海南省东南沿海万宁市海鲜养殖消费调研报告___________________________________________________作者：熊章帅前言：中国-海南-万宁智者乐水，仁者乐山，山水的融合交织出的不仅仅是最绚丽的画卷，更是世间最美妙的情怀。

走进万宁，瀚海蓝天，葱葱绿海，喁喁鸟语，幽幽果香，沉醉于东南亚异域风情，徜徉于植物王国，冲浪于碧海银波，回甘于高尔夫天堂，人生自是悠然。

万宁，中国槟榔之乡，世界冲浪胜地，将带你走进一个真正的人间天堂。

万宁，地处海南岛东南沿海，东经110.39゜北纬18.8゜，总面积4433.6平方公里，陆地面积1883.5平方公里，水域面积2550.1平方公里，总人口60万。

万宁全年阳光充足，全年平均气温23.9℃，气候宜人，雨量充沛，森林覆盖率高达60％以上，是得天独厚的“森林氧吧”，天造地设的度假养生天堂，广袤辽阔的陆海面积，丰富多变的地貌形态，温润如春的海洋性湿润气候，孕育了万宁得天独厚的自然资源，素有“温泉之乡”“植物王国”“南药之乡”等美誉。

万宁环绕109公里黄金海岸线，石梅湾、日月湾、山钦湾等十大优质海湾，水清浪静，各具风情。

神州半岛，英豪半岛两大半岛及大洲岛，加井岛等5个无人居住小岛雄州雾列，恰如世外仙境。

远眺东山岭，灵气所钟，翠拥峰峦，芳草茵茵，山泉叮咚，近享兴隆植物园，兴隆热带花园，兴隆温泉，尖岭五眼温泉野趣盎然，天然养生。

奇山异石海滩半岛岛屿港湾内海珍稀植物热带雨林等12种类精彩旅游资源相汇于此。

集享山、林、河、海、岛五大旅游元素之大成，置身万宁，看群山如黛，听白浪灵动，让人流连忘返！物华天宝、人杰地灵，万宁，这座历史名城，是海南四大著名古城之一：港北龙舟、黎苗文化、龙滚军坡等人文风情展现了万宁深厚的文化底域和民族风情。

这里出产的东山羊、和乐蟹，在海南四大名菜中占据了半壁江山，与鲜美的港北对虾，后安鲻鱼，并称“万宁四珍”，大洲燕窝乃稀世名贵补品，热带水果、野生动植物更是种类繁多。

两颊红潮曾妩媚，谁知侬是醉槟榔——苏东坡万宁是海南槟榔主产区之一，成为目前中国唯一一个被授予槟榔之乡称号的市县（2011年，万宁市北中国经济林协会授予“中国槟榔之乡”称号，同时被国家林业局认定为“国家槟榔示范基地”）随着国际旅游岛的恢宏布局，万宁，这颗镶嵌在海南岛的东南部的明珠越发熠熠生辉，东线轻轨的开通，使地处海南黄金节点的万宁势必成为这条瑰丽海岸线南北枢纽城，辅之四通八达的东线高速，东环铁路等，立体交通畅达，免税店及奥特莱斯品牌折扣店的落户，将更加凸显万宁的魅力，万宁，即将成为世界又一购物天堂。

依托得天独厚的资源优势，万宁，已成功举办国际冲浪节，国际海钓精英邀请赛，海南欢乐节、中非合作圆桌会议等活动，聚焦全球目光。

目前，万宁日月湾拥有亚洲最大、世界第二大冲浪俱乐部，成为国际赛事主办地，成为万千弄潮儿们的集散地。

不与喧嚣共舞，贵与山水为邻，伴着微微椰风，领悟东南亚异域风情，畅饮一杯香醇的兴隆咖啡，沉醉于艾美世外桃源，回归生活本真，豪放时乘风破浪，洒脱间挥杆自如，任凭物换星移，云卷云舒，怡情山水，驾驭凡尘，知山、知水、知生活，万宁，与您真诚邀约！海南万宁欢迎您（摘自海南万宁城市形象宣传片字幕）摘要：2014年1月4日，国务院发布《国务院有关推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。

