四、工作联系
联系对象
内容
公司内
厨师长
接受其工作安排
厨师
与厨师进行沟通，保证准确的按菜单进行切配
文件编号
有限公司
版本/修改次数
A/00
切配厨师岗位说明书
页数
第2页共2页
公司外
无
五、岗位任职要求
内容
基本条件
学历
初中及以上学历
培训经历
经过餐饮切配方面的专业培训
工作经验
2年以上相关工作经验
专业知识
与技能
熟练掌握各种刀法
2．熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节变化更换菜式；
3．根据客情负责当日和隔日预订，调拨和领用；
4．能熟练运用不同的刀法，能根据不同的菜品要求进行合理的配制；
5．协助厨师长做好成本控制；
6．负责本岗位的原料领用、调拨，保管及设备的维护保养工作；
7．遵守公司规定的各项规章制度；
8．服从上级的工作指令，按时完成上级安排的各项工作任务。
文件编号
有限公司
版本/修改次数
A/00
切配厨师岗位说明书
页数
第1页共2页
一、基本资料
所属部门
餐饮部
岗位名称
切配厨师
岗位编号
直接上级
厨师长
直接下级
无
定员人数
二、主要职责
主要负责各种菜肴的切配，并做好成本控制。
三、职务说明
工作职责及权限
1．能熟练准确地按照《标准菜谱》进行菜肴的配制，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算；
工作态度
认真负责、严谨
身体条件
健康
个性品质
为人诚实
其它条件
无不良嗜好
六、工作条件Biblioteka 工作场所厨房环境状况
良好
工作危险性
无危险