藤 茶 为 葡 萄 科 （ ｉ ｃａ ｃｘ）蛇 葡 萄 属 Ｖ ｔ ｅ ｅ ｍｉｈ ａ （ Ａｍｐ ｌｐ ｉ） 生 木 质 落 叶藤 本 植 物 显 齿 蛇 葡 萄 ｅ ｓ 野 ｏ ｓ
Ｗａ ｇ ， ｎ ￣ 属于 典型 的类 茶植物 ， 称 山甜茶 、 俗要 分 布 于 我 国 湖 南 、 湖 北、 云南 、 州 、 东 、 西 、 建 等 地 贵 广 广 福 。藤 茶 为
［ Ａｍｐ ｌｐ ｉ ｇ ｏｓｄ ｎａａ（ ｎ － ｚ ）Ｗ． ｅｏ ｓ ｒｓｅ ｅ ｔｔ Ｈａ ｄＭａ ｚ ｓ Ｔ．
收 稿 日期 ：ｃ Ｏ １ 一 Ｏ ２ １一Ｏ２
基 金 项 目 ： 北 省 自然 科 学 基 金 创 新 群 体 项 目（Ｏ ９ ＤＡｌ５ ； 湖 ２０ｃ ５ ） 国家 民委 科 研 项 目 （８ Ｏ ） Ｏ ＨＢ ４ 。 ＊通 信 作者 ： 小 江 （９ ８ ）男 ， 东 淄 博 人 ， 授 ， 士 研 究 生 导 师 ， 郑 １５一 ， 山 教 硕 主要 从 事 野 生 植 物 保 护 与 可 持 续 利 用 方
１ Ｋ。 Ｆ （ Ｎ）］ ％ ［ ｅ Ｃ 。 于试 管 中混 匀 ， ５ － 在 ｏ（水 浴 中反
应 ２ ｉ， 冷 并 加 入 ２ ５ｍＩ １ Ｔ Ａ ， 匀 后 以 ０ｒ ｎ 速 ａ ． ０ Ｃ 混 ３０ ０ｒ ｒｉ ０ ／ ｎ离 心 １ ｉ ， ５ ｍＩ 清 液 加 入 １ ａ ０ｒ ｎ 取 上 ａ ｍＩ０ １ Ｆ Ｃ 。 匀 ， 加 ４ｍｉ 蒸 馏 水 摇 匀 后 ， ． ｅ １ 混 再 在 ７ ０ｎ 下 测 定 Ａ 。 ７。 以 Ｖｃ为 阳 性 对 照 。 样 品 多 ０ ｍ ［ 。］
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｎ ｓ ｒ ｃ ：Ｉ ｏｒ ｅ ｔ ｅ ｌ ｉ ｔ ｅ ｘｉ ｔｏｎ ｅ ｉｔ ｎｃ ａ ｌｔ ｏｆ ｏｌ ｐｈ ｎｏ ｆ ｏ ｄ ｒ ｏ ｘｐ ａ ｎ ｈ ｏ ｄａ ｉ ｒ ｓｓ ａ ｅ ｂｉｉｙ ｐ ｙ ｅ ｌ ｒ ｍ Ａｍｐ ｌ ｐｓｓ ｅ ｏ ｉ ｇ ｏｓ ｅ ｎｔ ｔ ｒ ｓ ｄｅ ａ ａ，ｔ ｉ ｎｕｓ ｒ ｐ ａ ｅ Ｖｃ ａ ｈｅ ｃ ｍ ｐ ｒｓ ｈ ｓ ｍａ ｃ ｉｔｔ ｋ ｓｔ ｏ ａ ｉｏｎ，ｔ ｅ ｒ ｄｕ ｉ ｏ ｒ ｈｅ ・ＯＨ ａ ｄ ｈ ｅ ｃｎｇ ｐ ｗｅ ，ｔ ｎ Ｏ２ ・ ｅｉ ｉ ａ ｅ ａ ｌｔ ｏ ｌ ｈｅ ｏｌｆ ｏｍ Ａｍｐｅ ｏ ｉ ｇｒ ｓ ｅ ｅ ａ ａ 一 ｌ ｎ ｔ ｂｉｉｙ ｆ ｐｏ ｙｐ ｎ ｒ ｍ ｌ ｐｓｓ ｏ ｓ ｄ ｎｔ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｓｉ ｔ ｄ Ｔｈｅ ｒ ｉ ｖｅ ｔｇａ ｅ ． ｒ ｓ ｔ ｍｏ ｔ ａ ｅ ｔ ａ ｔ ｍ ｐ ｌ ｐｓｓ ｒ ｓ ｅ ｎｔ ｔ ｐｏ ｙ ｅ ｕｌｓ ｄｅ ｎｓ ｒ ｔ ｄ ｈ ｔ ｈｅ ａ ｅ ｏ ｉ ｇ ｏ ｓ ｄｅ ａ ａ ｌ ｐｈｅ ｌ ｃ ｌ ｅ ｉ ｉ ｔ ｄ ｎｏ ｓ ｏｕ ｄ ｌ ｎａ ｅ ＯＨ ａ ｄ ｍ ｎ
自由基 （） ・ 的 清除作 用 。结果表 明 ： （ ） 在本 试验 质量 浓度 范围 内 ， 荼 多酚对 ・ 藤 ＯＨ 和 ｏ： ・具 一 有 一定 的清 除 能力 ； 质量 浓度 相 同的情 况 下 ， 茶 多酚 对 ・ 在 藤 ＯＨ 和 Ｏ ・的 清 除 能 力 比 Ｖｃ强 ， 其 半数抑 制 率 Ｉ 分别 为 １ ９ ０ ｇ ｍＬ和 ３ ． ７／ ／ Ｃ。 ５ ． ９￣ ／ ０ ９ ￣ ｍＬ， ｇ 因而藤 茶 多酚是 一 种 较 好 的天 然 抗 氧
藤 茶 多 酚 样 品 并 配 成 多 酚 溶 液 ， 以 上 标 曲 制 作 方 按
“ 神茶 ” 称 ， 之 已有 数 百 年 的历 史 。据 《 草 药 汇 中 编 ≯《 西药 用植 物 名 录 》 《 东 药用 植 物 手 册 》 、广 、广 等 文献 记载 ， 药性 味 甘 淡 、 该 清热 解 毒 ， 主治 黄 疸 型 肝 炎 、 冒风热 、 喉 肿 痛 等［ 。近 年 来 ， 关 藤 茶 的 感 咽 ＿ ６ ］ 有 研 究 主要 集 中在藤 茶栽 培 、 育 及 黄酮 类 化 合 物 的 繁
氯化 铁 、 三羟 甲基 氨基 甲烷 、 酸 、 苯 三酚 、 盐 邻 ＶＣ、 邻
罗啉 、 酸业铁 、 氧水 ： 为分 析纯 。 硫 双 均
邻 苯 三酚 ０ ３ｍＩ 以 １ ． （ ０ ｍｍｏ／ １ 制 ， 白管 ｌＩ ＨＣ 配 空
用 １ ０ｍｍｏ／ ＨＣ 代替 邻苯 三 酚 的 ＨＣ 溶 液 ） 迅 ｌＩ １ １ ，
０ ６ ７９ ． １ 一 ０ ０ ３ ７， ＝０ ９ ９ ４。 称 取 一 定 量 的 ． ０ Ｒ ＝ ． ９ ＝
广 西 、 南 、 北 等 省 区 ， 族 、 族 、 家 族 、 族 湖 湖 壮 瑶 土 苗
人 民 常 用 其 幼 嫩 茎 叶 入 茶 ， 天 泡 茶 ， 日不 馊 ， 夏 数 有
