精心整理“吃吧”创意厨房商业计划[出版时间：2012年12月][指定联系人][职务[[[[地址[[[网址料。

第二章：公司介绍 (2)一、公司宗旨 (2)二、公司的名称 (2)三、公司经营策略 (2)四、相对价值增值 (2)第三章：服务介绍 (2)一、服务概况 (2)二、产品优势 (2)第四章：市场分析.......................................一、市场描述.................................................第八章附录 ..........................................一、公司背景及结构...........................................二、公司指导精神............................................. ·第一章：概要随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。

这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。

这也是近几年来DIY（"亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。

将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。

另外，DIY餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和·合理人性化用人学生经营，学生兼职为主，以一个月为期限（之后可延期），给学生提供兼职场所。

同时聘请几位大厨对顾客进行一些专业的指点。

·定期进行相应培训定期给员工讲解硬件设施的使用方法以及检测方式，对服务礼节也会做相应培训以及应对突发情况的解决办法。

·公司采用股份制5、相对价值增值：我们将会让大学生学会体验生活、锻炼能力、感恩父母、回报亲情。

蛋糕、的饭店顾客提出饭菜口味不合的问题，想吃什么就做什么。

“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分享的居家场所。

一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。

·第四章：市场分析一、市场描述目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高2、堂以及校外的饭馆。

他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。

硬件设大规模的施齐全，但是由于事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。

在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见作出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段。

针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细。

除此之外，我们的特色——针对营养多下功夫、菜式DIY。

通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里产品都是极具营养的。

现代化的管理手段，高效率。

二、竞争战略/市场进入障碍+获得一定的竞争地位后，在淮安其他地区进行推广，最终形成全国连锁。

1、前期（1-2年）将餐厅引入市场，在川大校园及周围城市年轻人之间宣传。

提高餐厅知名度，树立独特的餐饮品牌，逐步推广餐厅的创新理念，做好连锁经营的准备2、中期（2-4年）不断探究人们就餐心理以及需求，并针对不同的消费群体和不同的季节，在餐厅菜单设计上进行适当变化。

逐渐建立餐厅的经营网络，巩固餐厅的地位，不断总结经验。

长期3、在淮安市内建立多个连锁机构，进一步健全经营网络，扩大市场占有率。

在名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息详细地发布。

4、在网上进行宣传、预订、销售等活动（二）、员工宣传服务员的言谈举止，着装打扮等第一印象都会影响顾客的心情。

顾客需要的是热情的服务，卫生的环境，高质量以及融洽的沟通。

因此，我们要求员工：1、统一穿着以杏色为主色的制服2、严格注意个人卫生，随时检查3、言谈举止大方热情，能轻松、幽默地与客人交流4、最大力量地适时向顾客介绍菜单及特色若出现纠纷问题，立刻交由办公室处理（三）、知识性推荐在“自由做菜”的过程中，顾客不仅能从旁边厨师的指点中学到做菜的技巧，还能观赏到厨师的专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关的知识。

（四）、季节性食品推销活动例如以四季为主题的活动内容可以这样设计：春季春意盎然以盎然春意为装饰主题。

菜品以春季蔬菜为主。

夏季清爽怡人以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。

秋季金色缠绵以金黄为渲染主题，菜品以时令瓜果为主。

冬季如火如荼以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。

（五）、特色服务特色服务特色服务特色服务1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜流程设计：①、客人在完成点菜单，服务员通知厨房准备材料。

