体重测量法
体重测量法
三、皮褶厚度
可反映个体肢体、躯干、腰腹等部 分的皮下脂肪堆积情况，是衡量个体营 养状况和肥胖程度较好的指标。 1.测试仪器：皮褶厚度计。 2.测试部位：上臂部、肩胛部和腹部等。

测量仪器：皮褶计


3.测试方法： ①受试者自然站立，充分裸露被测部位。 ②测试人员用左手拇指、食指和中指将 被测部位皮肤和皮下组织捏提起来，测 量皮褶捏提点下方1厘米处的厚度。 ③共测量3次，取中间值或两次相同的 值。记录以毫米为单位，精确到小数点 后1位。
填卡片首位补 “0”
如：
0 8 6 .7
注意事项（男、女分开独立测试）
① 测试人员应严格控制带尺的松紧度。 ② 测量时，男性受试者只能穿短裤，女性受 试者穿短裤、背心或短袖衫。 ③ 测量时，受试者不能有意识地挺腹或收腹。
九、坐高




头顶到坐骨结节的长度，反映脊柱和头部的增长指标。 1. 测试仪器：机械式身高坐高计。 2. 测试方法： ①受试者坐于身高坐高计的座板上，使骶骨部、两肩 胛间靠立柱，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前 方，以保持耳屏的上缘与眼眶下缘呈水平位； ②上肢自然下垂，双手不得撑压座板；两腿并拢，双 脚平踏在地面上，大腿与地面平行并与小腿呈直角 （根据受试者小腿长度，适当调节踏板高度以保持正 确测量姿势）。 ③测试人员站在受试者右侧，将水平压板沿立柱下滑 至受试者头顶，两眼与压板呈水平位进行读数。记录 以厘米为单位，精确到0.1cm。
测试方法
受试者自然站立， 两肩放松。双臂 测试人员将带尺沿臀部 下垂并适度张开， 最突起处水平围绕一周 双腿并拢，两腿 均匀负重，臀部 放松，目视前方。
注意保持水平
带尺围绕臀部的松紧度应适宜，带尺轻轻贴住皮肤， 使皮肤不产生明显凹陷。
带尺上与“0” 点相交的数值 即为测量值。
测试人员应大声念出读数，并记录在卡 片上，记录以厘米为单位，精确到小数 点后1位。测量误差不得超过1.0厘米。
≥3岁
身高（长）测量法
二、体 重
测试仪器
电子体重计
或
XTC-GFB身高体重测量仪
量盘
电子体重计
使用前：
每次使用前应先检查身高体重仪是否平放在地面上。 如不平，可转动底板下面的4个调节螺钉，保证其全 部接触地面，与地面垂直，不晃动。 检查仪器是否已接通电源；打开仪器盒和电机电源
开关，电源指示灯亮，活动标杆缓缓上升至最高点，
测试方法
受试者自然站立，双肩放 松，两臂自然下垂，两足 分开与肩同宽，保持平静 呼吸。
测试人员面对受试者，将带尺上缘经背部 肩胛下角下缘至胸前围绕一周。
男生和未发育的女生，带尺下缘在胸前沿乳头上缘；已发
育的女生，带尺在乳头上方与第四肋骨平齐。带尺围绕胸 部的松紧度应适宜（皮肤不产生明显凹陷）。带尺上与“0”
实验室指标的收集和判断

意义：生化检查在评价人体营养状况中具有 重要地位，特别是在出现营养缺乏病症状之 前，即所谓亚临床状态时，生化测定可反映 出机体营养缺乏的程度

测定指标：评价营养状况的生化测定方法较 多，基本上可以分为测定血液及尿液中营养 素的含量、排出速率、相应的代谢产物、以 及测定与某些营养素有关酶活力等
上行指示灯亮，液晶显示0000，表示设备正常，可以 开始检测。
测试方法
仪器进入正常 工作状态后，受 试者穿短衣裤、 赤足，自然站立 在体重计量盘的 中央，保持身体 平稳。
等显示屏上显示的 数值稳定后，记录 显示的数值。记录 以千克为单位，精 确到小数点后1位。 测量误差不得超过 0.1千克
测量读数： 保留小数点后1位。
4.注意事项： ①受试者自然站立，肌肉放松，体重 平均落在两腿上。 ②测试时，要把皮肤与皮下组织一起 捏提起来，但不能把肌肉捏提起来。 ③测试时，皮褶厚度计的钳口连线应与 皮褶走向垂直。
四、上臂围


利用上臂紧张围与上臂松弛围二者之差， 表示肌肉的发育状况。一般此差值越大 说明肌肉发育状况越好，反之说明脂肪 发育状况良好。 测试仪器：无伸缩性材料制成的卷尺， 刻度需读至0.1cm。


采血时间： 血液中不少化学成分可受饮食、药物以 及离体后物理化学因素的影响。因此，应在 基础代谢状况下采取样品，即早晨空腹或禁 食6小时以上采取的血液，其分析结果才具 有真实的代表性 采血部位： 毛细血管（指尖、耳垂、足跟） 静脉
七、腰 围
测试方法
受试者自然站立，两肩放松，双臂适度 张开下垂； 双腿合并，使体重均匀分担在双腿，露 出腹部皮肤； 测量时平缓呼吸，不要收腹或屏气； 测试人员面对受试者。
将带尺经脐上1厘米处水平绕一周。带尺围绕腰部的松 紧度应适宜（使皮肤不产生明显凹陷）。
“0”点
脐上1厘米处
“0”点
带尺上与“0”点相交的数值即为测量值
五、头围


