是以农业为对象的标准化活动，即通过制定和实施标准，把
农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理 的轨道。简单地说，农业标准化就是按照标准生产农产品 的全过程。
2、农业标准化的目的：
是将农业科技成果和多年的生产实践经验相结 合，制定成文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于 操作的技术标准和管理标准，向农民推广，以生产
－－标准产生的依据
－－标准的本质属性
－－标准的对象
－－标准的形式
标准文件、技术规范、规程、 法规等多种形式
最佳：在一定范围、一定条件下，获得的最合理的结果。
秩序：指有条理、不混乱、井然有序的状况。标准化所建立的秩
序包括：技术秩序、管理秩序、安全秩序、生产秩序、加 工秩序、物流秩序、营销秩序、经济秩序等等
2.标准化（Standardization）的概念
标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实的或潜在的 问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动。 （GB/T 20000.1-2002）
--标准化不是一个孤立的事物， 而是一个活动过程 --标准是标准化活动的核心内容
二、农业标准化
1、农业标准化的概念 农业标准化（Agricultural Standardization）
内容
利于实现农业高产、优质、高效发展。
经济技术指标、
种子、选地、整地、
播种、育苗、移栽（定植） 防预低温冻害、 诊断（形态与营养）田间管理 收获贮藏。
农产品质量标准化
种植业产品质量标准 作用
是对种植业产品质量性能所作的技术规定。 是生产、经营、使用等方面共同遵守的技术准则。 是产品质量分级和产品质量检验的主要依据。
我国分为58个行业，有58个行业标准代号
有机食品（HJ/T 80－2001）
地方标准（DB） DB3701/T 125-2010 有机食品 韭菜生产技术规程
企业标准
Q/XXX 四位顺序号 S-年号 **省食品安全企业标准
农业 NY 林业 烟草 水利 水产 气象 环保 土管 LY YC SL SC QX HJ TD
一、我国食品标准体系
1、标准的分类
根据法律约束性 强制性标准 GB18406.1-2001 农产品安全质量 推荐性标准 无公害蔬菜安全要求 绿色食品（NY/T391～394－2000）
根据标准的性质
技术标准 管理标准 工作标准
对象与作用 法律约束性 适用范围 国家标准 标准性质 技术标准 基础标准 产品标准 方法标准 安全标准 卫生标准 环境保护标准
出优质、标准、高产的农产品，实现农民增收。
同时能保护生态环境，实现可持续发展。
农业标准化是一项系统工程 实际上农业标准化包括三个体系即， 1、农业标准体系； 2、农业质量监测体系； 3、农产品评价认证体系。
三体系的关系：
标准体系是基础，只有建立健全产前、产中、产后 等各个环节的标准体系，农业生产才有章可循、有标可
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４、提供多方面的社会化服务
• 在发达国家，普遍都通过向农民提供社会化服务来 实施农业标准化。农产品生产经营者可以得到政府 农业技术推广部门的指导和服务，也可以参加各种 合作组织和行业协会，在购买农业生产资料、参加 技术培训和产品销售等方面获取服务。例如，澳大 利亚政府定期向社会公布产品标准和操作规范，并 委托新闻媒体进行传播。行业协会、企业也采取多 种形式向生产者推介产品标准和技术规程。
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3．保障农产品的质量安全应坚持预防为主的理念
• 预防为主就是按照从农田到餐桌全程质量安全控 制的要求，在农产品的种养殖过程中严格控制有 毒有害农业投入品的使用，防止源头污染。
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第二节 安全食品的标准
一、我国农业标准体系
二、绿色食品标准
三、无公害农产品标准 四、有机食品标准
一、我国食品标准体系
1、标准的分类
根据级别分类： 国家标准（GB） 行业标准
中国 GB 美国 ANSI 英国 BS 德国 DIN 日本 JAS JIS
GB18406.1-2001农产品安全质量
无公害蔬菜安全要求
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（二）主要经验
1、以风险评估为基础的科学管理 • 在农产品以及食品的质量安全管理过程中，对 产品中出现的或潜在的关键风险因素进行系统 评估，为制定标准、掌握危害因素的变化趋势 和优选防控对策提供依据。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
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2．随着经济技术的发展逐步提高农产品质量安全 管理水平
