０．１０
０．０９
０．１０
苏氨酸 ／％
０．０７酸／％
０．０７
０．４５
０．３４
０．４４
精氨酸 ／％
０．１２
０．３６
０．４０
０．３９
亮氨酸 ／％
０．１２
０．７１
１．１７
１．３８
苯 丙 氨 酸＋酪 氨 酸 ／％ ０．１２
１．１５
０．８１
０．９６
组氨酸 ／％
０．０３
０．１８
含量 ８８．０ ３５．５ １８．７ ４．６ ２５．２ ４．０ ０．３２ ０．４ ０．２５ ０．２８ １．７ ０．２２ １１１．０ １８．１ ２１．５ ４０．７ ０．０６ １７．７４ １５．７７ １５．６９ ９．１９ ６．０１ ８．１２ １６．９９
的饲用蛋白和能量来源。 １．２ 膨化大豆在饲料中的应用研究 １．２．１ 膨化大豆在猪饲料中的应用研究
膨化大豆日粮在仔猪生产实践中也得到充分的 肯 定 。 宁 志 华 等 （ １９９６） 、Ｐｉａｏ 等 （ １９９９） 及 顾 炯 等 （ ２０００） 的 试 验 均 表 明 ， 日 粮 中 膨 化 大 豆 替 代 部 分 豆 粕， 可以提高仔猪的平均日增重和改善料重比； 江明 生 等（ ２００１） 用 ６％和 １２％ 膨 化 大 豆 分 别 替 代 对 照 日 粮 中 的 ５％豆 粕＋１％豆 油 和 １０％豆 粕＋２％豆 油 ， 与 各 对 照 组 相 比 ， 试 验 组 的 日 增 重 分 别 提 高 ７．２％ 和 １０％ ， 腹 泻 率 下 降 ８．４％ 和 ９．２％ ， 改 善 了 饲 料 利 用 率 ， 并 提 高 了 经 济 效 益 ［４］； 姜 秋 水 等（ ２００３） 在 日 粮 中
１ 膨化大豆在饲料中的应用研究
１．１ 膨化大豆的特点 全 脂 大 豆 的 含 油 量 一 般 为 １８％， 粗 蛋 白 约 ３８％
（ 见 表 １ 及 表 ２） ， 膨 化 技 术 可 将 生 大 豆 加 工 成 高 质 量大豆原料。它可以消除大豆中的多种抗营养因 子， 改变大豆蛋白质及纤维的结构， 使其营养成分更 易与消化酶接触而被充分利用， 提高大豆原料的营 养价值和饲料利用率， 同时也提高大豆的适口性和 卫生水平。
（ ３） 膨 化 大 豆 可 减 少 猪 只 疾 病 的 发 生 。膨 化 大 豆 中的脂肪能有效提高制粒的产量， 同时减少饲喂过 程中产生的饲料粉尘， 改善畜舍空气质量， 降低猪只 肺 部 疾 病 的 发 生 率 。 Ｃｈａｅ 和 Ｈａｎ（ １９９８） 指 出 ， 膨 化 加工在控制沙门氏杆菌方面， 较制粒更为有效； 宋时 光 等（ ２０００） 研 究 表 明 饲 喂 膨 化 大 豆 仔 猪 成 活 率 提 高 ３％； 施 学 仕（ ２０００） 表 明 膨 化 大 豆 与 豆 粕 和 去 皮 豆 粕 相比可显著降低早期断奶仔猪的腹泻率。 １．２．２ 膨化大豆在蛋鸡料中使用效果也很显著
０．２５
０．２２
缬氨酸 ／％
０．０９
０．５３
Ｄａｌｉｂａｒｄ 等（ １９９４） 的 研 究 证 实 ， 全 脂 大 豆 经 过 膨 化处理后， 蛋白质及氨基酸的利用率显著高于生大 豆 ； 谯 仕 彦 等 （１９９７）研 究 指 出 ， 膨 化 大 豆 有 改 善 日 粮 脂肪和亚油酸等几种脂肪酸回肠消化率的作用， 其 粗 脂 肪 和 亚 油 酸 的 回 肠 表 观 消 化 率 分 别 高 达 ９３．６％ 和 ９７．７％［１］； 此 外 ， 在 高 温 膨 化 下 大 豆 中 的 油 可 以 从 油细胞中充分释放出来， 可提供足量且高利用率的 油脂， 改善动物的生长性能。诸多研究表明： 大豆经 膨化后， 其养分的消化率显著提高， 膨化大豆是很好
表 １ 全脂大豆成分及营养价值
名称 常规成分 矿物质及微量元素
有效能
