1 实验仪器与材料
1． 1 受试物
猴头菇山楂功能性饮料，由猴头菇提取物 1% ，山楂提取物 0． 3% 、低聚木糖 0． 3% 、木糖醇 1． 5% 、香精 0． 05% 甜味剂等组 方，人体推荐食用量为 350mL / d，猴头菇山楂功能性饮料剂量 组分别为人体的推荐剂量的 2． 5 倍、5 倍、10 倍给予大鼠灌胃。
表 1 空白对照组、阳性对照组和各剂量组大鼠的初始体重和实验后体重比较（ X + SD）值
实验后体重
体重 /g
P值
空白对照组
12
180． 2 ± 1． 2
－
290 ± 0． 8
－
低剂量组
12
180． 5 ± 1． 2
0． 794
292 ± 0． 8
0． 321
中剂量组
12〗
180． 9 ± 1． 2
0． 841
290 ± 0． 9
0． 321
高剂量组
12
182． 2 ± 1． 2
0． 821
290 ± 1． 1
0． 211
由表 1 可见，大鼠的初始体重猴头菇山楂功能性饮料各剂 量组分别与空白对照组比较均无明显差异性( P ＞ 0． 05) ，因此
大鼠的初始体重在各组中都比较均衡。经 30d 喂养灌胃后，猴 头菇山楂功能性饮料各剂量组的大鼠体重与空白对照组比较
收稿日期： 2018 － 12 － 26 作者简介： 董 蓬( 1975—) ，女，山东昌邑人，硕士学位，副主任药师，保化室副主任，研究方向: 保健食品化妆。
·124·
山东化工 SHANDONG CHEMICAL INDUSTＲY
摘要： 目的: 探究猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜损伤的辅助保护作用。方法: 将 60 只 SD 雄性大鼠随机为空白对照组、猴头菇山楂功
能性饮料低、中、高三个剂量组，用猴头菇山楂功能性饮料灌胃 30d 后，将大鼠进行解剖，测量大鼠胃黏膜损伤程度。结果: 猴头菇山楂功
能性饮料的中、高剂量组胃黏膜的溃疡面积均小于空白对照组，且差异有显著性( P ＜ 0． 05 或 P ＜ 0． 01) ，具有统计学依据。结论: 猴头菇
1． 4 剂量 2 实验方法
2． 1 损伤模型建立
将禁食不禁水 24h 的大鼠乙醚麻醉，每只大鼠施行解剖手 术，将内径 5mm、长 30mm 的玻璃管垂直放置于胃体部面膜上， 向官腔内加入冰醋酸 0． 02mL，1． 5min 后用棉签蘸出冰醋酸，缝 合手术切口，术后正常饮食、水。第二天开始给受试物，连续给 受试样品 30d，解剖取胃，并用甲醛固定，测量溃疡面积，以溃疡 面积作为评价指标。
山楂功能性饮料对胃黏膜损伤具有显著的辅助保护作用。
关键词： 猴头菇山楂; 胃黏膜; 保护作用
中图分类号： Ｒ285． 5
文献标识码： A
文章编号： 1008 － 021X( 2019) 06 － 0123 － 02
DOI:10.19319/ki.issn.1008-021x.2019.06.044 猴头菇( 学名: Hericium erinaceus) ，外形似猴子的头，因而 得名。猴头菇 含 丰 富 的 矿 物 质、维 生 素、不 饱 和 脂 肪 酸、多 糖 体［1］。《本草》中记载: 猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化; 具 有健脾助胃，治疗体虚之功效。临床试验表明猴头菌具有保护 胃黏膜的作用［2］。患 者 服 用 服 用 猴 头 菇 后，症 状 明 显 改 善，食 欲增强，疼痛感消失; 猴头菇还有提高细胞免疫功能，修复受损 胃黏膜和营养 功 能［3］。因 此 猴 头 菇 可 以 帮 助 防 治 胃 溃 疡 和 慢 性胃炎，脾胃虚弱等症; 适合食欲差，胃肠功能紊乱和经常不能 按时进 餐，常 吃 快 餐 的 职 业 人 群。山 楂 ( Crataegus pinnatifida Bunge) ，又名山里红，蔷薇科山楂属，山楂干制后可入药，对高 血脂、高血压、心律不齐等症状有一定作用，同时山楂还能健脾 开胃、消食化滞、活 血 化 痰 等 症 有 很 好 的 疗 效。 山 楂 含 黄 酮 类 化合物和多种有 机 酸，服 用 后 能 够 增 强 酶 的 活 力，帮 助 脂 肪 类 食物的消化，有助于胆固醇等成分分解转化。因此猴头菇与山 楂配伍对胃黏膜受损及脾胃不适者，有着特殊功效。本文通过 对猴头菇山楂功能性饮料的实验，研究其对胃黏膜的辅助保护 作用。
第6 期
董 蓬，等: 猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜损伤的辅助保护功能研究
·123·
猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜损伤的辅助保护功能研究
董 蓬1 ，刘忠华2 ，国冬梅2 ，赵 敏2 ，秦 超3*
( 1． 山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250000; 2 山东省疾病预防控制中心， 山东 济南 250000; 3． 山东省疾病预防控制中心，山东 济南 250000)
评价标准: 4 个以下的小溃疡或溃疡面直径小于 0． 5mm 1 分 4 ～ 8 个小溃疡或溃疡面积直径为 0． 5 ～ 1． 0mm 2 分 9 ～ 16 个小溃疡或溃疡面积直径为 1． 0 ～ 2． 0mm 3 分 16 个以上小溃疡或溃疡面积直径为 2． 0 ～ 4． 0mm 4 分 溃疡面直径大于 4mm 5 分 溃疡面直径大于 10mm 10 分 溃疡面直径大于 20mm 15 分
3 数据处理和结果判定
采用 SPSS 软件，数据用方差进行分析。 实验组与空白对照组比较，溃疡面积评分明显小于空白对 照组，且统计学处 理 差 异 有 显 著 性，则 可 判 定 该 受 试 样 品 对 胃 黏膜损伤有辅助保护功能动物实验结果呈阳性。
4 结果
4． 1 猴头菇山楂提取物对大鼠体重的影响
1． 2 仪器与设备
带标尺的解剖镜、微量注射器、冰醋酸、生理盐水、乙醚、甲 醛等。
1． 3 实验动物
选用 48 只 SD 健康雄性大鼠，体重 180 ～ 200g，实验设空白 对照组、猴 头 菇 山 楂 功 能 性 饮 料 低 ( 14． 58mL / kg ) 、中 ( 29．
17mL / kg) 、高( 58． 33mL / kg) 3 个剂量组分别制成浓缩液给药 大鼠灌胃，大鼠的灌胃量为 1mL /100g。空白对照组用生理盐水 代替受试物。