• 食品安全管理水平与人均GDP增长之间，具有高 度的正相关性。 • 居民收入和生活水平的提高必然会对食品安全提 出更高的要求。 • 随着经济和科技的快速发展，食品安全的标准也 必须越来越严格、监管措施越来越完善、检测手 段越来越先进。

2、实施“从农田到餐桌”全程质量控制 • 对农产品及食品的生产过程实施全程管理，重 点推行种养殖环节标准化，通过控制农产品源 头污染，保障产品消费安全。
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（三）几点启示
1．把实施农业标准化作为保障农产品质量安全 的基础 • 促进农业节本降耗，提高产量和效益 • 确保农业为市场和消费者提供安全的产品。
第三章 农业标准生产
第三章 农业标准化生产
第一节 农业标准化的概述 第二节 安全食品的标准
第一节
农业标准化的概述
一、标准与标准化的概念 二、农业标准化 三、国外实施农业标准化的基本经验与启示
第一节
农业标准化概述
一、标准与标准化的概念
1.标准（Standard）的概念
标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由
×××× | 标准发布年号
例如：NY/T 449－2001 中华人民共和国农业行业标准 玉米种子纯度盐溶蛋白电泳鉴定方法
3、 指导性技术文件
GB/Z | 代号 ××××× | 发布顺序号 － ×××× | 发布年号
4、国家实物标准（样品）
GSB | 国家实物标准 代号 × | 一级类目 代号 ×× | 二级类目 代号 ××× | 三级类目 顺序号－－－ 基础
生产技术标准化 －－－－－ 保证
产品的标准化
－－－－－ 核心
种子标准化
是对优良品种的种子，包括果实、种苗、种
薯、菌种砧木、接穗等所有的繁殖材料，实行标准
化管理。
品种标准； 原良种生产技术规程； 种子标准
种子质量分级标准；
种子检验方法标准； 种子包装、贮藏、运输标准。
生产技术规程
作用
强制性标准
行业标准
地方标准 推荐性标准 企业标准
管理标准
工作标准
四种分类方法组合图
二、标准的代号和编号
1、国家标准代号和编号
GB | 强制性国家标准代号 ××××× | 标准发布顺序号 － ×××× | 标准发布年号
GB 18406.1-2001农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求
GB/T | 推荐性国家标准代号
利益方面达成共识与沟通。
5、农业标准化的内容或分类
农业标准化的范围
农业标准化的内容
种植业标准化
林业标准化
畜牧业标准化
水产业标准化 无公害、绿色、有机食品标准化 生态建设标准化 农业信息标准化
以种植业标准化为例：
是运用标准化的原理和方法，对种植业 的生产全过程进行标准化管理。 主要内容
种子标准化
依；
质量监测体系是保障，它为有效监督农业投入品和
农产品质量提供科学的依据；
产品评价认证体系的作用是评价农产品状况、监督 农业标准化进程、促进实施农产品品牌名牌战略。 三体系是一个有机整体，互为作用，缺一不可。
3、农业标准化的核心 是标准的实施与推广，是标准化基地的建设与 扩展，由点及面，逐步推进，最终实现生产的基地 化和基地的标准化。
同时，标准的实施与推广还必须有完善的质量
监督体系和农产品评价和认证体系。
4、标准化的作用
1、规范作用
标准是作为“共同规则”，产品符合标准就合格，否则就不 合格；技术也是如此。 2、先导作用 对科技人员，通过标准载体将先进技术成果转化为生产力；
对生产者，通过标准知道怎样做好；
对于经营者，依据标准了解质量； 对于消费者，通过标准了解产品或服务满足要求的可能性。
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３、实行产品质量安全和管理体系认证
• 为了确保农产品质量和提高贸易效率，发达国家普 遍建立了农产品质量安全认证制度。例如，法国建 立了生态农业认证、产品合格认证和原产地冠名认 证等制度，近年来在农产品加工领域又推行危害分 析及关键控制点认证（HACCP）。美国、加拿大 、日本等许多国家都实行了食品安全管理体系认证 ，也较为普遍地开展了生态食品认证和有机食品认 证。通过实施产品质量和管理体系认证，强化了食 品安全技术法规和标准在生产过程中的广泛应用。
4．通过推行农业标准化提高农产品的国际竞争力
• 通过推行农业标准化，提高我国农产品的国际竞 争力，突破国外的技术贸易壁垒；
• 逐步掌握和运用符合世界贸易组织规则的技术手 段，适当提高农产品的进口门槛，限制国外产品 对国内市场的冲击。
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一是建立农业技术法规； 二是实施生产操作规范； 三是实行产品质量安全和管理体系认证； 四是提供多方面的社会化服务。
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１、建立农业技术法规
• 政府部门通过颁布法令、指令等强制性的技术法规，规 定农产品的安全指标和种子、农药及产品的标识。行业 协会等中介组织制定推荐性的技术标准，包括产品规格 等级、生产技术规程、储存运输标准等。例如，欧盟制 定了13大类173个有关农产品和食品安全的技术法规， 其中有31个法令和128个指令。美国有关食品的农药、 兽药残留限量标准和检验方法标准，也都是通过颁布强