•
•柴胡的功效与作用
功效：防癌抗癌润肺健脾养脾养胃健胃补气解暑
禁忌人群：肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用柴胡。

适宜人群：一般人群均可食用柴胡。

详细信息
目录
•柴胡的食物介绍柴胡的保存秘诀柴胡的选购技巧柴胡的食用方法柴胡的烹调方法
柴胡的食物介绍
柴胡是清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。

柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。

历代本草对柴胡的植物形态多有记述。

《本草图经》载：“（柴胡）今关、陕、江湖间，近道皆有之，以银州者为胜。

二月生苗，甚香，茎青紫，叶似竹叶稍紫……七月开黄花……根赤色，似前胡而强。

芦头有赤毛如鼠尾，独窠长者好。

二月八月采根。

”其中丹州柴胡、襄州柴胡、淄州柴胡图，以及《本草纲目》的竹叶柴胡图，《救荒本草》的柴胡图，均为柴胡属植物。

柴胡的保存秘诀
柴胡置于阴凉干燥处密封保存即可。

柴胡的选购技巧
柴胡属于灌木，一般高40–70厘米。

通常从基部分出数茎，茎基部木质化，上部多次分枝。

叶为宽或窄的披针形，背面具有5–7条明显突起的纵脉，基生叶和下部的茎生叶有长柄，叶片较大;茎上部的叶小，披针形或线形。

伞形花序常有伞幅10–15，伞幅长2–3厘米，形成开展疏散的圆锥花序;总苞片4–6，披针形，长0.5–1厘米，宽1–3毫米，向后反折，顶端渐尖;小总苞片通常5，少数7，长圆状披针形或披针形，长2–5毫米，宽1–2毫米，亦向后反折;花瓣淡黄色。

双悬果长圆状椭圆形，油管在每棱槽中通常1条，少数2–3条。

柴胡花期6–7月，果期7–8月。

柴胡的食用方法
1. 柴胡可以在煮粥时加入少许，搭配其他药材起到相应食疗效果。

2. 柴胡还可以与山楂，当归等冲泡成茶饮用。

3. 柴胡可以在炖肉或者炖鸡时加入少许。

柴胡的烹调方法
柴胡可以搭配其他药材与乌鸡等煲汤食用。