②、服务员带领客人到厨房，客人在指定的锅炉上进行烹饪。

③、专业厨师对客人进行指导。

2、水果派及糕点时令的新鲜水果可供客人饭前食用。

流程设计：①、客人自主选择搭配各种新鲜水果，完成点菜单。

②、厨师根据点菜单配份材料并进行加工和拼盘。

③、糕点可供客人饭后食用。

34⑵、爱情：情侣们选择我们的餐厅用餐，男方可以为女朋友亲手做菜，体现出对她的关心，也展现出自己的魅力；女方也可以为男朋友亲手做菜，表现出贤惠之能，体贴之心。

⑶、亲情：在校大学生难得回家一次，也难得经常孝敬父母。

如果我们回家时能亲自为父母做一顿饭，不管质量如何，父母肯定会很高兴。

这顿饭对父母来说将是最好的回报。

而大学生们可以在我们的厨房学习做菜或练习做菜。

在一般的餐厅里，陌生人之间的交流机会很少。

而在我们的餐厅，客人若选择自主做菜，那么与陌生人的交流的机会将很多。

DIY魅力厨房是友谊的桥梁，互相的交流由此展开。

也许陌生人将成为三、定价战略基本菜的价格：一般情况下素菜类的价格在5—9元之间，荤菜的价格在9—29元之间。

自主做菜：配份的各材料分别定价，我们根据客人所点份数计算总消费额但考虑到客人所使用的调料及天然气成本；“自主做菜”的菜品在基本价格上一律增加两元。

·第七章：财务分析财务部：对公司财务、资金、成本、费用实行宏观管理，健全公司内部财务运作规范和经济责任制度并实施检查监督。

企划部：公司每一阶段的战略规划的制定和引导公司前进方向。

市场开发部：制定年度营销目标计划；建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统；对竞争者的信息进行收集、整理和分析；做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划；制定销售服务策划策略；做出销售预测，进行市场调研，采集相关市场信息，进行整理分析，了解市场需求；全面保证公司的所有货源；负责本公司所有的宣传活动。

1●●信相待，营造一个相互信任，融洽的工作氛围，以提高公司整体的工作效率，促进公司的快速发展。

诚信原则：诚信是力量也是财富。

行必诚，言必信。

诚信方式：（1）.坚持顾客之上的原则，竭诚为客户服务。

（2）.尊重供应厂商与各分销商，与各商家建立伙伴性关系。

（3）.恪守职业道德，维护他人利益。

2、创新●定义：创新包括观念、材料、产品、服务、渠道等诸多方面的改善与进步，通过变革突破陈旧的模式，从而上升到一个新的层面。

●●●（1（2（3（4）.创造条件让企业领导者和下属人员在学习，不断的积极进取. 3、团队●定义：团队是有组织、有共同目标、相互协调、有严密管理的团结的整体，是各种人才的有效组合,使有限的力量发挥出最大的效力的集体团队合作。

●诠释：团队是对核心资源的有效整合。

协调是团队第一要素，以团队整体利益为先，从公司利益出发，部门之间，同事之间相互协调。

以整体的协调配合、相互支持、相互帮助来取得团队的成功。

团队中的每一位成员均以团队为荣，以团队精神激励自己，处处维护团队荣誉。

团队也需通过严格的管理，使团队成为企业核心竞争力的有力保证。

团队原则：团队之间积极沟通，加强团队间协调和尊重。

●团队方式：（1）.员工与企业间有共同的奋斗目标，创造和谐的工作氛围。

（2（3（44●●●●（1（2）.全面引导培养新成员。

（3）.开展富有特色、灵活多样的学习活动，营造良好学习氛围。

（4）.全面开展的各类人员岗位培训工作和继续教育。

（5）.经常性的促进员工总结、反省，创造新的知识。

（6）.向顾客收取建议，通过听取建议来学习进步。

5、责任●定义：责任是个体或单位应该承担的义务或是对外界的承诺。

●诠释：从不回避责任，也从不将责任看成是一种负担，而是企业长期发展的保证，是企业的核心竞争力的组成部份。

首先会对自己的销售产品负责。

产品是企业的产物，是企业发展与成长的重要基础，对自己产品负责就是要制造出高品质的能●●（1（2（3（4●12●后期宣传1、搞促销优惠活动，定期赞助学校或者各学院组织的晚会或者活动，借此进行宣传，通过活动时提醒顾客的消费意识。

2、针对节假日，开展有针对性的促销策略，如菜肴组合优惠活动。