冰糖葫芦
简介
都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫 芦儿甜，可甜里面它透着酸。糖葫芦好看它竹签儿 串，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有 愁来没有烦……气也顺那个心也宽.冰糖葫芦，酸甜 可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个 头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀， 真是惹人喜爱。。
简介
冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中
早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小
巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少 皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等
作用。
在北京春节的庙会上还时常看到串得长长的糖葫
芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来 个山楂果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在 手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。每 到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰 糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的 山楂在糖膜的包裹下格外诱人。被三三两两的大 小姑娘围住，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆 酸中带甜，唇齿留香，好不惬意。 在人们的印象 中，冰糖葫芦是小孩吃的零食，一般一元一支。 口味单一，偶尔吃一支，老能碰到因技术不过关 粘牙的冰糖葫芦，老北京风味的冰糖葫芦以繁多 的品种口味、原料的精挑细选、干净卫生的纸袋 包装迅速赢得广大老百姓的喜爱，一时间出现了 多年不见的排队竞购的现象。此种冰糖葫芦在原 料山楂的选用上，挑山楂产区酸中微甜优质山楂 为主料。辅以各种馅料、干果、水果及其它辅料 制成多种口味的夹心冰糖葫芦。
历史传说
宋光宗，名赵停（公元1147——1200年），是宋孝 宗赵慎的第三个儿子。公元1187年10月受孝宗内禅而继 位，第二年改年号为“绍熙”。 赵停长期生活于深宫，不 达世务。即位时，他43岁，却已满头银发了。臣下献上何 首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头 发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李 皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留 正为宰相，朝政为主和派所操纵。 知枢密院事赵汝愚和知 阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵敦退位，传位 于其子赵扩。太皇太后同意赵敦禅位，称太上皇，闲居寿 康宫。 绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮 食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱 妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。 一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰 糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半 月准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵 妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期痊愈了。皇帝自然 大喜，展开了愁眉。
制作步骤
1.原料：
红果、白砂糖、红豆沙馅
2.将洗干净的山楂去蒂
3.将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核
4.填上红豆沙馅 5.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的 山楂从小到大串起来
6.依次穿好所有的山楂 7.冰糖和水的比例是1：1，同时放进锅内，最好使用不锈 钢锅或搪瓷锅大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始 出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免 出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火必 须马上离火，（用时10－15分钟以内）
பைடு நூலகம்
8.将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹 上薄薄一层
9.准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。迅 速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一 定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖 裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才 好吃。）
注意：辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用 根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙 咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继 续熬一会