三、全日观察
1、精神
婴幼儿不如平时活泼、容易发脾气、粘人、表情痛苦，说明孩子不健康了。
2、面色
如果婴幼儿面色比平时苍白或发红、发热，说明孩子可能生病了。
3、食欲
婴幼儿食欲并不是恒定的，会出现波动，但突然地失去食欲，而且有恶心、呕吐等是疾病的表现。
4、大小便
大小便次数增多，小便颜色加深。
5、睡眠
平时入睡快，睡得安稳，现在入睡困难，睡眠不安、烦躁、哭闹等为疾病的表现。
（2）分饭菜时，动作快，均匀，先给进餐慢的幼儿和体弱儿盛饭，让他们先吃。注意饭菜的保温、保洁。如：冬季保暖，夏季降温。
3、个别照顾
根据婴幼儿的身体状况添加饭菜。保育员应控制肥胖婴幼儿的摄食量；对营养不良、食欲差的体弱儿，应耐心照顾，允许婴幼儿少量进餐，并循序渐进地增加膳食量。
4、注意事项
（1）杜绝汤、菜同时盛在一个碗里。
注意：1、在分发餐具前应先用洗涤液擦拭第1遍，再用清水将餐桌擦拭第2遍。擦桌子的抹布应该是擦半张桌子翻一个面，擦一张桌子清洗一次。
2、在婴幼儿分发餐具过程中，若餐具落地，应立即更换。
四、分发饭菜
1、分发饭菜的原则：公平对待，少盛多添。饭菜分别装在碗和盘中，先盛饭菜，吃完后再盛汤。
2、盛饭顺序：
（1）按照婴幼儿的平均摄食量，发给每个婴幼儿同等量的主食。一般第一次装大概是碗的1/3~1/2。
（4）使用筷子的指导
其一，辨认筷子头部的形状，圆形为筷子头，另一端方形为筷子的尾部，用筷子的头部夹食物；其二，将筷子头放在前面，手应抓拿筷子的中后部，筷子头应戳齐；其三，一只手扶碗，一只手拿筷子，通常使用右手拿筷子。拿筷子时，右手同时握住两根筷子，两根筷子从大拇指和其余四指间穿过，外侧的一根筷子靠在食指和中指之间，内测的一根筷子靠在无名指和小指上，中指放在两根筷子的中间，大拇指搭在两根筷子的中间偏上部，靠中指和食指夹住上面的筷子，上下夹动。
二看：精神状态、面色、咽部有无异常，皮肤有无皮疹及某些传染病的早期表现，可疑者及时报告，以便隔离、观察、确诊。
三问：饮食、睡眠、大小便有无异常情况；（提醒须注意问话艺术）
四查：查看一裤兜内有无携带不安全的物品，发现问题迅速处理。
举例：如带了贵重饰品、小粒的或坚硬的玩具或物品等。
（让同桌同学利用此技巧互相观察）
二、接待入园（晨、午检）
质量标准：协助老师晨、午检，做到一摸、二看、三问、四查。
技能技巧：
一摸：摸幼儿额头、颌下和腮部。检查额头是将手心放在婴幼儿的前额，感受婴幼儿前额的温度，是否明显高于自己的手温，判断是否发烧。摸颌下，是为了了解下颌部淋巴结是否肿大，将手指轻触下颌骨的下缘向下至颈部两侧，检查是否肿大。摸腮部是要了解婴幼儿的腮部是否有肿大的现象。
备课
教学内容（课题）：3.1 晨、午检
教时：1课时
教学目标：
1、掌握晨、午检技能。
2、掌握给婴幼儿喂药的技巧。
教材分析
重点：掌握晨、午检技能。
难点：掌握给婴幼儿喂药的技巧。
教具：书本《保育员》
教
学
过
程
教
学
过
程
一、复习上节课内容
（提问学生）桌椅表面清洁消毒应……，对于……室空气的清洁消毒应……，在发生一般传染病时应……消毒。
二、营造进餐环境
进餐环境包括进餐的物质环境和精神环境。进餐的物质环境是指卫生情况、家具、餐具的准备等；精神环境是指保育员的态度等。