２ Ｃｏｌ ｇ ｆＢ ｏ ｏ ｉａ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ，Ｈ ｕ ｅ Ｉ ｓ ｉ ｔ ｏ ｔ ｎ ｌ ｉｓ ． ｌ ｅｏ ｉ ｌ ｇ ｃ ｌＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｅ ｂ ｉ ｎ ｔ ｕ ｅ ｆ ｒ Ｎａ ｉ ａｉ ｅ ，Ｅｎ ｈ ４ ０ ０， ｉ ａ ｔ ｏ ｔ ｓ ｉ４ ５ ０ Ｃｈ ｎ ）
ｇ ｏｓ ｅ ｎｔ ｔ ｏ ｙｐ ｎ ｓ ｉ ｅ ｋｉ ｏｏ ａ ｕｒ ｌｏｘ ｄ ｔｏ ｎｈ ｂｉｏｒ ｒ ｓ ｄｅ ａ ａ ｐ ｌ ｈｅ ｏｌ ｓｏｎ ｎｄ ｏｆｇ ｄ ｎ ｔ ａ ｉ ａ ｉ ｎ ｉ ｉ ｔ ．
Ｋｅ ｒ ｓ：Ａｍｐｅ ｏ ｉ ｏ ｓ ｄｅ ｔ ａ；ｐ ｙ ｈｅ ｌ ｒ ｄｕ ｉ ｏｗｅ ｙ ｗｏ ｄ ｌ ｐｓｓｇｒ ｓ ｅ ｎ ａｔ ｏｌ ｐ ｎｏ ； ｅ ｃｎｇ ｐ ｒ；ｒ ｄｉａ ；Ａ ｎ ｉ ｘｉ ｎ ａ ｃｌ ｔｏ ｄａ ｔ
面 的研 究 。Ｅ ｉ ｈ ｚ ２ ＠ １ ６ ｃ ｒ ｍａ ： ｂ ￣１ ３ ２ ． ｏ ｌ ｎ
６（ ８ ）
食 品 与 生 物 技 术 学 报
第 ３ Ｏ卷
药 食 两 用 植 物 ， 初 作 为 草 药 应 用 于 民 间 。 在 我 国 最
食 子 酸 浓 度 绘 制 标 准 工 作 曲 线 ， 回 归 方 程 一 得
／ ／ ｎ ０ ９ ｇ ｍＬ，ｒｓ ｅ ｔ ｅｙ ￣ ｍＬ ａ ｄ ３ ． ７＞ ／ ｇ ｅ ｐ ｃｉ ｌ ．Ｔｈ ｂ ｖ ｅ ｕｔ ｔｏ ｇ ｓ ｇ ｅ ｔｄ ｔ ａ ｈ ｍｐ ｌｐ ｉ ｖ ｅａ ｏ ｅｒ ｓ ｌｓｓｒ ｎ ｕ ｇ ｓｅ ｈ ｔｔ ｅ ａ ｅｏ ｓｓ
速 摇 匀 后 倒 入 比 色 皿 ， ２ ｉ 下 每 隔 ３ 测 定 吸 ３ ５ｒ ｍ ０Ｓ
２ ２ 】 型 电热恒 温干燥 箱 ： 津市 泰斯 特仪 器 ０一Ａ 天 仃 限公 司； Ｃ Ｗ２ ３旋转 蒸 发 器 ： Ｂ — ０ 上海 贝凯 生 物 化 】没备有 限公 司 ； Ｚ 一０ ０真 空干 燥 箱 ： 海 精 宏 Ｄ Ｆ６ ９ 上 实验 设备 有 限公 司 ； ＵＶｗＩ Ｎ５型 紫外 可见 分光 光度 汁： 北京 普析 通用 仪 器有 限责 任公 司 。
Ｏ２ ・ ． Ｗ ｉｈ ｈ ｓ ｍ ｅ ｏｎ ｅ ｒ ｔｏｎ， ｔ ｍ ｐ ｌ ｐｓｓ ｇｒ ｓ ｅ ｅ ａ ａ ｐｏ ｙｐ ｎ ｌ ｈａ ｓ ｒ ｇｅ 一 ｔ ｔ ｅ ａ ｃ ｃ ｎｔ ａ ｉ ｈｅ ａ ｅ ｏ ｉ ｏ ｓ ｄ ｎｔ ｔ ｌ ｈｅ ｏ ｄ ｔｏｎ ｒ