指头的最大围径，反映脑和颅骨的发育指 标。对3岁以下儿童测量头围。 1. 测试仪器：无伸缩性材料制成的卷尺。 2. 测试方法：测量者立于被测者的前方或右 方，用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉 弓上缘处，软尺从头部右侧经过枕骨粗隆最 高处回到零点，精确到0.1cm。 3. 注意事项：测试时软尺应紧贴皮肤，左右 对称，长发者应将头发在软尺经过处向上下 分开。
记录方式：将读数（含小数点后1位）填入方格内。
如果受试者身高不足100厘米，则在方格首位加“0”
如：某受试者，身高测量值为99.6厘米，则记录为
0 9 9 .6
注意事项
1、身高计应 选择 地面，靠墙放 置。
平坦
2、测试人员 移动水平压板 时，必须手握 “手柄”。
3、严格执行 “三点靠立柱”、 “两点呈水平” 的测量要求。




上臂部测量点： 肱二头肌部皮褶厚度：右肱二头肌肌腹 中点处（约与乳头水平）。 肱三头肌部皮褶厚度：右肩峰点—桡骨 点连线的中点。沿长轴方向纵向捏提皮 褶。 肩胛部测量点：右肩胛骨下角下方1厘 米处。与脊柱成45°方向捏提皮褶。 腹部测量点：脐水平线与右锁骨中线交 界处。沿躯干长轴方向纵向捏提皮褶。
上肢自然下垂， 两腿伸直。两足 跟并拢，足尖分 开约60°。
两肩胛间
骶骨部
与立柱相 接触，呈 “三点靠 立柱”站 立姿势
足跟
测试人员单 手将水平压 板沿立柱向 下滑动至受 试者头顶。
读数时，测试人员 双眼与水平压板平 面登高读数。
或等显示屏上显示 的数值稳定后，记 录显示的数值。
记录以厘米为单位，精确到小数点后1位。 测量误差不得超过0.5厘米。
测试人员应大声念出读数，并记录，记录以厘
米为单位，精确到小数点后1位。测量误差不得
超过1.0厘米。
填卡片首位补 “0”
如：
0 7 6 .7
皮尺拉得太紧
错
测量点太高 双臂位置不对
错
注意事项： （男、女分开独立测试）
（1）测试人员应严格控制带尺的松紧度。 （2）测量时，受试者被测部位要充分裸露。 （3）测量时，受试者不能有意识地挺腹或收腹。 （4）测试环境安静，相对隔离。
点相交的数值即为测量值。
髂前上棘点
桡骨茎突点
桡侧掌骨点
大转子点
胫骨点
内踝点
错
皮尺拉太紧
压住乳头
错
已发育女生测 量点不在乳头
错
记录方式
测试人员在受试者呼气末（平静呼吸）时 读取数值。记录以厘米为单位，精确到小 数点后1位。测量误差不得超过1.0厘米。
填卡片首位补“0” 如： 0 6 6 .7
注意事项：

取样原则：在进行生化测定时，取样的种类、 方式、时间及保存运输均是十分重要的，所取 的样品应能够确切反映受检者的营养素摄取水 平，而且还应考虑到样品容易取得

常用样品：最常取的样品是血液及尿液，毛发、 指甲以及某些体液（如汗液、唾液、胃液等） 也可用于测定某些特定营养素的营养状态
血样的收集和保存
胸围
肩胛骨下角
头顶点
身高
胸围
第四肋骨
胸中点
形 态 测 量 点
人 体 常 用 的 测 量 点
一、身高
两人一组：一人测量、一人记录
使用器材
电子身高计
机械式身高坐高计
测试方法：
受 试者赤 足 ，背 向
立 柱站立 在身高 计
的 底板上 ，躯干 自
然挺直，头部正直，
两 眼平视 前方 。 耳 屏 上缘与 眼眶下 缘 最低点呈水平位。 “两点.5米
宽度：1厘米
最小刻度：0.1厘米
使用前必须经钢尺校 对，每米误差不得超 过0.2cm
测量前
被测者身穿单薄长裤，可直接测量；
测量前须取出裤袋内物品（如钥匙、钱
包、手机等）以免影响测量结果；
如果被测者穿数条长裤，则让其脱掉外
裤，留有最内一条长裤进行测量。
如 0 2 5 .4
kg
填卡片首位补“0”
注意事项：
（1） 测量时，体重计应放置在平坦地面上。
（2） 受试者应尽量减少着装，脱去鞋、袜，男生只
着短裤，女生着短裤和短袖衫。
（3） 上、下体重计时，动作要轻缓， 严禁蹦跳。
避免损坏体重传感器。受试者在量盘上要站稳、站直，
减少身体晃动。 （4） 测量体重前，应让受试者排空大小便、不要大 量喝水，也不要进行剧烈的体育活动和体力劳动。 （5） 男、女分开独立测试。




① 测量时，注意受检者姿势是否正确， 如有低头、耸肩、挺胸、驼背等状况，要 及时纠正。 ② 检测人员应严格控制带尺的松紧度。 ③ 如触摸不到肩胛下角，可让受检者扩 胸，待触摸清楚后，受检者应恢复正确测 量姿势。 ④ 如两侧肩胛下角高度不一致，以低侧 为准。若两侧肩胛下角的高低相差过大， 视为非正常学生予以剔除。