至此，海南依托天然得天独厚的优势开始正式旅游岛建设。

拥有热带异国风情，加之国家重大战略部署，充分发挥经济特区优势，积极探索。

这里，是中国的一颗镶嵌在南海的明珠。

万宁，位于海南岛东南沿海，东经110.39゜北纬18.8゜，陆地面积1883.5平方公里，水域面积2550.1平方公里，总人口60万，走进万宁，韩海蓝天，鸟语花香，万宁全年阳光充足，气候宜人，雨水充沛。

万宁，中国槟榔之乡，世界冲浪胜地，这里，素有中国著名的长寿之乡、咖啡之乡、植物王国、南药之乡、温泉之乡、书法之乡、华侨之乡、美食天堂，亲临这里，将带你走进真正人间天堂。

岛屿的华丽变身，经济开始加大对外开放，贸易接轨于国际，外资抢滩，国际旅游岛强势拉升，万宁旅游资金预算增加明显，优越的水产资源成为吸引游客的重要龙头，广袤辽阔的海洋，丰富的海洋物种，孕育了海鲜产业如火如荼的开设，为了更好了解当前万宁旅游消费市场，提供确切海鲜商业消费在万宁地区经济占有多少百分点，方便参考养殖开店，更好的为海鲜消费产业宣传，在这条环绕万宁109公里的黄金海岸线上，海鲜消费是否集中于海岸还是繁华市中心，我们诚挚地做了一项关于海鲜店市场调查，收集到当地美食饮食商业消费数据情况。

随着海南国际旅游岛恢弘布局展开，昔日的万宁不再是落后小镇，旅游与海产业形成鳌头趋势发展，万宁经济稳定快速增长，居民收入水平明显提高，万宁已是滨海旅游城市，伴随着人们在餐饮上对海鲜的美食享受，对食物美味的追求则体现在五花八门，种类满目琳琅的海鲜制作上，而当今社会人们对许多食品安全存在疑虑，海鲜产业餐饮专门为人们安心享受美食且吃出健康。

如何在竞争激烈的餐饮业上独占鳌头，我们需要在选址与创新型倡导绿色海鲜消费的营销战略形成可预见的营养、美味、安全的理念。

因为海鲜市场属于高级消费，经营好将是一次超前巨大的商机！对于此次调查为个人走访与卷面调查分析，分别为美食饮食店商业消费调查与海鲜市场环境调查，在最后收集做了较为详细的比率分析，为了满足企业对原始数据的需求，我们总结了开设海鲜饮食店的场所、条件，营销战略观点，实际运营观点，分析投资可行性结果。

调查背景：目前国内海鲜产业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，万宁海鲜产业运行需求市场的也断跟随旅游增加不断扩大，万宁港北、乌场及东澳等海产重要港口，成为支撑这一片地区海鲜的供需支柱，港北马鲛鱼在海南以致大陆地区，其价格不菲，港北对虾，以及后安后安鲻鱼，乌场出产万宁地区的鱼类在居民日常买卖市场占据重要地位，多数美食店以大排档经营，路边水煮海鲜夜宵客源不断，海南名菜万宁在中占据半壁江山，不止海鲜，东山羊，和乐蟹，和乐粽子都相当出名，兴隆咖啡文明东南亚，在这边美食兼养生的沃土上，依托得天独厚的水产资源使这块产业运行迎来一个新的发展机遇。

而此次“海鲜养殖消费调研”项目将得到客观的数据统计。

调查分析：以下调查结果均未涉及个人隐私，分析结果用数据阐明调查人群：18岁以上（包括18岁）的成年人，范围在18-80岁范围调查方式：✧卷面调查统计✧走访记录网上数据收集调查时间：第一阶段：2015/01/26美食饮食店商业消费调研访问卷的发放第二阶段：2015/1/28问卷的再次发放，两次共发放问卷30份，有效收回30份有效数据。

第三阶段：2015/02/4—02/6走访养殖户与大排档和海鲜店（干鲜货、美食店）记录所卖海鲜与养殖的市场价格，干货出售与大排档夜宵水煮海鲜价格，对于商品价格与项目价格通过《海鲜店市场环境调查表》收集得当正确的当地本土价格，发放20份，有效收回17份。

