农产品冷链物流成本控制问题研究摘要：随着农业结构调整和居民消费水平的提高，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。

但现实的情况却是我国农产品冷链物流的成本一直居高不下，规模化系统化的冷链物流体系尚未形成。

本文将从我国农产品冷链物流的成本现状，面临的发展问题进行分析，并提出降低农产品冷链成本的措施。

关键词：农产品；成本控制；成本现状；措施With the adjustment of agricultural structure and the improvement of p eople’s consumption level, the whole society has a higher requiremen ts for the safety and quality of fresh agricultural products. While the reali ty is the logistics cost of China's agricultural products cold chain has be en on the high side. The cold chain logistics system of Large-scale, syste matization has not formed yet. This thesis mainly analyze the current situ ation and development of cold chain logistics in Chinese agricultural, i t also puts forward the measurements to reduce the cost for cold chai n of agricultural products.Key words：Agricultural products； cost control； cost of current situation； methods目录第一章绪论 (3)1.1选题背景 (3)1.2选题目的 (3)第二章农产品冷链物流相关理论 (3)2.1农产品冷链物流的概念 (3)2.2农产品冷链物流得主要特征 (4)2.3农产品冷链物流的成本构成 (6)第三章农产品冷链物流的成本现状及面临的问题 (6)3.1国农产品冷链物流的成本现状及面临的问题 (6)3.2国外农产品冷链物流的成本现状 (9)第四章农产品冷链物流成本控制的有效措施 (10)4.1完善冷链物流基础设施网络 (10)4.2加快发展第三方冷链物流企业 (10)4.3政府完善冷链物流法律法规体系 (11)4.4推广现代冷链物流理念与技术 (11)第五章控制农产品冷链物流成本的意义 (11)5.1是适应农产品大规模流通的客观需要 (12)5.2是促进农民增收的重要途径 (12)5.3是满足居民消费的必要保证 (12)5.4是提高我国农产品国际竞争力的重要举措 (12)参考文献 (13)第一章绪论1.1选题背景随着中国农产品冷链物流市场需要规划的扩展和政府关于中国冷链物流开展的密切重视，中国的农产品冷链物流迎来了杰出的开展关键[1]。

在当前中国经济继续稳定发展、公民关于食品安全的请求不断进步、以及大力发展农产品冷链物流业已经成为一个处理中国“三农”疑问有效途径的背景下，研究怎么经过健全冷链物流有关法律法规以及结合优化冷链物流体系等方法来降低生鲜农产品在物流运送过程中的损耗、提高中国冷链物流企业的运作效率，以及推进中国农产品冷链业的良性发展，已成了一个意义重大而又火烧眉毛的研究课题。

1.2选题目的这些年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，国居民对食品安全的要求越来越高，对于新鲜农产品的制冷需求不断增加，因此改善中国冷链物流市场意义重大。

根据相关数据显示，中国农产品冷链物流行业需求保持在8％以上的增长速度。

然而，中国农产品冷链物流供应在数量和质量方面远远不能令人满意。

第二章农产品冷链物流相关理论2.1农产品冷链物流的概念[1]李学工,齐美丽. 生鲜电商冷链物流的成本控制研究[J]. 农业经济与管理,2016,(04):52-60.农产品的冷链物流是指被分配给生产回收（或屠宰，捕获），产品加工，储存，运输，分销，零售等部门的肉类和家禽，水产品，蔬菜，水果，鸡蛋和其他新鲜农产品已经在低温控制正确的条件下，特别是供应链系统，以确保产品质量和安全的最大程度，减少损失，避免污染。

英霞（2010）清楚地表示，在“中国农产品冷链物流发起对策讨论”中，冷链物流术语的定义“在国家标准”中是“使生鲜食品和冷冻食品在生产过程中成本一直处于低温，坚持质量配备专业设备物流网络“。

冷链物流还指冷冻食品的生产，运输和储存在冷藏销售，到低温环境的每个环节的成本一直在规定，以确保食品质量，减少食品损失在系统工程[2]。

2.2农产品冷链物流得主要特征2.2.1冷链物流配送货物的易腐性冷链物流和配送的货物通常归因于新鲜货物，易腐食品，在交货过程中由于各种原因会使货物质量逐渐下降。

运输中的新鲜食品的温度越低，可以保持质量越好。

生鲜产品质量随时刻推移而变化的过程中，“温度”是影响其质量最重要的因素。

新鲜食品的储存取决于储存环境的温度，温度越低，质量可以同时保持越长。

而冷冻食物从出产到花费的过程中，通过工厂制作加工、冷藏、输送，到销售点的冷藏，各期间的冷藏温度皆不相同。

如果可以量化成一次维持的食物量与冰箱的温度之间的关系，则在实践中是适当的。

[2]张驰,张晓东,王登位,王亚辉. 基于组件库的生鲜农产品冷链物流云服务系统设计与实现[J]. 农业工程学报,2016,(12):273-279.2.2.2冷链物流的时效性新鲜产品的生命周期短，易腐烂的货物在运输过程货时间短，而且形成了货物质量的下降，大家在采购时从表面看不到差异。

