我国马铃薯淀粉行业初步研究我国马铃薯淀粉行业初步研究2009-12-13 17:58我国马铃薯淀粉工业的发展将是我国马铃薯产业化进程中的重要环节，马铃薯淀粉工业的发展程度将直接影响着我国马铃薯产业化的程度。

因此，分析研究我国马铃薯淀粉行业的现状和发展趋势，是我国马铃薯产业化研究的重要内容，对我国马铃薯产业化发展具有十分重要的理论和现实意义。

一、马铃薯淀粉业的发展历史就国际而言，淀粉工业是传统工业之一。

工业化生产大约开始于1830年，其后发展缓慢，十九世纪八十年代以来发展很快。

世界淀粉年产量，在七十年代中期为700多万吨；到八十年代中期已达1800多万吨；九十年代初期达到2000万吨；1996年世界淀粉产量达3600万吨，其中美国占59%，欧盟占15%，日本占6%，其它国家占20%。

淀粉加工产品向变性淀粉、淀粉糖、酒精及食品领域拓展。

马铃薯除了鲜食外，最早的加工利用就是生产淀粉。

马铃薯淀粉的历史大约有150年，但工业化精深加工大约只有50年历史。

五十年代以前，我国仅有几家淀粉作坊，没有工厂，更谈不上有什么淀粉工业。

直到五十年代中期才从苏联引进第一套现代化的淀粉生产线落户华北制药厂淀粉分厂。

从六十年代至八十年代初期，我国淀粉工业主要是为医药工业配套。

直到八十年代中期，我国粮食生产才有了转机，淀粉工业逐步发展起来。

马铃薯淀粉的手工生产几乎是伴随着马铃薯一同引进我国的，工业化生产开始于1990年。

九十年代中期以来，马铃薯淀粉工业化生产在国内发展较快。

二、马铃薯淀粉业的发展现状目前世界马铃薯淀粉生产厂家大约150家左右，2000年生产马铃薯淀粉190万吨。

世界最大的马铃薯淀粉生产企业是荷兰的尼沃巴淀粉公司年生产能力160万吨，由于原料限制，目前实际生产量为66万吨/年。

根据中国马铃薯淀粉工业协会的统计资料，我国马铃薯淀粉的生产量1998年为49275吨，1999年为96265吨，2000年为79714吨。

下面以2000年的数据为例，对全国马铃薯淀粉的生产情况做一粗浅分析，希望使读者对宁夏马铃薯淀粉企业的状况及其在全国马铃薯淀粉行业中的地位有所了解。

1. 产量分析2000年全国总产量为79714吨，其中呼和浩特华欧淀粉有限公司（以下简称内蒙华欧）20000吨，占25.1%；宁夏北方淀粉股份有限公司（以下简称宁夏北方）20000吨，占25.1%；大兴安岭丽雪精淀粉公司（以下简称大兴安岭丽雪）14580吨，占18.3%，其余8家企业的产量只占总产量的31.5%，均在6000吨以内。

宁夏两家企业的产量占全国产量的30.71%。

见表（1）：2000年度全国马铃薯淀粉生产情况分析表（1）企业总产量（吨）占总产量% 排名内蒙华欧 20000 25.1 1宁夏北方 20000 25.1 2大兴安岭丽雪 14580 18.3 3黑龙江银河 5750 7.21 4山西雪龙 5000 6.27 5宁夏隆德四波 4482 5.62 6扎兰屯民生 2500 3.14 7青海海威 2402 3.01 8甘肃临洮三江 2000 2.51 9陕西子洲永乐 1500 1.88 10甘肃渭源 1500 1.88 11合计 79714 1002. 成本分析宁夏马铃薯淀粉加工企业的单位生产成本是全国最低的。

2000年全国11家生产企业的79714吨马铃薯淀粉每吨平均成本为2775.525元，其中最低的是隆德四波淀粉有限公司（以下简称隆德四波），为2108元/吨；最高的是青海海威鳗用饲料有限公司（以下简称青海海威），为4400元/吨。

