毕业论文外文资料翻译学院：生物科学与工程学院专业：生物工程姓名：李秀莉学号：120302214外文出处：Food Chemistry 190(2016) 186-193附件： 1.外文资料翻译译文；2.外文原文。

指导教师评语：该同学外语水平好，翻译流畅，专业知识及汉语水平较好，翻译用心。

希望今后能更多阅读英文文献。

签名：周晓辉2016年4月28日附件1：外文资料翻译译文响应面优化蛋壳膜中胃蛋白酶溶性胶原蛋白提取工艺关键词：蛋壳膜、响应面优化法、胃蛋白酶溶性胶原蛋白摘要：本文利用响应面优化法（RSM）确定了自变量对蛋壳膜中胃蛋白酶溶性胶原蛋白（PSC）提取产率的影响。

采用中心复合设计（CCD）的实验设计和结果分析方法，选取最有可能的条件范围进行了优化实验：NaOH浓度（X1：0.4-1.2mol/L）,碱处理时间（X2：6-30h），酶浓度（X3：15-75U/mg）以及水解时间（X4：12-60h）。

实验数据用适当的统计学方法通过多元线性回归分析得到一个二阶多项式方程，分析表明最佳提取条件为：NaOH浓度为0.76mol/L，碱处理时间为18h，酶浓度为50U/mg，水解时间为43.42h。

在最佳提取条件下的提取率实验值是30.049%，这与预测值30.054%高度一致。

1.前言胶原蛋白是脊椎动物的主要结构蛋白，大约占一个动物总蛋白的30%（Muyonga, Cole, & Duodo, 2004)。

胶原蛋白的分子结构由三个多肽α-链扭曲在一起形成的一个三股螺旋体。

在所有胶原蛋白的“胶原域”都发现了(Gly-X-Y)n重复。

X和Y的位置往往分别被脯氨酸和羟脯氨酸占用（Gelse, Poschl, & Aigener, 2003）。

目前，至少已有27中胶原蛋白类型已确定，其氨基酸序列、分子结构和功能明显不同（Canty & Kadler, 2005; Cheng, Hsu, Chang, Lin, & Sakata, 2009）。

胶原蛋白已被广泛用作医药、化妆品、生物医学和食品行业的材料（Cheng et al.,2009）。

一般来说，工业应用的胶原蛋白的主要来源是牛与猪的皮肤和骨头。

然而，阮病毒疾病的爆发，如海绵脑病（BSE），传染性海绵脑病（TSE）和口蹄疫（FMD），以及禽流感，导致一些消费者对从这些动物体提取的胶原蛋白和胶原蛋白产品的担忧。

此外，以猪为原料提取胶原蛋白不能被犹太人和穆斯林接收（Liu, Liang, Regenstein, & Zhou, 2012; Regenstein & Zhou, 2007）。

因此，全球对胶原蛋白的代替原料的需求增加了，如水生动物。

但是，关于胶原蛋白提取的其他来源的信息是有限的。

蛋壳作为副产品大约占了一个鸡蛋总重量（60g）的10%（Nys, Bain, & Immerseel, 2011）。

据估计每年在伊朗蛋制品工业都产生100000吨的蛋壳。

蛋壳膜存在于白色液体和固体蛋壳内表面之间。

胶原蛋白占蛋壳膜总蛋白含量的10%（MacNeil, 2006）。

在蛋壳膜中已经确定含有Ⅰ型、Ⅴ型和Ⅹ型胶原蛋白（Arias et al., 1992）。

经生化、细胞毒性与基因毒性检测，在自身免疫性风险和消费的过敏反应中蛋壳膜胶原蛋白是安全的（Ruff, Endres, Clewell, Szabo, & Schauss, 2012）。

因此，蛋壳膜加工的副产品，是胶原蛋白的重要来源，有可能取代哺乳动物来源。

通过优化提取工艺获得高收益的蛋壳膜胶原蛋白是很重要的。

乙酸和蛋白酶浓度、反应时间、PH值包括NaOH浓度、碱处理时间和提取温度都是影响胶原蛋白提取率以及提取的胶原蛋白功能性质的重要变量。

响应面法（RSM）可以用来进行提取方法的优化。

RSM是一种集数学和统计技术于一身并广泛应用于食品行业评估预测独立变量和相关变量之间关系的方法（Box & Wilson, 1951）。

RSM的主要优势是在需要评估多个变量及其交互作用时减少实验的数量，因此RSM比其他方法更省时省力（Wu, Cui, Tang, & Gu, 2007）。

关于从水生动物中提取胶原蛋白优化的研究早有报道（Wang, Yang, Du, Yang, & Liu, 2008; Woo, Yua, Cho, Lee, & Kim, 2008）。

这些研究表明，RSM在提取胶原蛋白的最佳条件的研究上是有效的。

至今还没有关于蛋壳膜胶原蛋白提取优化的报道。

因此，本工作的目的就是用RSM对蛋壳膜中酶溶性胶原蛋白（PSC）提取条件的优化。

本研究调查的是关键处理变量（NaOH浓度、碱处理时间、酶浓度和水解时间）对PSC提取率的影响，并确定从蛋壳膜中提取PSC的最佳条件。

2.材料与方法2.1.材料和化学试剂未加工的蛋壳膜来源于商业。

仔细的手动去除外膜并用蒸馏水洗净。

酶活为750U/mg的胃蛋白酶是从Sigma Aldrich Co.（St. Louis, US）购买的。

NaCl、乙酸、NaOH 和三（羟甲基）氨基甲烷是从Merck (Darmstadt, Germany)购买的。

本研究中所使用的所有试剂均为分析级。

2.2.蛋壳膜中酶溶性胶原蛋白的提取PSC是从蛋壳膜中用Kittiphattanabawon, Benjiakul, Visessanguan, Nagai, and Tanaka (2005) and Liu et al. (2012)提出的方法并稍加改进之后提取出来的。

