客房组织结构及人员配置
设
计
报
专业：旅游管理专业
班级：09 --- 02
小组成员：刘占贾建丽陈明芬
.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
总经理
、客房部人员配置
该酒店有800间客房（均折成标准房计），分布在3 一23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。
客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作
制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年
均开房率约为70%。
根据以上情况，作如下计算：
1 •服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-10
=283
有效开工率=283/365 X 100%=77.5%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=800 X 70%/12 - 0.775=86 （人）
②晚班清扫服务员=800 X 70%/50 - 0.775=15 人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）十有效开工率=2 X 7十0.775=18 （人）
所需服务员总数：86 + 15 + 18=119 （人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 800 X 70%/60 - 0.775=13 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=800 X 70%/120 - 0.775=7 （人）
需领班总数：13 + 7=20 （人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119 （人），领班20 （人）
.商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
总经理
总经理助理
保保内熨轧水干会音卫服中洁养外烫平洗洗议控生务心
员元绿员员员员服员班班服化工工工工务工员员务
员员工工员
L J L J 工
L ------------------ J
公共区域主管洗衣房会议室主管楼层主管中心领班
楼层领班
公共区域领班洗衣房会议室领班
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）
、客房部人员配置
该酒店有500间客房（均折成标准房计），分布在3一23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1 名。
客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8 小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节 3 天）外，还可享受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有14 天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年
均开房率约为80％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365 X 100%=76.9%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=500 X 80%/12 - 0.769=43 （人）
②晚班清扫服务员=500 X 80%/48十0.769=11 （人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）十有效开工率=2 X 7十0.769=19人）
所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）
2 、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 500 X 80%/60 - 0.769=9 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=500 X 80%/120 - 0.769=5 （人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班） 72（人），领班 14（人）
三•会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
客房部经理
总经理助理
公共区域主管
会议中心主管
L_
_J
客房清洁主管
L_
1
1
r 1
*
公共区域领班 会议中心领班 客房清洁领班
1 F
楼层主管
L,_
_J
1
客房部服务中心主管
__________________ _________________________d
r 1 清
r
1
维
r = 绿
r 1 会
r r 会
p
1 会
F
勺
r r
客 洁
修
化
议
议
议
房
房 员
员
员
室
室
室
清
维
清
设
安
洁
护
洁
计
保
元
员
员
规
员
划
L
J
L
J
L
」
员
L
4
L
J
L
」
1 r
楼 层 安 保 员
中 心 服 务 员
三、客房部人员配置
该酒店有600间客房（均折成标准房计），分布在3一23楼（不设门楼），其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1 名。
客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8 小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节 3 天）外，还可享受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有12 天的病事假。
督导人员拟设主管和领班两个层次。
年均开房率约为70％。
根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日-病事假日
=365-365 - 7-10-6-12
=285
有效开工率=285/365 X 100%=78%
①日班清扫服务员=全年工作量/工作定额十有效工作率
=600 X 70%/12 - 0.78=45 人）
②晚班清扫服务员=600 X 70%/48十0.78=12 （人）
③值台服务员=2 （人）X 6（层）十有效开工率=2 X 6十0.78=15 （人）
所需服务员总数：45＋12＋15=72（人）
2 、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
= 600 X 70%/60 - 0.78=9 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额十有效工作率
=600 X 70%/120 - 0.78=5 （人）
需领班总数：9＋5=14（人）。