福建省福清市东阁华侨蛋品有限公司质量手册QM-01-2001受控状态：分发号：持有者：实施日期：章节号标题页数0.1 目录 2 0.2 公司简介 1 0.3 颁布令 1 0.4 授权书 1 0.5 质量手册的管理 1 0.6 质量手册更改一览表 10.7 质量管理原则适用 11.0 范围 12.0 引用标准 13.0 定义和缩写语 14.0 质量管理体系4.1 总要求 14.2 文件要求 24.2.1 总则4.2.2 质量手册4.2.3 文件控制4.2.4 质量记录的控制5.0 管理职责5.1 管理承诺 1 5.2 以顾客为中心 1 5.3 质量方针 1 5.4 策划 2 5.4.1 质量目标5.4.2 质量管理体系策划5.5 职责、权限和沟通5.5.1 职责和权限5.5.2 管理者代表5.5.3 内部沟通 1 5.6 管理评审5.6.1 评审输入5.6.2 评审输出6资源管理6.1 资源的提供 1 6.2 人力资源 16. 3 基础设施 16. 4 工作环境 17 产品实现7. 1 产品实现的策划 1 7. 2 与顾客有关的过程 1 7.2.1 与产品有关的要求的确定7.2.2 与产品有关的要求的评审7.2.3 顾客沟通7. 3 设计和开发 1 7. 4 采购 1 7.4.1 采购过程7.4.2 采购信息7.4.3 采购产品的验证7. 5 生产和服务的提供 3 7.5.1 生产和服务提供的控制7.5.2 生产和服务提供控制过程的确认7.5.3 标识和可追溯性7.5.4 顾客财产7.5.5 产品防护7. 6 监视和测量装置的控制 18 测量、分析和改时8. 1 总则 18. 2 监视和测量 28.2.1 顾客满意8.2.2 内部审核8.2.3 过程的监视和测量8.2.4 产品的监视和测量8. 3 不合格控制 18. 4 数据分析 18. 5 改进 18.5.1 持续改进8.5.2 纠正措施0.2 公司简介福建省福清东阁华侨农场蛋品有限公司地处福建省农业、畜牧业发达的福清市。

公司座落在福清东阁华侨农场二区，农场周围湖泊星罗棋布，养鸭业尤其发达，为公司提供丰裕的新鲜鸭蛋，为公司生产优质再制蛋品提供可靠的保障。

公司成立于1994年，经过七年的发展，公司已成为国内最大的再制蛋的生产厂家之一，福建省粮油食品进出口集团公司，再制蛋的出口生产基地。

目前公司已具备年产3770万枚（近2670吨）的生产能力。

公司在成立之初，就通过福建省出入境检验检验局出口食品厂、库登记注册，并获准在美国农业部注册登记。

被评为福州市农业产业化的“重点企业”和“龙头企业”，交通银行福清支行“AAA信用企业”。

1998年1月被中共福清市委福清市人民政府授予“1997年度先进单位”的称号。

公司生产的“鸭嫂”牌、“东阁”牌、“金银花”牌、“Good Duck”（好鸭）牌咸蛋和皮蛋，远销美国、加拿大、东南亚各国，香港、澳门特区，以及省内各地，产品深受广大消费者的青睐。

“鸭嫂”牌皮蛋荣获2001年福建省农业名特优新产品展销会“金奖”。

公司在“诚实经营、热情服务”的基础上，在传统工艺生产中导入现代科学管理，公司必将获得突飞猛进的发展，将为国内、外广大消费者提供更多、更好的产品。

总经理：地址：福建省福清市东阁华侨农场二区电话：传真：0.3 颁布令为了进一步健全和完善公司的质量管理体系，不断提高产品质量，公司组织有关人员，按照ISO9001：2000标准的要求，结合本公司的实际情况编写了本质量手册。