准确称取5g的新鲜蛋壳膜。

蛋壳膜用10倍质量体积比（V/W）的碱性溶液（0.2-1.2mol/L NaOH）搅拌处理6-36h，每2h更换一次碱液，除去杂蛋白。

然后弃上清，碱处理过的样品用蒸馏水清洗直至PH成中性。

提取PSC时，将预处理的蛋壳膜浸泡在0.5mol/L的乙酸与胃蛋白酶（15-90U/mg）抽提液中搅拌处理12-72h。

胃蛋白酶的量以酶活计。

混合物用两层纱布过滤以除去未溶解的碎片。

该溶液用0.05mol/L 的Tris(PH=7.0)以及终浓度2mol/L 的NaCl 盐析。

在30000g 的离心力下5℃左右离心40min 得到沉淀；然后用10倍质量体积比的0.5mol/L 的醋酸溶解沉淀。

最终的溶液用分子量12KDa 的透析膜在4℃的冷水中透析12h ，每4h 换一次透析液。

然后将溶液用冻干机冷冻干燥（ALPHA 2-4; Christ, Harz, Germany ）。

从这个角度讲提取物为胃蛋白酶溶性胶原蛋白（PSC ）。

PSC 的得率是在蛋壳膜清洗后的重量基础上的百分比。

PSC 的得率计算式如下：100%g g (%)⨯=）干粉重量（）提取重量（提取率PSC PSC （1） 2.3.实验设计与统计分析首先，通过改变单一因素影响PSC 的总收率来确定提取的初步范围变量：NaOH 浓度、碱处理时间、酶浓度和水解时间。

然后，用RSM 对提取参数进行优化。

为确定独立变量对反应的交互影响，做四因素五水平的中心复合设计（CCD ）。

自变量的范围以及水平已由Table 1给出。

自变量及其水平的选择以初步实验的结果为基础。

提取率为因变量。

对于统计计算，变量进行编码之后根据方程：XX X X i i ∆-=0 （2） i X 是变量的编码值；i X 是变量的实际值；0X 是i X 在中心水平的实际值；X ∆是阶跃变量。

如表2所示，实验设计的CCD 的30个实验点是随机组成的（16个因子点、8个轴向点和6个中心点）。

设计中心的六次重复（处理时间25-30h ）是被用来估计纯误差的平方和的。

以CCD 数据进行多元线性回归分析符合下列二次多项式：∑∑∑∑=+===+++=344141241i 0i i j j i ij i i ii i i X X X X Y ββββ （3）Y 代表因变量（胶原蛋白产量，%）；0β是一个常数；i β、ii β和ij β是回归系数；i X 和jX 是自变量水平。

实验数据经线性回归可得到响应面图和等高线图的回归模型。

这些响应面和等高线图能够直观的反应每一个实验因素水平与反应之间的关系，并确定最优条件（Lu, Engelmann, Lila, & Erdman, 2008）。

Design-Expert 8.1.3 (trial version, State-Ease Inc., Minneapolis, USA)是一款用于计算二次多项式模型和优化的系数的软件。

当P 值小于0.05时认为具有统计学意义。

每个数据都要测定三次取平均值。

3.结果与讨论3.1.单因素实验结果3.1.1.NaOH浓度对胶原蛋白提取率的影响NaOH浓度对PSC提取率的影响如Fig.1a所示。

提取时其他条件一定：酶浓度45U/mg、水解时间36h、碱处理时间18h，而以NaOH浓度（0.2，0.4，0.6，0.8，1和1.2mol/L）为变量进行。

随着NaOH浓度的增加，提取率迅速增加，在0.7-0.8mol/L时达到高峰。

然后提取率显著下降（在0.8mol/l以上），可能是由于结构的破坏和PSC的分解。

因此，本文取0.8mol/L的NaOH浓度进行下一步实验。

3.1.2.碱处理时间对胶原蛋白提取率的影响碱处理时间对PSC的提取率的影响如Fig.1b所示。

碱处理时间分别被设定为6，12，18，24，30和36h；其他实验条件固定如下：NaOH浓度为0.8mol/L，酶浓度45U/mg，水解时间36h。

从Fig.1b中可以看出在6~18h内产量随碱处理时间增加而增加，紧接着随碱处理时间的增加而减少。

因此，18h时获得PSC的最大提取率。

3.1.3.酶浓度对胶原蛋白提取率的影响为了研究酶浓度对PSC提取率的影响，提取使用不同的酶浓度进行：15，30，45，60，75和90U/mg。

其他三个提取参数固定：NaOH浓度0.8mol/L，水解时间36h，碱处理时间18h（Fig.1c）。

当酶浓度从15到45U/mg增加时PSC的提取率从22.5%显著增加到30.9%，然后当酶浓度超过45U/mg后提取率智慧稍微增加。

在酶浓度为45U/mg 时PSC提取率依然很高，但是增加没弄都会导致工业提取工艺成本提高（Ye & Jiang，2011）。

所以，45-60U/mg被认为是PSC提取的最佳条件。

3.1.4.水解时间对胶原蛋白提取率的影响水解时间对胶原蛋白提取率的影响可能是当胃蛋白酶打开专门的蛋壳膜胶原蛋白肽区时时间有利于PSC暴露于抽提介质。

这一作用可以溶解胶原蛋白，并使其从材料中扩散出来。

Fig.2d显示水解时间对PSC提取率的影响。