答：一、牛、羊消化系统特点：
（一）口腔：黏膜角质化。

1、唇：鼻唇镜（上唇与鼻孔之间的无毛区），（羊）鼻镜。

2、颊：黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。

3、齿：无上切齿，有齿垫（齿板）。

4、腭褶上有锯齿状突起，软腭不发达、利反刍。

5、舌：舌尖灵活，舌根和舌体较宽厚，有舌圆枕，无叶状乳头，有锥状乳头、菌状乳头、轮廓乳头（十几个，位于舌根两侧）。

6、腮腺：呈倒三角形，开口于上第五臼齿相对处颊黏膜的唾液乳头上（羊开口于第3、4上臼齿）。

下颌腺：“V”字型，开口于舌下肉阜
（二）咽：无喉囊、无咽后隐窝。

（三）食管：全长均为横纹肌，受意识支配，利反刍，食管口开阔。

（四）胃：
胃的组成：多室混合胃。

各个胃特点：
1.瘤胃
（1）位置：占据腹腔左半部，其下部有小部分伸到腹腔右半部，前端与第7、8肋间隙相对，后端达骨盆腔前口。

左侧面（壁面）与左腹壁相接触，右侧面（脏面）与内脏相接触。

（2）外部形态：前后稍长，左右略短的椭圆形囊，占腹腔3/4。

左、右纵沟，前、后沟，后背、后腹冠状沟分别将瘤胃分成背、腹囊，瘤胃前庭、瘤胃隐窝，后背盲囊、后腹盲囊。

（3）粘膜（3）粘膜面：瘤胃乳头（肉柱无）和肉柱（由胃壁环形肌束集中形成）（4）入口（4）入口：贲门。

出口：瘤网口
2.网胃
（1）位置：瘤胃前下方，正中失状面上，前邻接膈，与第5、6肋间相对。

（2）外部形态：前后稍扁的椭圆形囊，最小的。

（3）粘膜面：网格状，似蜂房，又称“蜂巢胃”。

（4）入口：瘤网口。

出口：网瓣口。

（5）食管沟：位于瘤网胃壁内表面，起自贲门，沿瘤网胃右侧壁下行直达网瓣口。

由左、右唇和食管沟底组成。

意义：当幼畜吮吸乳汁或喝水时，两唇闭合成管，奶水通过食管沟-瓣胃沟直达皱胃，防止进入瘤胃而奶变酸，引起拉稀。

注意：成畜不闭合。

3.瓣胃
（1）位置：右季肋区，瘤网胃右侧偏下，7-11肋间。

（2）外部形态：球形、坚实。

背侧：大弯
腹侧：小弯，有入口和出口。

（3）粘膜面：瓣叶（分四级），吸水力强，干燥，又称“百叶干”。

（4）入口：网瓣口
出口：瓣皱口
（5）瓣皱沟：瓣胃底壁沿小弯有一沟，连接网瓣口和瓣皱口，沟底无瓣叶，与食管沟相连通。

4.皱胃
（1）位置：右季肋区，瓣胃腹侧后方，大部与腹底壁接触，由剑状软骨部沿肋弓向后伸到最后肋间下部。

（2）外部形态：葫芦形（前大后小）
（3）粘膜面：光滑，有14-16条螺旋大皱褶，增加总面积。

（4）入口：瓣皱口
（五）肠：
1.位置：右侧。

2.特点：借总肠系膜悬吊于腹腔顶壁之下，形成肠圆盘，中央为大肠，周缘为小肠。

（1）盲肠：圆筒状，盲肠尖朝后，前以回盲口为界直接转为结肠。

无纵带和肠袋。

（2）结肠：分为初、旋（向心回、离心回）、终袢，无纵带和肠袋。

（3）直肠：无壶腹。

（六）肝、胰：
1.肝：略呈长方形，分叶不明显，有胆囊，（牛）肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状曲”。

（羊）胆管与胰管合成一条总管。

2.胰：呈不正四边形，位于肝的正后方。

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