《 乡土豫兴 相约校园 》教学方案
单元
绿色尝鲜篇
单元
课时
第4课时
主题
认识五谷杂粮
总课时
8
背景分析
近年来，随着生活水平的提高，肉蛋奶食品的增多，引起对食品精细化的要求，从而导致营养失调。主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养均衡和健康。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”纷至沓来。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”，可带来全面的营养，正是有利于人体的“三宝”。强调多吃粗杂粮，做到粗细粮搭配保证主食的多样化，营养才能均衡。本课程主要是结合我地区的情况介绍几种粗粮，让学生了解并认识这些粗粮，初步了解相关粗粮的营养价值，从而强化了食用五谷杂粮的重要性和必要性，为自身和家人的健康打包票。
二、讨论交流，探索新知
1、四人一组分组讨论。分组汇报交流结果。
2、老师加以汇总，分种类介绍：
名称
营养成分
养身功效
播种季节及其它
备注
小
麦
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素
安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。
经济作物，下半年播种。我地区种植面积广而不多。多自己自足。
凉性杂粮
玉
米
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、维生素E
你们知道“五谷杂粮”都指那些？
生1：高粱、玉米、大豆、小米。
生2：还有大米、红豆、绿豆。
......
师：同学们说的都对。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
请大家拿出这些天收集的五谷杂粮，以小组为单位互相交流自己杂粮的品种、形状特点及你们了解的营养结构。组长把组员收集的各种信息在事先老师准备的表格里记录下来。
评价设计
评价任务1：学生展示自己收集的五谷杂粮，看谁收集的种类多，能说出他们的名称，简单介绍相关的营养成分。
评价标准：收集的种类多少、品种的特点及相关信息的整合丰富度。
评价任务2：通过小组交流了解我地区五谷杂粮的种类、种植面积、及生长季节及环境等知识。
评价标准：收集方法的灵活度及难度、相关信息的整合丰富度。学生在收集的过程中有感悟、有体验。
三、评一评
谁收集的信息最多、最好，收集的途径更广泛。可以自评，然后再互评。
四、课外延伸
谈话：同学们，我们了解了许多五谷粗粮的知识，也懂得了五谷粗粮的价值，可在我们的学校，在我们社区还有许多人不懂得五谷杂粮的重要性和必要性。你打算用什么办法与他们分享呢？
引导制订饮食方案、选择宣传方式（做小报、办黑板报、做宣传单、编儿歌等）。
预防脑功能退化，并增强记忆力。
经济作物，下半年我地区种植面积多而广。
平性杂粮
水
稻
富含碳水化合物，蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及11种矿物
能为人体提供较全面的营养。被誉为“五谷之首”。
经济作物，主要利用黄河水浇灌产于刘集西北，面积不多。
平性杂粮
黄
豆
蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄见山引出课题，引发学生对自己饮食结构的积极的思考。
学生各抒己见，展示自己的成果，表达自己的看法和见解。该过程通过观察五谷杂粮的形状特征提高他们的细致的观察力和分辨力。让他们感受劳动人民的硕果累累及来之不易。加强了自己的责任感和劳动美。
合理的饮食结构需要引起大家的重视。
评价过程增强了他们劳动成就感。
合理饮食是全人类的重头戏。需加大宣传力度。
备注
注：所提供的教学方案模板为一般样式，在诸要素齐全的情况下，可根据自己的教学实际、构想适当创造、加工。
寒性杂粮
高
粱
米
蛋白质，脂肪、碳水化合物，钙，粗纤维，钙、磷、铁，多种维生素
适用于脾胃气虚、大便溏薄的人群。
上半年播种，种植面积不多，多自己自足。
温性杂粮
3、调控指导我们的饮食结构
师：同学们，既然粗粮这么有价值，我们要在饮食中注意哪些问题哪？
生：多吃粗粮。
师：对。但是光吃粗粮也不行，每种食物都有它独特的营养。我们要注意粗细搭配，让饮食多样化才会使营养更均衡。偏食可能造成营养不良，也可能造成某些营养过多，只有均衡膳食与常参加体育活动才能达到身体强壮的目的。
学习目标
知识与技能：引领学生认识了解五谷杂粮种子的大小、颜色和形状，了解相关的营养价值成分。
2、过程与方法：通过学生及家长的配合收集本地区种植的五谷杂粮及相关信息，提高学生的多方位收集、整合信息的能力，提高了他们的观察能力和主观能动性。
3、情感、态度、价值观：培养学生的自我保健和节俭意识；增进学生对自然的了解与认识；增强学生自我认识能力，养成负责的生活态度。
评价任务3：在学习过程中体现出的劳动观念、责任心、价值观及合作精神是否积极向上。
评价标准：学生的自我保健和节俭意识是否有了新的认识。能反思出自己不足之处加以改进，增进自我认识，确立自信，树立人生理想，积极进取。
根据汇报交流情况按优、良、合格对小组进行评价，班上评出劳动小能手、“五谷”智多星、“五谷”粘贴画创意星等奖项。
学与教活动设计
一、创设问题情境，确定研究课题。
1、谈话引入。
同学们好，昨天的一日三餐都吃的什么饭？学生自由发言。
师小结：随着生活水平的提高，我们农村人的生活标准也有很大程度的改善。大家的饮食多是精米白面，蛋肉奶制品等一些高蛋白高营养食品。而食用五谷杂粮的较少。我们的饮食太单调了，那么什么是五谷杂粮？五谷杂粮到底有什么好处？今天我们就结合我们当地的情况研究有关“五谷杂粮”的知识。
油料作物。上半年播种，种植面积不多，多自己自足。
平性杂粮
红
豆
蛋白质,脂肪，糖类，维生素B，钾，铁，磷等
富含铁质，能让女性气色红润，补血。
经济作物，上半年播种，种植面积不多，多自己自足。
凉性杂粮
绿
豆
蛋白质，脂肪，热量，碳水化合物，钙铁磷，氨基酸及多种维生素
清热解毒，消暑利尿，解毒解酒。
经济作物，上半年播种，种植面积不多，多自己自足。