1、进餐前准备
进餐前最好环境准备，如整洁、明亮的教室或餐厅，摆放整齐的餐具，轻松悦耳的轻音乐等。
2、提高进餐兴趣
在饭菜端出来后，可采用猜谜的方式让婴幼儿推测饭菜的名称；也可通过让婴幼儿嗅和看，判断饭菜的内容；还可采用讲故事的方法引导婴幼儿产生对某种食物的想象。
教材分析
重点：熟练掌握如何培养婴幼儿文明进餐
难点：熟练掌握如何培养婴幼儿文明进餐
教具：书本《保育员》
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一、复习上节课内容
（提问学生）在上节课中，我们学习了通过……提高婴幼儿进餐兴趣，在婴幼儿进餐时，不可……。
二、指导婴幼儿进餐
1、指导大班幼儿自取食物
在幼儿进餐过程中，除了要能根据小、中班幼儿的需要，及时给他们添加饭菜，还应指导大班幼儿自己添加饭菜。进餐要求不拥挤，吃多少盛多少，少盛多添，不泼洒。
4、语言引导示例
（1）提高食欲的指导语
用愉快的表情和语气说：“我最爱吃牛肉炖胡萝卜。”
故意做几个深呼吸连声惊叹：“好香呀，今天小朋友一定吃得又多又好。”
“啊！午饭太香了，香喷喷的大米饭，鸡蛋炒西红柿，肉末炒芹菜，有红、有白、有黄、有绿，真漂亮！”
模仿兔子妈妈的口吻对婴幼儿们说：“小兔子玩饿了，很想吃萝卜，我们看看今天的饭里有萝卜吗？太好了，有兔子们喜欢吃的红萝卜（白萝卜），太香了，兔妈妈都忍不住要吃了。”
（2）端碗的姿势
饭碗应放在距桌边10cm处，左手扶碗，固定碗的位置，右手拿勺或筷子，如需将碗端起，应双手端碗。
（3）用勺进餐的指导
其一，握住勺柄不能大把攥，拇指应与其他四指分开，捏住勺柄的两侧，手心朝上；其二，盛食物时勺子凹陷处应该朝上；其三，小勺举到嘴边时，眼睛看着食物，并张开口；其四，咽下一口，再吃一口。
培养幼儿饭前饭后、便前便后洗手，饭后漱口刷牙，吃饭时尽量做到不撒饭、不剩饭、不浪费粮食、不吃不清洁、不新鲜、腐烂变质的食物、不喝生水，不捡食 地上物品的习惯。
6、学习餐桌文明
细嚼慢咽，咀嚼和喝汤不出声；正确使用餐具，不用手抓；餐具相互碰撞不应发出过大的响声，不敲碗筷；夹菜不挑挑拣拣；餐桌上应礼让，不应独占好吃的食物等。
教学内容（课题）：3.2 进餐前工作
教时：1课时
教学目标：
1、学会能根据天气情况做好三餐的保温和保洁工作。
2、掌握分发餐具、饭菜技巧。
教材分析
重点：1、学会能根据天气情况做好三餐的保温和保洁工作。
2、掌握分发餐具、饭菜技巧。
难点：掌握分发餐具、饭菜技巧。
教具：书本《保育员》
教
学
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程
教
学
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一、复习上节课内容
（1）盛饭菜
要求幼儿每次盛饭菜时，将自己的餐具放在靠近大饭盘和菜盘的桌子上，用公共餐具盛饭菜，每一种添一点，避免过多造成浪费。
（2）盛汤
用公共汤勺将汤搅拌均匀，再盛在自己的碗中，碗中汤不应过满，以防泼洒，最多盛到碗的2/3处。