宁夏北方2200元/吨，仅高于隆德四波，位居第二（见表2）。

（1）原料消耗指标：每吨淀粉马铃薯的消耗量，2000年全国11家生产企业的79714吨马铃薯淀粉消耗马铃薯总量为537551 吨，平均每吨淀粉消耗马铃薯6.7435吨，平均出粉率为14.8291%。

其中出粉率最高的是大兴安岭丽雪达16. 39344%；最低的是内蒙古扎兰屯民生淀粉有限责任公司（以下简称扎兰屯民生），仅为11.521%。

宁夏北方为16.129%，排名第二；排名第三的是青海海威鳗用饲料有限公司（以下简称青海海威），为15.625%。

（2）耗水指标：2000年全国11家生产企业的79714吨马铃薯淀粉耗水总量为2273881吨，平均耗水量为28.5吨。

其中耗水量最大的企业是青海海威，吨淀粉耗水高达80吨，高于平均水平180%；耗水最小的企业是黑龙江银河，吨淀粉耗水15吨，低于平均水平47%。

宁夏北方的吨淀粉耗水量为45吨，高于平均耗水58%，仅次于黑龙江银河和甘肃渭源。

隆德四波的吨淀粉耗水量也是比较高的，为40吨。

（3）耗电指标：2000年全国11家生产企业的79714吨马铃薯淀粉耗电总量为19961942千瓦时，平均吨淀粉耗电250.42千瓦时。

其中耗电最高的内蒙华欧吨淀粉耗电320千瓦时；最低的山西雪龙马铃薯开发有限责任公司（以下简称山西雪龙）吨淀粉耗电200千瓦时。

宁夏北方吨淀粉耗电为260千瓦时，略高于全国平均水平。

隆德四波吨淀粉耗电为220千瓦时，低于全国平均水平。

见表（2）：2000年度全国马铃薯淀粉生产情况分析表（2）企业名称生产成本（元/吨）吨淀粉单耗马铃薯（吨）水（吨）电（千瓦时）内蒙华欧 3200 6.5 20 320宁夏北方 2200 6.2 45 260大兴安岭丽雪 2742 6.1 21 248黑龙江银河 2600 8 15 290山西雪龙 3200 6.5 24 200宁夏隆德四波 2108 6.457 40 220扎兰屯民生 3080 8.68 - -青海海威 4400 6.4 80 280甘肃临洮三江 3100 7 - -陕西子洲永乐 2800 7 - -甘肃渭源 2800 7 60 280加权平均 2775.525 6.7435 28.5 250.423. 效益分析2000年全国11家生产企业实现工业总产值31140.89万元，最高的内蒙华欧8600万元，最低的陕西子洲县永乐淀粉有限公司（简称陕西子洲永乐）仅510万元。

全国11家马铃薯淀粉企业实现利润1541万元，最高的大兴安岭丽雪514万元，最低的青海海威亏损144.14万元，宁夏北方为300万元，排名第三。

全国11家马铃薯淀粉企业共上缴税金1650万元，其中最多的大兴安岭丽雪382万元，最少的甘肃渭源15万元；内蒙华欧为350万元，排名第二；宁夏北方为280万元，排名第三。

从销售价格上看，全国近8万吨淀粉平均售价为3840.747元/吨，售价最高的是内蒙华欧，售价为4300元/吨；其次为大兴安岭丽雪，售价为4160元/吨。

售价最低的是隆德四波，为2985.39元/吨，其次为扎兰屯民生，为3150元/吨。

宁夏北方的售价为3600元/吨，属于中间偏低价格，比全国平均售价低240.747元/吨，低6.3%；比最高价格4300元/吨低700元，低16.3%；比最低价格2985.39元/吨高614.61元/吨，高20.6%。