ａ ｉｉｙ ｔ ａ ｈａ ｆＶｃ ｆ ｌｍｉ ｔｏｎ ＯＨ ｎ 一 ・，ｔ ｌ ｆｓ ｐｐ ｅ ｓｏ ａ ｅ Ｉ ０ｓ １５ ． ９ ｂ ｌｔ ｈ ｎ ｔ ｔ ｏ ｏｒｅ ｉ ｎａ ｉ ａ ｄ Ｏ２ ｈｅ ｈａ ｆｏ ｕ ｒ ｓ ｉ ｎ ｒ ｔ Ｃ５ｉ ９ ０
为材 料 ， 藤 茶 的 多 酚 物 质 抗 氧 化 作 用 进 行 了 研 对
究
酚 浓度 设计 ： 、０ ４ 、Ｏ ８ 、０ ｇ ｍＩ 样 品 质量 ０ ２ 、 Ｏ ６ 、Ｏ １ ０￣ ／ （
浓 度指 加入 反应 体 系前样 品的质量 浓 度 ） 。
１ ２ ５ 超 氧 阴 离 子 自 由基 （ ： ・） 除 率 测 定 ． ． Ｏ一 清 取 ４ ５ｍＩ Ｈ ８ ２ ５ ． Ｐ ． 、 ０ ｍｍｏ／ ｉ ＨＣ 缓 冲 液 ， ｌＩ ｓ Ｔｒ — １ ４ ２ｍＬ 蒸 馏 水 ， 匀 后 在 ２ Ｃ 水 浴 中 保 温 ２ ． 混 ５ Ｏ
， 朱 玉婷
（ ．生物 资源保 护 与利用 湖 北省 重点 实验 室 ， １ 湖北 恩施 ４ ５ ０ ； ．湖 北 民族 学院 生 物科 学与技 术 ４０ ０ ２
究藤 荼 多酚 对羟 自由基 （・ ０Ｈ） 的清 除作 用 ； 用邻 苯 三 酚 自氧化 法研 究藤 茶 多 酚对 超 氧 阴 离子 采
第 ３ Ｏ卷 第 ５期 ２１ Ｏ １年 ９月
食 品 与 生 物 技 术 学 报
Ｊ ｕｒ ａ ｆＦｏ ｄ Ｓ ｉｎ ｅ ａ ｏ ｅ ｈｎ ｌ ｇ ｏ ｎ ｌｏ ｏ ｃｅ ｃ ｎｄ Ｂｉ ｔ ｃ ｏ ０ ｙ
Ｖ ｏＩ３Ｏ Ｎ ｏ． ＿ ５
Ｓｅ ２ １ ｐｔ ０１
文 章 编 号 ： ６ ３ １ ８ （ ０ ） ５０ ７ —４ １ ７ — ６ ９ ２ １ ０ — ６ ９０ ｉ
藤 茶 多酚 体 外 抗 氧 化 作 用
肖 浩 ， 郑 小 江
学 院 ， 北 施 ４ ５ ０ ） 湖 恩 ４ ０ ０
摘 要 ：以 Ｖｃ为 对 照 ， 用 Ｆ ” 一 原 法 对 藤 茶 多 酚 的 还 原 能 力 进 行 测 定 ； 用 Ｆｅ ｔ ｎ反 应 法研 采 ｅ 还 采 ｎｏ
ＸＩ ＡＯ ｏ “． ＺＨＥ Ｈａ ＮＧ ａ — ａ ｇ ～． ＺＨＵ —ｉｇ Ｘｉｏｊ ｎ ｉ Ｙｕ ｔｎ
（１ Ｋ ｅ ． ｙ Ｌａｂ ｒ ｔ ｒ ｕｂｅ ｏ ｉ ｃ ｂ ｏ ａ ｏ ｙ ｏｆＨ ｉＰｒ ｖ ｎ ｅ ａ ｏｕｔＢｉ ｏ ｃ ｌＲｅ ｏｕｒ ｅ ｏｔ ｃ ｉｎ Ａ ｎ ｔｌｚ ｔｏ Ｅｎｓ ５０ ｏｌｇｉａ ｓ ｃ ｓＰｒ ｅ ｔｏ ｄ Ｕ ｉｉａ ｉｎ， ｈｉ ４４ ００， ｉ Ｃｈｎａ；