3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
介绍十种不同香型的白酒及其有代表性的国优名酒1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
培训目标
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在训练结束后学员都能够自如地为客人提供及讲解白酒服务
培训需求
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学习完这个技能，能够使你服务更加规范
培训道具/设备
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各款酒店在售白酒
服务程序
质量标准
培训师手记
白酒的定义：
白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
白酒的品评。
1、眼观酒色：用手指夹住酒杯的杯托，在适宜的光线下进行观察，观察酒的颜色、有无光泽、悬浮物、沉淀等情况。
2、鼻闻酒香：将酒杯置于鼻下，仔细嗅闻香气，并记下其香气特征，按香气的淡浓、优劣排序。
3、口尝味：按香气的淡浓顺序，将酒饮入口中，使酒液接触舌尖、舌两侧、舌根部，然后鼓动舌头打卷使酒液布满舌面，进行味觉的全面判断，然后将酒咽下（少量或全部），以辨别后味。
4、评风格：判断酒样是否具有某一香型白酒的典型风格。
白酒使用专用杯具，倒白酒杯八分满为宜
培训师必须演示：