1.
菜品名称：冬瓜毛头丸 制作人：王可可
环节
操作规范
注意事项
用料标准
主料
毛头丸2500克
配料
冬瓜2500克
料头
炸葱花20克炸蒜子20克八角5克
调料
鲁味鲜20克鸡精8克味精8克
制作过程
加工
1.冬瓜该2厘米的块
烹调
汤桶中加入纯净水4000克加入冬瓜、毛头丸、炸葱花、炸蒜子、八角后调味小火煲15分钟即可
1.菜品名称：菠ຫໍສະໝຸດ 古老肉环节操作规范
注意事项
用料标准
主料
炸好的后腿肉500克
配料
菠萝300克
青红椒片50克
料头
调料
咕咾肉汁120克
制作过程
加工
1.后腿肉切0.3厘米的片
2.菠萝切滚刀块2.5厘米
3.青红椒切2.5厘米滚刀片
烹调
1.后腿肉挂糊炸好备用
2.锅中加入咕咾肉汁120克放入咕咾肉和菠萝青红椒勾芡翻匀出锅