它是本公司质量管理的纲领性文件，现予批准颁布，自即日起实施。

本质量手册适用于福清东阁华侨有限公司咸蛋、皮蛋的所有质量管理领域。

本质量手册发布后，全体员工必须认真学习，积极贯彻、严格执行，以确保本公司产品质量满足顾客和运用的法律法规的要求，为公司取得更好信誉和最佳效益。

总经理：0.4 授权书 授权本公司陈遵太先生为本公司管理者代表，负责建立、健全、实施和保持与ISO9001：2000标准相一致的质量管理体系；负责在公司内部不断提高满足顾客要求的意识；领导开展内部审核组织协调、检查、指导和监督质量管理体系的有效运行；定期向总经理报告质量管理体系业绩，包括任何改进的需求，负责有关质量管理体系的对外联络工作。

总经理： 0.5 质量手册的管理0.5.1 质量手册由管理者代表组织编制和审核，总经理批准发布。

质量手册的解释权归总经理，总经理不在时，授权管理者代表解释。

0.5.2 质量手册的编号为QM-XX-XXXX ，分别表示为质量手册代号、版本制定年份。

版本号为阿拉伯数字，依序编订。

0.5.3 质量手册分为受控本和非受控本，在质量手册封面应标明受控状态、分发号、手册编号、实施日期等。

0.5.4 办公室依照《文件控制程序》的规定负责质量手册的印制、标识、编号、发放和记录。

受控本发至部门经理以上管理人员和管理者代表确认的持有者，作为向外部或第三方审核提供的质量手册均为“非受控本”，由管理者代表批准，办公室办理领取登记手续，并声明不得复印，摘录和转手。

0.5.5 质量手册的更改/换版，办公室按《文件控制程序》的有关规定实施。

0.5.6 质量手册持有者应妥善保存质量手册。

若遗失，应及时报告；公司人员调离工作岗位或公司时，应将持有的质量手册主动交办公室并办理注销手续。

0.5.7 本手册应同程序文件配合贯彻实施。

0.6 质量手册更改一览表0.7 质量管理原则公司为了成功地领导和运作，需要采用一种系统透明的方式进行管理，针对所有相关的需求实施并持续改进公司的质量管理体系，为促进质量方针、质量目标的实现，明确以下八项质量管理原则：ａ、以顾客为关注焦点ｂ、领导作用ｃ、全员参与ｄ、过程方法ｅ、管理的系统方法ｆ、持续改进ｇ、基于事实的决策方法1. 0 适用范围1. 1 总则本质量手册由管理者代表组织、有关部门负责人编制，包括以下方面：ａ) 本公司的质量方针和总的质量目标。

ｂ) 本公司质量管理体系的范围，包括裁减的细节与合理性的说明。

ｃ) 对程序文件的引用。

ｄ) 对质量管理体系过程的相互作用的表述。

1. 2 适用范围本质量手册运用于本公司咸蛋、皮蛋产品的质量管理领域。

1. 3 裁减：由于本公司所生产的咸蛋、皮蛋均按照以往的工艺进行生产，故其产品实现过程不存在 7.3 ——设计和开发。

2. 0 适用范围本手册引用下列标准中的内容：ISO9000：2000 质量管理体系——基本原理和术语ISO9001：2000 质量管理体系——要求3. 0 定义和缩写语3. 1 定义3.1.1 本质量手册引用的术语和定义采用ISO9000：2000和ISO9001：2000中的术语和定义。

3.1.2 受控本：质量文件的副本，其发放、修订或更换均须按书面规定的控制程序进行，保证文件始终反映现行要求。

3.1.3 非受控本：质量文件的副本，其发放须按书面规定的程序进行，其修订、更换不受到控制，不保证其完全反映现行要求。

3. 2 缩写语3.2.1 公司：福建省福清市东阁华侨蛋品有限公司3.2.2 手册：质量手册3.2.3 测量设备：监视和测量装置3.2.4顾客:指向公司订购产品的经销商3.2.5消费者:指使用公司产品的直接用户4. 0 质量管理体系4. 1 总要求：本公司依据ISO9001:2000标准的要求建立了文件化的质量管理体系，加以实施和保持，并予以持续地改进。