（3）端饭菜
要求幼儿两手将碗端平，眼睛既要看手中的碗避免泼洒，又要看路，以躲开障碍物，回到自己的座位后，轻轻将碗放在桌子上。
（提问学生）晨午检技巧是一摸……、二看……、三问……、四查……。喂药时注意……。
二、三餐的保温和保洁
1、饭菜保温保洁的原则：冬季保温，夏季散热。
2、尽量缩短运送饭菜的时间，确保饭菜的清洁和保温。
3、冬季应给盛饭、菜、汤的容器加盖，并要要关闭严密，以达到保温的目的。
4、夏季应给饭菜加盖一个网罩，并要要关闭严密，防备苍蝇或飞絮的污染。
三、指导不同体质的婴幼儿进餐
1、对肥胖儿的照顾
在满足小儿基本营养及生长发育需要的前提下，适当限制肥胖儿的食量。当肥胖儿要求添饭时，应给予体积大、热量少的食物，多给蔬菜，尽量少添主食。在进餐过程中，不断提醒肥胖儿放慢咀嚼和吞咽的速度，要求他们细嚼慢咽，一定要咀嚼细碎后再吞咽。同时还要与家长配合，持之以恒。
5、夏季，若饭菜过热，需将饭菜端至电风扇附近，以便迅速地散热、降温。
6、饭菜应放在婴幼儿的活动区域外、婴幼儿不易够到的地方，避免打翻、碰撒甚至烫伤婴幼儿。
三、分发餐具
在分发餐具的前20min，保育员应将手洗干净，然后餐具一摞摞地准备好（一般5-6个为一摞），或在中、大班中提醒值日生在开饭前15min左右将手洗干净。分发餐具时，按座位的次序发放，保证一人一碗一盘。碗的位置应对着椅子的中间，离桌边一拳（横拳）远的距离。盘子应摆放在碗的前面。分发勺子和筷子时，手应捏在勺柄处或筷子的尾端，勺子或筷子应放在盘子上，摆放整齐。
6、体温 婴幼儿体温达到37.5℃以上，说明婴幼儿的身体异常。
四、喂药技巧
1、喂药
（1）核对药名与患儿的姓名及服药剂量。
（2）根据服药记录准备药物。液体药物应用量杯服用，中药丸应捏成小球状服用。
（3）准备服药用的白开水，如有条件也可准备些类似山楂片以在患儿吃药后奖励。
（4）将患儿带离开其他同学，和蔼地劝说婴幼儿吃药，对于较小的婴儿，保育员应采用正确的方法喂药。
四、总结并结束课堂
今天我们学了盛端饭菜汤要：……，正确的进餐姿势是……，文明进餐包括：……。
三、培养文明进餐习惯
1、进餐定时和定位
进餐定时、定位可以帮助婴幼儿形成进餐与进餐环境的神经联系，养成良好的进餐习惯。每当进餐时间来到，婴幼儿便能产生食欲。定位，要求婴幼儿在自己的座位上进餐，不可端着碗四处走，走到哪，吃到哪。
2、饮食定量
防止婴幼儿出现喜欢的食物就贪食，不喜欢的食物就拒食的现象。
3、专心进餐
2、对体弱儿的照顾
循序渐进地养成体弱儿的良好饮食习惯，做到不催促、不批评、不歧视，不把他们当做负担。掌握婴幼儿的进食量，以八分饱为宜，不可过量或过少。并在婴幼儿需要时及时给予帮助。
四、总结并结束课堂
在这一节课中，我们学了……。
教学内容（课题）：3.4 培养婴幼儿文明进餐
教时：1课时
教学目标：熟练掌握如何培养婴幼儿文明进餐
（5）服药后的婴幼儿应安静片刻，避免吃药后马上剧烈活动。
（6）做好服药记录。
举例说明此操作。
2、注意事项
（1）做好药品的登记工作，具体内容包括：姓名、病名、药名、服法（时间、药量）。
（2）为婴幼儿准备的药物切不可出现错误。
四、总结并结束课堂