采购成本管理
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工作任务
工作任务和要求
工作要求 (1) 熟悉供应价格的影响因素 (2) 能把供应价格分解成不同的成本要素，从而找到潜在的成本节约 源泉来降低价格
(1) 正确分析供应价格，降低供应 价格
(2) 进行采购成本的构成分析
(1) 正确认识采购成本的构成要素，对具体企业的采购成本进行分析 ，为成本控制打基础 (2) 能运用学习曲线来分析采购成本
比较市场上同 类商品的价格。
本价格。
LOGO 三、利用“逆向定价分析”分解供应商成本
“逆向定价分析”是指买方根据供应商所报的商品价 格，通过逆推，将价格分解成各个主要组成部分：如 物料、人力、生产制造费用和利润等不同成本项，然 后判断分解后的成本项是否合理。 有了成本估计，买方在与供应商进行价格问题的谈判 时，就可以占据主动，从而找到潜在的成本节约源泉 来降低价格。这是采购人员必要的技能之一。
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价格的分解
供应商所报 的商品价格
人力
物料
生产
报价
税费
利润
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2 采购成本的构成
一、采购成本的构成
采购成本
物料成本
订购成本
库存持有 成本
定最优的供应价格是采购成本管理的一项重要工作。
因此，在确保满足其他条件的情况下，采购人员应该
力争最低的供应价格。
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供应价格分析包括：
一、供应价格的影响因素分析 二、采购品的价格评估方法 三、利用“逆向定价分析”分解供应商成本
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一、供应价格的影响因素分析
供应价格 影响因素
成本结构
(4) 正确获取与选择采购报价
(5) 正确确定采购价格
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知识目标
(1) 了解供应价格的影响因素 (2) 熟悉采购成本的构成要素 (3) 理解学习曲线对采购成本 的影响 (4) 理解采购成本对企业利润 的影响，以及降低采购成本 的方法 (5) 了解价值分析在采购中的 应用 (6) 掌握获取与选择采购报价 的方法 (7) 掌握确定采购价格的方法
如：原材料、劳 动力价格、产品 技术要求、产品 质量要求、生产 技术水平等。
市场结构
如：经济、社会 政治条件、供应 市场的竞争情况 、技术发展水平 及法规制约等。
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二、采购品的价格评估方法
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2
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1.成本法
成本法主要是 计算物品的成
2.收益预 估法
考虑采购物品 将来能带来多 少收益。
3.市场比 价法
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(1) 面粉每天的用量比较大，但是不管包什么馅儿都得用面粉，所以 这部分的需求量相对比较固定，面粉的采购量也容易掌握。 (2) 饺子馅每天的需求是变动的，饺子馅的原料要根据头天用量进行 次日的预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午会根 据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量，以此来减少剩余 。 (3) 想办法调整顾客的需求以配合有限的生产能力。比如用餐高峰期 大概在每天12:00～13:00和19:00～20:00这两个时段，胡某就选择在 11:00～11:45和18:00～18:45推出9折优惠计划，吸引了部分对价格 比较敏感的顾客，有效分散了需求。 (4) 如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说某一种饺子的需求量 非常大的时候，比如客户要的白菜馅儿没有了，胡某就要求店员推销 牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报 纸，使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。 胡某做了3年的水饺生意，从最初每个饺子分摊大约0.2元的物流成本 ，到去年的0.05元，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了， 需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到了有效控 制，大约在0.02元，主要就是采购人工、运输车辆的支出。
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ห้องสมุดไป่ตู้
本章主要内容
1. 2.
采购成本分析
采购价格
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（一 ）采购成本分析
1 供应价格分析 2 采购成本的构成 3 降低采购成本的方法 4 价值分析在采购中的应用
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1 供应价格分析
供应价格是指供应商对自己的产品提出的销售价格。
供应价格的高低直接关系到采购企业的生产成本，确
学习目标
能力目标
(1) 对供应价格进行分析， 从而找到潜在的成本节约 源泉来降低价格的能力。 (2) 能对具体企业采购成本 的构成进行分析的能力 (3) 能提出企业采购成本降 低的具体方法 (4) 获取与选择采购报价的 能力 (5) 确定采购价格的能力
学习重点和难点
(1) 采购成本的构成 (2) 学习曲线及其应用 (3) 降低采购成本的方 法 (4) 运用价值分析法来 分析采购成本 (5) 获取与选择采购报 价的方法
(1) 正确理解采购成本对企业利润的影响 (2) 选择适当的降低采购成本的方法 (3) 能运用价值分析法来降低采购成本 (1) 掌握获取与选择报价的流程、方法 (2) 熟悉不同类型的采购品如何选择采购报价方法 (1) 正确进行采购价格调查 (2) 灵活运用常用的采购价格确定方法
(3) 用适当的方法来降低采购成本
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导入案例
一家饺子馆的物流管理




3年前，胡某在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火 爆。不少周围的小区住户常来光顾小店。胡某说：“别看现在生 意还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，很 多利润被物流吃掉了。” 刚开始卖出一份10个烤饺，定价为5元，直接成本为饺子馅、饺 子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约0.2元。虽然存在价差空 间，可是胡某的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原 料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经 营成本，每个饺子的成本都接近0.4元了。 胡某很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子 的原料，相当于亏损了100元左右。 盈利的关键在于控制采购数量，准确供货。其实做饺子的数量挺 难掌握，做少了，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看 着要到手的钱飞走了；做多了，就要剩下。后来胡某又开了两家 连锁店，原料供货就更需统筹安排了。 麻雀虽小，五脏俱全。一个饺子馆的物流管理同样容不得差错。 胡某咨询了一些物流专家，专家说这是波动的需求和有限的生产 能力之间的冲突。因而想出如下解决方法：