但从另一个角度来看，生命周期较短的生鲜产品，假如运送时刻添加，尽管质量不至于在抵达时不能食用的地步。

但是销售过程中，此类商品被出售出去的机率会下降，出售量会削减，然后形成损失。

这部份损失尽管是出售商的损失，但是是由于运送时刻的延误而造成的，理应由物流配送商承当。

因而生鲜商品出售商为了抵达较高的效劳水准，在货品抵达出售端时，往往会有时刻窗(Time Windows)的约束，约束运送者必须在事前约好的时段送达。

因而事前计划配送道路，思考时刻窗的约束，不仅可降低运送公司的营运成本，另一方面也能够进步出售商的效劳水准，满足客户的需要[3]。

2.2.3冷链物流配送装备要求的特殊性生鲜产品的运输温度要求将根据一天之不同温度下的时间和温度变化而变化，以便将产品保持在最恰当的温度。

所以在冷链运输过程中，需要采用用于生鲜冷链物流的特定低温运输设备。

例如在储存环节中必须有一个大型冷库；运输环节的专业冷藏车等，以确保生鲜产品从产地到消费者手中各个环节的质量2.2.4冷链物流具有效率低、成本高的特性冷链食品转移到一个或多个分配过程中的环节是不可避免的，这就增加了食品冷链的循环，不仅降低了传递功率，导致相当部分的冷链食品损失，并且进一[3]王红梅. 我国生鲜农产品冷链物流发展问题研究[J]. 农业经济,2016,(02):132-133.步增加流通成本。

在对温度的特别要求下，冰箱的功耗，车辆的燃料消耗会随着温度的升高而上升，这使得冷链物流业务在温度分布上需要额外的变化思考。

因为生鲜产品冷链是为了保证易腐食品的质量，坚持以低温环境作为供应链系统的中核心，所以通常在室温物流系统要求更高，更复杂。

所以，导致冷链物流的温度系统比正常温度物流投资更多，这是一个巨大的系统工程。

2.3农产品冷链物流的成本构成食品冷链物流环节主要有: 生产、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售和消费五个环节。

这五个环节在流通时间、温度、储存条件等都较一般物流系统更复杂、要求更高，各环节要紧密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能达到保住商品品质的目的。

这就在无形中增加了作业成本。

冷链物流的成本大致有一下几类：①为完成冷链物流作业而消耗的所有材料所产生的费用，例如产品材料成本和产品包装材料成本；②在冷链物流作业中发生的和普通物流作业相同的作业成本，包括运输、包装、装卸搬运、流通加工等；③人工成本，如工资管理费用④冷链作业成本：在冷链物流作业期间，产品的流通加工、储存、销售等过程中所需的冷藏环境所产生的所有费用的总和。

还包括一些间接成本例如在冷链物流作业期间，部分资源（如，水、电、单位产品）的价格发生改变随之而产生的成本。

第三章农产品冷链物流的成本现状及面临的问题3.1国农产品冷链物流的成本现状及面临的问题我国冷链物流行业起步较晚,近年来发展速度较快，市场前景光明。

但总体上来看我国冷链物流的发展现状仍不容乐观，与发达国家的冷链物流相比还存在很大差距，就是和国的其它产品的物流相比也处于相对滞后的水平。

非冷链运输耗费严重且运送货品安全性差。

3.1.1冷藏食品运输过程中浪费严重新鲜水果和蔬菜是农产品的生命和价值，但水果和蔬菜含水量高，保质期短，容易变质，会极限制交货半径和交易时间，从而提出了非常高要求的电力传输和保存条件交货。

农村物流基础设施落后，现在的主要道路，运输工具，通信水平，产品储存和保存水平。

江冷链物流的食物在运送过程中腐朽现象较为严峻。

图3-1 生产运输作业成本比较图所以，生产运输作业的总成本为各项成本之和，等于118374元/年。

对销售运输成本进行核算。

其费用明细如图3-2所示。

图3-2 销售运输作业成本比较图3.1.2专业物流运输配送中心较少我国冷链物流形式大都是经销商等自营，当需要大量、大面积配送或偏远地区的配送时，由于规模化和专业化等因素的影响，导致企业物流成本过高，使企业难以把精力放在核心业务上，制约企业发展现存的所谓第三方冷链物流企业，很多是由普通货物运输企业转变而来，其服务网络、物流技术和信息系统都十分落后，不能提供真正意义上的专业化冷链物流服务，大大影响了食品物流的在途质量[4]。

3.1.3信息沟通不畅国冷链物信息系统只处于起步阶段，信息设备的配备不够齐全，没有形成健全的信息网络，并且缺乏权威信息平台，往往造成冷链流通的盲目性。

部分省市虽然开始建设了物流公共信息平台，但该信息平台中的信息并不全面，造成本应多边共赢的企业相互之间缺乏必要的了解，阻碍了冷链物流的发展。

3.1.4对于农产品监督体系不到位任何一个环节的物流环节出现问题都会影响全体的作业质量，所以只能保证各项作业的质量，才能使物流作业质量得以保证。

物流工程，物流运送质量的好坏不只取决于作业质量，更取决于物流技术水平，管理水平。