油脂加工原料 的分类及装备 的使用
万 新
（ 阳县 农 机技 术推 广 站 ， 宁 辽 阳 １ １ ０ ） 辽 辽 １２０
摘要： 油脂 加 工 原 料包 括 大 豆 、 菜 籽 、 籽 、 生 、 花 籽 等 １ 油 棉 花 葵 ３类 ， 含 油 和 出油 各 具 特 点 。 绍 目前 应 用 的 ４种 榨 油 机 的特 点 及 其 介 其 运 行 中的 注意 要 点 ． 正 确选 择 和使 用 榨 油机 提 高 技 术 参考 。 为 关 键 词 ： 脂 加 工 ； 油机 ； 油率 ； 油率 ； 类 油 榨 含 出 分
作为谷 物类 “ 营养 油脂 ” 具有 明显降 低血清胆 固醇含 。 量 之功效 。由于米 糠 中含有活性 很强 的解脂 酶 ， 易使 米 糠酸败 变质 ， 影响 油 的质 量 ， 因此利 用米糠 制油 时 ，
需要 进行 预处理 ， 以钝 化 解 脂 酶 的 活 性 。
３ 棉籽 。棉 籽是 棉花 的种 子 ，约 占皮 棉质 量 的 ）
中 图分 类号 ： ２３３ Ｔ ２ ５１ ２ 编 号 ：６ ４ １６ （０００ — ０ ８ ０ １７— １１ １）５ ０ ４ — ３ ２
我 国人 口众 多 。 随着 人 们生 活水 平 的提 高 ． 食用
油需求 量剧增 。 尽管 我 国主要 油料作物 产量位 居世 界
值得 注 意 的是米 糠 中一 般含 有 ３ ％～ ％的米胚 ． ７ ５ 芽 ， 米胚 芽 本 身含 油 率较 高 ， 为 ２ ％～ ７ 可 单 而 约 ５ ３ ％， 独作食 品用或 制油 。
收 稿 日期 ： ０ ０ ０ —１ ２ １— ４ ４
８ 油 茶籽 。油 茶是 我 国南方 特 产 的木本 油料之 ）
６ ％．蛋 白质 含量 ｌ ～ １ ３ ９ ３ ％。芝 麻油是 少数 几种 不需
“ 度 精 炼 ” 可 食 用 的 植 物 油 之 一 ， 有 ４ ％ 的 油 极 就 含 ３
廷、 中国 、 印度等 ， 是世 界食用 油 、 物蛋 白（ 植 食用 和饲
料） 的主要 来源之 一 。大豆 油中不饱 和脂脂 酸 含量高 达 ６ ％以上 ， 中亚油 酸 含量 为 ５ ％； 麻 酸含 量为 ５ 其 ２ 亚 ２ １ ％，具有 相 当高 的 营 养价 值 ，但 其稳 定 性 较 ％～ ０
２ ％～ １ 是重要 的 油脂及 蛋 白质 资源之一 。 ５ ３ ％． ５ 葵 花籽 。原产 于墨西 哥 ， 用途可 分为食用 葵 ） 按
第 一 。 每年仍需 进 １ ２ ０万 ｔ 但 ５ ０ 左右 大豆 。因此 ， 油脂
加 工业 已成 为影 响国计 民生 的产业 。
和油葵 两种 。普通 葵花 籽粒大 ， 油 ２ ％一 ０ 含 壳 含 ９ ３ ％， ３ ％～ ０ 仁 中含 油 ４ ％～ ５ ０ ４ ％， ０ ６ ％。油 葵多为 黑色小 籽 ，
６ ％～ ２ 棉籽 整籽 含油 １ ％～ ５ 棉仁 含油 ２ ％～ ０ ６ ％。 ５ ２ ％， ８
３ ％、 白质 ３ ％～ ０ ９ 蛋 ０ ４ ％。 ４ ）花生 。花生 是一 种重 要 的高 油分 带壳 软质 油 料． 含仁 率 ６ ％～ ５ ， 中含 油 ４ ％～ ｌ 、 白质 ５ ７％ 仁 ０ ５％ 蛋
，
其籽粒 是制浸 油脂原 料 的主要 品种 。油菜栽 培遍
及全 国 ， 分为 冬油菜 和春 油菜两 种 。其 种植 面积 占全 国油 料作 物总 面积 的 ４ ％以上 ，产 量 占全 国油料 总 ０ 产量 的 ３ ％以上 ，居 世 界 首位 ，其 菜 籽 含油 ３ ％～ ０ ５
５％。 ０
１ ）大豆 。大 豆是一 种优 质高蛋 白油料 ，含 油率 ｌ ％一 ６ 含蛋 白质 ３ ％～ ５ ５ ２ ％， ５ ４ ％。大豆 已成 为 世界 上 最 重 要 的植 物 油料 ， 要生 产 国有 美 国 、 主 巴西 、 根 阿
及维 生 素 Ｅ。易 被人 体 吸 收 ，其 中亚 油酸 含 量 高达 ７ ％． 降低人 体胆 固醇 的含 量 。葵花 籽油可 用来 生 ０ 能 产 人造奶 油 蛋黄酱及 色拉 油等 。 ６ 芝麻 。芝麻 是世 界上最 古老 的食用 油料之一 ， ） 素有 “ 料皇后 ” 油 美称 。它 的特点 是含 油率高达 ４ ％～ ５
一
作者简介 ： 万 新 （９３ ） 男 ， 程 师 ， 事 农 业机 械 化技 术 １６ 一 ， 工 从
推 广 工作 。
。
印度 、 南等 国 家均 有种 植 。油茶 籽 带壳 ， 越 含仁
全 籽含 油率高 达 ４ ％～ ４ 含 壳率 可低 至 ２ ％左右 ． ５ ５ ％。 ２ 仁 中含 蛋 白质 ２ ％～ １ １ ３ ％。 葵 花 籽 油是 一 种 优 质食
用油。 素有 “ 养油 ” 称 ， 有较 多 的不 饱 和脂 肪酸 营 之 含
１ 油脂 加 工 原 料 的 分 类
第 ５ 总第 １ １ 期 ９ 期
２１ ０ ０年 ５月
农 业 科 技 与 装 备
Ａｇ ｉｕ ｔ ｒｌ ｃｅ ｃ ＆ Ｔｅ ｈ ｌ ｙ ｎ ｕ ｐ ｅ ｔ ｒｃ ｌｕ ａ Ｓ ｉｎ ｅ ｃ ｎｏｏｇ ａ ｄ Ｅｑ ｉ ｍ ｎ
Ｎ Ｏ５ ＴＯ ａ Ｏ．９１ ． ｔｌＮ １
Ｍ ａ ０１ ｙ２ ０
差。
２ ）油菜 籽 。油菜 籽是 唯一 在世 界各地 都 能栽 种 的高油 分 油料 。是 我 国 主要 油料 作 物和 蜜 源作 物之
一
酸和 ４ ％的亚 油酸 ， ３ 营养价 值较 高 。由于天然抗 氧化 剂 芝麻 酚的作 用 ， 麻油 的化学 性质稳 定 。我 国用水 芝
代 法制取 的小磨 香油 有浓郁 香 味 ， 具特 色 。 更 ７ 米糠 。它 是稻谷 加工 的副产 物 ， ） 每加 工 １０ｋ ０ ｇ 糙米 能 出 ５ ８ｋ ｇ米糠 。米糠含 油 １ ％～ ４ ４ ２ ％。米糠 油