是优质小麦425元的 67.1倍
食用菌产业成为节水高效的优势农业
700 557
600
500
400
349
300
200
100
2.7-4.0
0 食用菌 玉米
小麦
水稻
682 系列1
生产1kg物质需要消耗水量(kg)
食用菌引领健康
食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨 基酸和微量元素，被誉为21世纪的保健食品。具有调 节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有 保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状 态、提高健康水平等功效。
联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配
＝ 一荤 ＋ 一素 ＋ 一菇
食用菌工厂化生产 ❖ 概念：食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能
化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。
❖ 主要品种：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇和双孢菇。
工厂化流程图
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知识回顾 Knowledge Review
食用菌产业现状－1特点
循环利用 零污染
食用菌产业现状－3国家扶持
948、863 项目支持
“十Байду номын сангаас五”国家 科技支撑计划
重点项目
教育部食药用 菌产业化工程
中心
国家食用菌工 程研究中心
国家食用菌产 业技术体系
食用菌产 业发展
食用菌产业现状－4从业人员努力
食用菌产业现状
存在问题
存在问题
❖ 大产业－小科研 ❖ 技术含量高－从业人员参差不齐 ❖ 种类多－菌种安全 ❖ 栽培基质多－原辅材料质量 ❖ 模式多－设备配套 ❖ 劳动密集型－劳力成本高 ❖ 从业人员多－食品安全
今后发展
❖食用菌依然是朝阳产业
❖ 产业区域规划布局更趋向合理 ❖ 栽培品种开发稳步发展 ❖ 栽培模式多元共存渐趋规范， ❖ 产业内部分工细化，专业化生产是方向 ❖ 初深加工代表产业未来发展方向
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱 地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废， 利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我 国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用 非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大 。
我国食用菌产业 现状及发展趋势
❖产业现状－－蓬勃发展 ❖存在的主要问题 ❖食用菌工厂化生产
食用菌产业现状
食用菌产业现状
❖据中国食用菌协会调查，食用菌已成为继粮 食、油料、果品和蔬菜之后的第五大种植产 业。
❖--主产品种仍为平菇、香菇、黑木耳、双孢 蘑菇、金针菇和毛木耳。
食用菌产业现状－1特点
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查显 示，食用菌每亩净产值 约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产值 7500元的3.8倍，
是1棉花亩净产值970元 的229.4倍，
3
是4玉米纯收益530元的 535.8倍，