烟叶烘烤技术
第一篇：烟叶烘烤技术的概述
烟叶烘烤是烟草加工的关键环节之一，它直接影响烟最终的质量和口感。

烘烤的主要目的是降低烟叶的含水量，提高烟叶的可存储性和防腐性，并且通过热处理，促使烟叶内部的物质代谢，增加香味和烟碱含量等。

本篇文章将从烟叶烘烤的原理、方法、设备及注意事项等方面进行介绍。

一、烟叶烘烤的原理
烟叶烘烤的原理是利用高温热风对烟叶进行加热脱水，使烟叶内部的水分蒸发，达到干燥的目的。

同时，烘烤还会促进烟叶内部的化学反应和互相渗透，从而形成独特的香味和口感。

烟叶烘烤的温度和时间也是影响烟叶的质量和口感的两个重要因素。

二、烟叶烘烤的方法
常见的烟叶烘烤方法有三种：阳烤法、阴烤法和蒸烤法。

1. 阳烤法
阳烤法又称火烤法，是把烟叶直接暴露在阳光下或明火上进行烘烤。

阳烤法已经逐渐被淘汰，因为它的烟叶质量不稳定，容易受到外界环境影响，特别是在潮湿多雨的气候下，会导致烟叶变质。

此外，阳烤法还会破坏烟叶的香气和口感。

2. 阴烤法
阴烤法是把烟叶放在通风良好的阴凉处进行烘烤，一般是利用自然空气流通来使烟叶逐渐干燥。

阴烤法的优点是烟叶干燥均匀，烟叶质量较稳定，但较难控制烘烤的温度和时间，
烘烤速度较慢。

3. 蒸烤法
蒸烤法是把烟叶放入密闭的蒸气房内进行烘烤，利用高
温高湿的蒸气对烟叶进行脱水，再利用热风进行烘烤。

蒸烤法的优点是烟叶干燥均匀，烘烤速度较快，可以控制烘烤的温度和时间，因此是目前广泛采用的烟叶烘烤方法之一。

三、烟叶烘烤的设备
1.烤盘
烤盘是烟叶烤制的基本设备，是将烟叶摆放在烤盘上，
然后通过烤箱或烤房内的热空气将其进行烘烤。

烤盘一般采用不锈钢材质，大小可以根据烟厂实际情况进行选择。

2. 烤箱
烤箱是将烘烤空气加热的主要设备，将室内的空气通过
加热器进行加热，然后通过风机将热空气送到烤盘上进行烘烤。

烤箱一般采用不锈钢材质，内部可以设置运动的烤盘。

3. 烤房
烤房是用于进行大批量烘烤的设备，通常采用一台风机
和一条烘干通道。

烤房内部空气通过加热器加热，然后在通道中进行流动，将热风顺流而下压到烤盘和烟叶上。

烤房内部材质可以采用不锈钢或耐高温的材质。

四、烟叶烘烤的注意事项
在进行烟叶烘烤的过程中，需要注意以下几点：
1. 温度控制
烟叶烘烤的温度过高会影响烟叶的质量和口感，过低则
会延长烘烤时间，影响烤制效率。

因此，在进行烟叶烘烤时需要对温度进行严格控制。

2. 时间控制
烟叶烘烤的时间过短会导致烟叶含水量仍然较高，影响烟叶口感和防腐性，过长则会影响烟叶香味和口感。

烟叶烘烤的时间通常由工人通过观察和手感来掌握，需要注意控制。

3. 翻动
在进行烟叶烘烤时需要不断地将烤盘或烤叶翻动，使烟叶能够均匀地接触到热空气，达到均匀干燥的目的。

4. 通风
在烘烤过程中需要注意通风情况，保持室内空气流通，防止烘烤过程中出现高温高湿的情况，影响烟叶质量。

总之，烟叶烘烤是烟草加工中不可缺少的环节，对烟叶的质量和口感有着直接影响。

掌握好烟叶烘烤的原理和方法，正确选用烘烤设备，注意温度、时间、翻动和通风等要点，才能制作出口感优良、品质稳定的优质烟叶。

第二篇：阳烤法烟叶烘烤的流程及优缺点
阳烤法又称火烤法，是烟叶烘烤中较早采用的一种方法。

它是把烟叶直接暴露在阳光下或明火上进行烘烤，使烟叶内部的水分蒸发，达到干燥的目的。

本篇文章将从阳烤法的烘烤流程和优缺点进行介绍。

一、阳烤法的烘烤流程
阳烤法的烘烤流程相对简单，如下：
1.采收烟叶后，先进行“杀青”，使烟叶颜色逐渐由绿色转变为黄色，并排出大量的水分。

2.把烤盘铺上细麻布或刨好的木板，让烟叶面朝下，摊放在烤盘上，晾晒4~5天。

3.然后把烤盘放到庭院中，在适当的时间（通常在太阳上升后1~2个小时）晾晒2~3小时，直到烟叶变干为止。

4.烤盘上的烟叶干燥后，就可以进行打捆和贮存。

二、阳烤法的优缺点
阳烤法的优点是：
1.操作简单，成本低。

2.烟叶自然晾晒，烘烤过程中不会发生化学反应，保持了烟叶的自然风味。

3.可使烟叶缩短存放时间，防止烟叶变质，增加了烟叶的稳定性。

4.适宜在干旱晴朗、气温高的天气进行阳烤，可以提高成品烟的品质。

但阳烤法也存在一些缺点：
1.容易受外界环境影响，湿度增加、天气阴雨、温度过低、紫外线强度不够等因素都会影响烟叶的质量和口感。

2.烘烤时间长，成品烟质保质期较短。

3.日晒时间长，日照面积大，成品烟带有日光味。

特别是在潮湿和炎热的时候，所生产的成品烟中残留的水分较多，质量不稳定。

4.无法控制烘烤温度和烘烤时间，影响烟叶的均匀性和稳定性。

综上所述，阳烤法虽然具有操作简单、成本低等优点，但其缺点较多，限制了其在现代烟草加工中的应用。

第三篇：蒸烤法烟叶烘烤的优缺点
蒸烤法是一种现代化的烟叶烘烤方法，与阳烤法相比，它可以控制烤制的温度和时间，烤制的效果更为稳定和可靠。

蒸烤法的优缺点如下所述。

一、蒸烤法的优点
1.可精确控制烤制温度和时间，符合烟叶烘烤的理论要
求，烤制效果更为稳定和可靠。

2.利用高温高湿的蒸汽减少烤制过程中烟叶的变形和破碎，保证烟叶形态良好。

3.比阳烤法速度更快，生产效率更高。

4.蒸烤法烘烤的成品烟质量稳定，口感和香气属于经典范畴。

二、蒸烤法的缺点
1.成本较高。

蒸烤法需要烤箱、加热器和风机等设备，设施投资和运营成本较高。

2.一旦设备故障，烤制过程会一次性中断，烤制期限会延长。

3.与阳烤法相比，“熏度”较轻，一部分消费者不适应。

4.过于“完美”的泡烟，不运用新革命前的烟况零件，泡烟力度降低，不符合国人的口味需求。

综上所述，蒸烤法在现代烟草加工中，由于可以控制烤制温度和时间，保证烤制的效果更为稳定，成品烟的口感和香味属于经典范畴。

但其成本较高，需要特别的设备投入，限制了其在一些烟厂的应用。