种植时间

空心菜露地栽培从春到夏都可进行，播种时间 为：广州12月至翌年2月，长江中下游一带 4～10月，北方地区4～7月，沈阳可于4月中 旬播种。若根据市场需要在温室、大棚、小棚 中栽培可实现周年生产，随时供应市场。
种植方式

空心菜可用播种、分株、扦插方法种植。 空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温 度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气， 则会引起种子腐烂，为增加出苗率，可先行对 种子进行催芽处理。

食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤 菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜 含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄 高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜的其他用途


空心菜不但是良好的蔬菜种类，也可作浅水 处绿化布置。 另外研究表明水蕹菜对重污染河道净化及克 藻功能。 采用空心菜的浮床栽培的方式来净化集约化 养殖鱼塘的水质实现生态养殖。
5．青叶白壳

系广州市农家品种。其植株生长健旺，分 枝较多。茎粗大，青白色，微有槽纹，节细且 较密。叶片长卵形，上端尖长，基部盾形，深 绿色。叶脉明显。叶柄长，青白色。适应性强， 可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄，质量好， 产量高，亩产7000千克。
6．丝蕹

又名细叶蕹菜，南方喜食的品种。植株矮 小，叶片较细，呈短披针形，叶色深绿。茎细 小，厚而硬，节密，紫红色，叶柄长，抗逆性 强，耐寒、耐热、耐风雨，适于旱地栽培，亦 可浅水中栽培。其质脆、味浓，品质甚佳，但 产量稍低。从播种至始收60～70天，延续采 收可达180天以上，亩产约为2500千克
(一)植物学特征


根系分布浅，为须根系，再生能力强。 茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗 1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根， 节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。 子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极 尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆 形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米， 叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为 12～15厘米，最长者为17厘米，中空呈凹形。
分株扦插

空心菜生长期间会从侧面生出新的分蘗，将新 的蘗株小心带根拔出，另行栽种即可。另外， 亦可在生长期间摘取长15厘米左右的顶梢扦插 繁殖，只要扦插土壤湿度适宜，插梢就会很快 长出不定根，并抽出新梢。播种苗要不断间苗， 最后定苗的行株距为25厘米×20厘米。
栽培管理要点



空心菜对土壤条件要求不严，除土壤旱植外， 还可水植，即将秧苗定植在浅水层的烂泥中， 也要露出水面。 夏季，气温高，植株生长快，需肥需水量达， 旱栽要勤浇水，较大水，并结合浇水进行追肥。 空气干燥，土壤水分不足，易导致空心菜纤维 增多，影响产量和品质，空心菜宜湿不宜干。
浸种催芽


空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温 度低而发芽慢，如 遇长时间的低温阴雨天气， 则会引起种子腐烂，因此宜进行催芽。 用50～60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸 种20～24小时，捞起洗净后放在25℃左右的 温度下催芽。

催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1 次，当种子有一半以上露白时即可进行播种。
1.泰国空心菜

由泰国引进。叶片竹叶形，呈青绿色，梗 为绿色；茎中空，粗壮，向上倾斜生长。耐热 耐涝，夏季高温多湿生长旺盛，不耐寒。适于 高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可 陆续采收2～3个月，质脆、味浓，品质优良， 亩产3000千克。
品种
2．白梗

茎粗大，黄白色，节疏，叶片长卵形，绿 色，生长壮旺，分枝较少。品质优良，产量高。 耐肥，适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。 播种至始收60～70天，亩产5000千克。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等，是 旋花科牵牛花属—年生或多年生蔓生草本植物。 原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带， 主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶 蔬菜。 由于空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能 打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高 温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并 取得成功。


空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境 过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降 低产量及品质。 空心菜喜充足光照，但对密植的适应性也较强。 空心菜对土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜 水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。 空心菜的叶梢大量而迅速地生长，需肥量大， 耐肥力强，对氮肥的需要量特大。
3．吉安蕹菜

江西地方品种。植株半直立，茎叶茂盛， 株高42～50厘米，开展度35厘米。叶大，心 脏形，深绿色，叶面平滑，全缘。茎管状，绿 色，中空有节。生长期较长，播种至始收50天， 可延续收获70天，亩产3000～3500千克。
4．青梗子蕹菜

系湖南省地方品种。植株半直立，株高 25～30厘米，开展度12厘米。茎浅绿色，叶 戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。 早熟，播种后50天即可采收，生长期210天， 亩产2500～3000千克。
播种

播前深翻土壤，亩施腐熟有机肥2500～3000 千克或人粪尿1500～2000千克、草木灰50～ 100千克，与土壤混匀后耙平整细。亩用种量 6～10千克。播种一般采用条播密植，行距33 厘米，播种后覆土。也可以采用撒播或穴播。

撒播后用培养土覆盖1厘米后左右。播种播种 后保温、保湿。一般2～3天可出苗。

花白色或微紫色漏斗形，腋生。 果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～ 37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子 繁殖。
对环境条件的要求


空心菜性喜高温多湿环境。 种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在 30℃以上，这样出芽才能迅速整齐。 蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛， 采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃高温；15℃ 以下蔓叶生长缓慢；10℃以下蔓叶生长停止，不耐霜 冻，遇霜茎叶即枯死。 种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度， 不然种藤易冻死或枯干。