第四阶段:2015/2/12-2/14 网上数据统计，调查访问卷的分析。

1、最初分析海鲜美食店开设分析前提条件和条件设定前提条件：足够的资金，对于海鲜美食属于高价商品，从货源开始考虑，店面应选址在临海，货源导向型的海鲜应运营成本低，不仅批发可以直接和渔家合作，自己必须开设港口养殖。

条件设定:海鲜价格是波动的，在海鲜价格区间必须相当了解，海鲜档次分清。

流动资金把握好，考虑后路，海鲜系流转性产品，合理的预算以及最后的结算必须清楚。

2、本报告构成概要本报告包括对旅游区开设的海鲜店的范围环境的调查，针对养殖户对海鲜饮食的消费情况和海鲜店周边开设环境小范围的调查，以及对海鲜开设的商业潜力的分析，最后是对整个海鲜店开设条件的总结。

3、物品概要①范围界定:活海鲜、冷冻海鲜、干海鲜②海鲜的储存:海鲜分类：鱼类（活鲜）、鱼类（冰鲜）、贝类（活鲜）耳、虾类、肉类（冰鲜）、冰鲜类（水发）③其它设备:店面至少30平方米，店面装修要讲究CIS，可以以蓝色为基调突出大海、清洁、卫生的主题。

4、海鲜美食店开设都市条件位置、区域:这次项目海鲜阁应该开设临海旅游城市，而且应该最好在中等城市之上，可以是海滩水上餐厅。

人口迁移:海鲜主要消费高，且海滨城市人口流动消费潜力大，有旅游业的支持，海鲜店选址应该在海滨城市海滩人口聚集多的地方。

诸如神州半岛、石梅湾、港北大洲岛以及东山岭，这些地方都人潮云涌的地方，像神州半岛开始成为万宁新的新兴区域，石梅湾的艾美酒店附近有课甚多，东山岭居于美誉海南第一山，佛门圣地，香客不断，对于海鲜干货携带回去方便，游客喜爱携带半包装品。

收入水平:人均收入水平要高，高档消费居民生活享受次数多。

城市规模:城市规模不需要很大，但也不能很小，根据网上调查，海鲜位于海滨小城市居多，但闻名天下是前提。

饮食市场:调查当地居民饮食文化，根据海鲜类饮食如何在居民享受消费中占据主导，人们饮食必须是丰富多种类的，海鲜属于清淡类食物，水煮鲜美，所以必须符合当地居民口味居多，选址开设海鲜阁要充分考虑到这些。

市场前景:城市在发展，人们收入继续升高，海鲜消费群体增加。

开设场所条件：店面可以在水上，以农家乐形式迎宾。

临近度假酒店，越是五星级越不错。

海南东南沿海旅游度假酒店拥有五星级豪华版，消费贵宾客源多；在选址位置上夜市海滩、度假海岸等人多流动性强且客流居多，这样客户群大；海南神州半岛与兴隆具有东南亚热带风情，远离市区吵杂，例如艾美国际度假酒店旅游区，这是环境上的考虑；道路及交通要畅通无阻，私家车能轻易到达，交通便捷，道路运输成本小。

5、商业环境条件1)商业范围设定海鲜美食店的商业范围限定为人们提供丰富的高蛋白的美味海洋料理。

2)商业范围人口面向广大各段年龄段的人口，收入高，消费水平高，尤其年轻人，旅游区的游客。

3)商业范围内商业设施需要一辆运输车，养殖用玻璃缸；需要一个制冷机、活养机、盐度计、温度计、防水手套、抄子、海水晶，室内水族馆设计。

4)竞争状况海南本地海鲜产业竞争较为激烈，同时在高端市场出现了外资抢占高端市场的新动向。

5)未来状况中国未来水产品流通市场竞争力将加强，内地市场将更为广阔，既是个机遇，也是个挑战。

6)商业环境条件概要海鲜药物价值大，适合一些人群补微元素，在开店选址上，消费人群事先调查，海滨临海旅游区游客多少对海鲜存在好奇，且海鲜属于高消费商品，游客可以垂钓销售，夜市海鲜大排档形式，与繁华商业街交通便利相通。

6、海鲜药用价值海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

水煮新鲜的海鱼虾蟹类，维生素富含于其中，更有许多海鲜食品，包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的效果。