备案号：220XXXS-2010 有效期至：XXXX年XX月XX日
长白山保护开发区长白工坊
生态产品有限公司企业标准
Q/CBGF0004S—2011
果酱（蓝莓）
2011年08月01日发布2011年11月01日实施长白山保护开发区长白工坊
发布
生态产品有限公司
Q/CBGF0004S-2011
前言
本标准是根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条：“企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经标准检索未发现本产品可适用的国家标准、行业标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判定的依据。
本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而编辑的。
本标准所确定的指标如有与国家强制性标准相抵触，应以国家强制性标准为准。
本标准自实施之日起代替Q/CBGF04-2008。
本标准由长白山保护开发区长白工坊生态产品有限公司提出。
本标准起草单位：长白山保护开发区长白工坊生态产品有限公司
本标准主要起草人：马洪君
I
Q/CBGF0004S-2011
果酱（蓝莓）
1 范围
本标准规定了果酱（蓝莓）的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以蓝莓为原料，经预处理、破碎、打浆、加糖浓缩等工艺制成的水果制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 1987 食品添加剂柠檬酸
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 12695 饮料企业良好生产规范
GB 13736 食品添加剂山梨酸钾
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
QB 2393 食品添加剂乙酰磺胺酸钾
GB/T10786 罐头食品的检验方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB/T 22474 果酱
CCGF105.2 果酱
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》
1
Q/CBGF0004S-2011
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 粒状果酱果实经过精选、浓缩果浆、调配等工艺制成含有果粒装酱状产品。
3.2 泥状果酱果实经过打浆、浓缩制成的果酱，成品均匀细腻、不含硬块。
4 技术要求
4.1.1 原辅料要求蓝莓果纯净无杂质。
4.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定。
4.1.3 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.4 微生物指标
微生物指标应符合GB 11671果、蔬罐头卫生标准的规定。
4.5食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
4.6 净含量
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
5 试验方法
按GB/T 22474 果酱6中的检验规定。
6 检验规则
2
Q/CBGF0004S-2011
3
6.1 批次
同批投料、同批班次、同一种品种的产品为一批。
6.2出厂检验
6.2.1出厂前对产品进行检验，符合本标准要求，并出具质量合格证的方可出厂。
6.2.2 标签、净含量、感官要求、菌落总数、大肠菌群、可溶性固形物为每批必检项目；其他项目作定期检验，每年不少于两次。
6.3 型式检验
型式检验项目包括技术要求中的全部项目。
正常生产时每12个月进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:
a) 新产品试制鉴定时；
b) 正式生产时，如原料、工艺有较大改变，可能影响到产品的质量时；
c) 产品停产半年以上，恢复生产时；
d) 出厂检验的结果与上次检验结果有较大差异时； e ）国家质量监督机构提出要求时。
6.4 抽样方法和抽样数量
6.4.1出厂检验时，从每批次中随机抽取3件，每件抽取大于或等于100g 的单件包装商品。
6.4.2型式检验时，从每批次中随机抽取3件，每件抽取大于或等于300g 的单件包装商品。
6.5 判定规则
6.5.1出厂检验判定和复检
6.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。
6.5.1.2感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质或微生物指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。
其余指标不合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有一项不合格，则判为该批产品不合格。
6.5.2型式检验判定和复检
6.5.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。
6.5.2.2型式检验项目不超过两项不符合本标准，可以加倍抽样复检。
复检后仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。
超过两项或微生物检验有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。
6.5.2.3在检验和判定食品中食品添加剂指标时，应结合配料表各成分中允许使用的食品添加剂范围和使用量综合判定。
7 标志、标签
7.1应符合《食品标识管理规定》的规定。
7.2定量预包装产品应符合GB7718的规定。
内包装用瓶（桶）应符合国家相关规定要求，且封装严密，外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543规定，箱内要有防震、防撞的间隙材料。
7.3应标示“果酱”或“果味酱”。
7.4 运输、贮存
按GB/T 15037规定进行。
7.5 保质期
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：12个月。
4。