隆德四波的售家最低，为2985.39元/吨。

从单位产品的毛利额（即售价减成本）看，最高的是大兴安岭丽雪，为1418元/吨；其次为宁夏北方，为1400元/吨；后面依次为内蒙华欧、黑龙江银河、甘肃渭源，毛利额分别为1100元/吨、1000元/吨、950元/吨。

隆德四波为876.93元，属于中等偏低水平。

见表（3）：2000年度全国马铃薯淀粉生产情况分析表（3）企业名称生产成本（元/吨）售价（元/吨）毛利（元/吨）人均年劳动生产率（元）人均利税（元）内蒙华欧 3200 4300 1100 573300 52000宁夏北方 2200 3600 1400 109557 8273大兴安岭丽雪 2742 4160 1418 145444 21487黑龙江银河 2600 3600 1000 73611 20833山西雪龙 3200 3700 500 212643 28740宁夏隆德四波 2108 2985.39 876.93 61800 5984.3扎兰屯民生 3080 3150 70 - 10000青海海威 4400 3800 -600 76074.7 -甘肃临洮三江 3100 3600 500 319000 36000陕西子洲永乐 2800 3400 600 - 22000甘肃渭源 2800 3750 950 - 5000加权平均 2775.525 3840.747 1065.222三、马铃薯淀粉的独特优点及其广泛用途1. 马铃薯淀粉的特点淀粉根据提取对象不同分为玉米淀粉、豆类淀粉、薯类淀粉、谷物淀粉等。

马铃薯淀粉是薯类淀粉中的一种，由于其特殊品质而受到特别青睐。

马铃薯淀粉是一种优质淀粉，拥有一系列的独特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的独特品质和功能。

（1）由于马铃薯淀粉颗粒比其它的淀粉颗粒大，具有高粘性，能调制出高稠度的糊，使其在工业应用中的品质和档次远高于其它淀粉。

（2）马铃薯淀粉的支链淀粉的分子量要比大多数其它淀粉高，能产生优良柔韧的膜。

由于其在生产过程中粘度和成膜能力的降低程度最小，因而是制备阳离子淀粉的最佳原料选择。

（3）马铃薯淀粉含有天然磷酸基团。

马铃薯淀粉虽然也含有直链淀粉，但由于其支链部分的大分子量及磷酸基团的取代作用，马铃薯淀粉糊很少出现凝胶或退化现象。

因此，能很好地延长添加它的产品的保质期限，被广泛应用于食品、日用化工等行业的稳定剂。

（4）马铃薯淀粉口味温和，无刺激，它没有玉米、小麦淀粉那样典型的谷物口味。

所以是食品添加剂的最佳选择。

目前国际上任何一个名牌食品都绝对不会选择其他淀粉作为添加剂。

2. 马铃薯淀粉的用途马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。

国内潜在需求量在100万吨以上。

主要用途是：造纸业：主要用在四个方面：打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在一起；桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸；轧光机上胶，上光整修；表面上胶。

美国的马铃薯淀粉约有33％用在在造纸工业，使用的主要产品是阳离子衍生物。

阳离子马铃薯淀粉能改善填充剂和细纤维的固定能力以及纸张的其他化学性质。

纺织业：主要是用于棉纱、毛织物和人造丝织物的上浆，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性、光洁度。

经用马铃薯淀粉上浆的纱具有另一个优点是染色后能得到鲜艳的色泽。

用马铃薯淀粉精梳的棉纺品具有一个良好的手感和光滑的表面。

食品加工业：在食品工业中，马铃薯变性淀粉主要用做增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、赋型剂等。

在美国，马铃薯淀粉约30％应用在食品上。

特别是在汤料中大量使用，它具有较高的初始粘度，能有效地分散各种成分，在随后的高压消毒处理时，最终产品的粘度可以达到所要求的程度。

同时，用于焙烤特殊食品；制成颗粒作为“布丁”；香肠的扎线和填充料；适于口味极温和的清水罐头水果等；添加在糕点面包中，可增加营养成分，还可防止面包变硬，从而延长保质期；添加在方便面中，增强柔软度、改善口感。