本公司通过：ａ) 识别质量管理体系所需要过程及其在公司的应用；ｂ) 确定这些过程的顺序和相互作用；ｃ) 确定为确保这些过程有效运作和控制所需要的准则和方法；ｄ) 确保可以获得必要的信息和资源，以支持这些过程的有效运作和对这些过程的监控；ｅ) 测量、监控和分析这些过程；ｆ) 实施必要的措施，以实现所策划的结果和持续改进；以实施质量管理体系，按照ISO9001：2000标准的要求管理这些4. 2 文件要求4. 2.1 总则本公司的质量管理体系文件包括：ａ) 质量方针和质量目标；ｂ) 质量手册；ｃ) 程序文件；ｄ) 作业指导书（包括质量计划）；ｅ) 质量记录。

4. 2.2 质量手册管理者代表组织各有关部门负责人按照ISO9001：2000标准的要求结合本公司的实际情况编制质量手册并保持实施，质量手册的内容包括：ａ) 本公司质量管理体系的范围及裁剪的细节和说明；ｂ) 对形成文件的程序的引用；ｃ) 对本公司质量管理体系所包括的过程的相互作用的描述。

4. 2.3 文件控制管理者代表组织办公室制订并组织实施《文件控制程序》，对所有质量管理体系有关的文件进行有效的控制。

以便：ａ) 文件在发布使用前得到批准，以确保文件是充分的；ｂ) 必要时对文件进行评审、更新并再次经过批准；ｃ) 确保文件的更改和现行修订状态得到识别；ｄ) 确保在使用时可获得有关版本的适用文件;ｅ) 确保文件保持清晰，易于识别；ｆ) 确保外来文件得到识别，并控制其分发；ｇ) 对于作废的文件，由文控中心文件管理人员从所有发放或使用场所及时收回作废的文件，以防止误用。

对需要保留的任何作废文件均应加盖“参考”印章，并进行有效的控制。

4. 2.4质量记录的控制：管理者代表组织办公室编制并组织实施《质量记录控制程序》，对质量记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置作出明确的办公室是质量记录的综合管理部门，负责质量记录标识、归档后的质量记录的贮存，各相关部门负责本部门所使用的质量记录的制定，各相关部门文件管理人员负责本部门的质量记录的贮存。

责任人员按照有关的规定填写相应的记录，并签名。

质量记录应保持清晰、易于识别。

质量记录的保管方式应便于存取和检索，应为质量记录提供适宜的贮存环境，以防止质量记录损坏、变质或丢失。

在《质量记录控制程序》中应规定质量记录的保存期限，保管人员应定期清理超期的质量记录。

相关文件QP-02-01 《文件控制程序》QP-03-01 《质量记录控制程序》5.2 管理职责5. 1 管理承诺公司通过以下活动对建立和改进质量管理体系的有效性的承诺提供证据。

ａ) 经过在公司内部传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性；ｂ) 制订质量方针的质量目标，确保各级人员理解并贯彻执行，保证产品质量和工作质量；ｃ) 提供必要的人力资源、设施和工作环境；ｄ) 进行管理评审，确保质量管理体系有效运行和持续改进。

公司承诺在保质期内的产品质量公司负责包退、包换并承担运输5. 2 以顾客为中心公司始终坚持以增强顾客满意为目标，通过确定顾客的需要和期望并把其转化为要求，通过建立和实施质量管理体系使顾客的要求得到满足，最终获得顾客满意。

5. 3 质量方针传统工艺、科学管理、质量第一、顾客满意。

释义：传统工艺：传统腌制方法，无铅生产加工。

科学管理：贯彻 ISO9001：2000国际先进质量管理标准和出口食品厂、库登记卫生要求，保持公司质量管理体系持续改进。