全脂大豆成分及营养价值 干物质 ／％ 粗蛋白质 ／％ 粗脂肪 ／％ 粗纤维 ／％ 无氮浸出物 ／％ 粗灰分 ／％ 钙 ／％ 磷 ／％ 非植酸磷 ／％ 镁 ／％ 钾 ／％ 钠 ／％ 铁 ／（ｍｇ／ｋｇ） 铜 ／（ｍｇ／ｋｇ） 锰 ／（ｍｇ／ｋｇ） 锌 ／（ｍｇ／ｋｇ） 硒 ／（ｍｇ／ｋｇ） 猪 消 化 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 猪 代 谢 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 鸡 代 谢 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 肉 牛 维 持 净 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 肉 牛 增 重 净 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 产 奶 净 能 ／（ＭＪ／ｋｇ） 羊 消 化 能 ／（ＭＪ／ｋｇ）
在许多国家， 木薯一直被广泛用作猪日粮中的 能 量 来 源 。Ｃｈａｌｏｒｋｌａｎｇ 等（ ２０００ａ） 的 研 究 表 明 ， 在 断 奶猪 ４—８ 周龄日粮中用木薯粉代替碎米， 其平均日 增重和饲料利用率与采食碎米日粮组相近， 且仔猪 的 腹 泻 率 较 低［９］； Ｃｈａｌｏｒｋｌａｎｇ 等（２０００ｂ）还 研 究 木 薯 代 替玉米用于生长肥育猪日粮中的效果， 与采食 １００％玉 米 的 日 粮 组 相 比 ， 采 食 １００％木 薯 处 理 组 猪 的平均日增重提高， 而饲料利用率改善， 且达到上市 体重所需的天数较少， 同时各组间胴体指标无显著 差 异 ［１０］； Ｓａｅｓｉｎ 等 （１９９１）研 究 表 明 ， 采 食 木 薯 日 粮 的 母猪繁殖性能与采食碎米日粮的母猪无显著差异， 表 明木薯可以作为猪日粮中的能量原料［１１（］ 见表４） 。
添加 ５％的膨化大豆部分替代日粮中的豆粕试 验结 果表明， 膨化大豆组仔猪日增重比豆粕组提高 ７．５％， 料 重 比 和 腹 泻 率 分 别 下 降 ６．９％和 １４．６％［５］。
许多研究表明： 在适宜的温度下， 膨化大豆具有 比普通豆粕更好的适口性及更高的生物利用率。主 要原因在于膨化加工的高温高压可使大豆中部分胰 蛋白酶抑制因子等抗营养因子失活， 增加产品的适 口性， 从而提高仔猪生产性能； 同时膨化加工的物理 作用也可破坏植物的细胞壁， 使细胞内的脂肪和蛋 白质等养分释放出来， 提高养分的消化率。
（ ２） 膨 化 大 豆 可 以 进 一 步 促 进 育 肥 猪 的 生 长 发 育 。 谯 仕 彦 等（ １９９７） 分 别 用 ６％的 在 １３５℃和 １４５℃ 生 产 的 膨 化 大 豆 替 代 对 照 日 粮 中 ５％的 豆 粕 和 １％ 的豆油为实验日粮， 结果表明， 与豆粕＋豆油日粮比 较 ， 采 食 １３５℃和 １４５℃膨 化 大 豆 的 生 长 猪 的 日 增 重 分别比对照组提高了 ６．８％和 ８．８％， 采食量分别提 高 ４．２％和 ２．９％， 料肉比分别降低 ２．５％和 ５．７％； 刘 国 忠 等（ １９９９） 报 道 ， 长 大 母 猪 在 育 肥 期 ２６～６０ ｋｇ 阶 段 ， 试 验 组 用 １２％膨 化 大 豆 替 代 对 照 组 日 粮 中 的 部 分豆粕结果表明， 试验组比对照组日增重提高 ４．１％， １ ｋｇ 增 重 成 本 也 比 对 照 组 节 省 ０．０２ 元［６］。以 上 研究均表明： 与豆粕相比， 膨化大豆可以进一步促进 育肥猪的生长发育， 改善其生产性能。
表 ３ 木 薯 、碎 米 、玉 米 和 高 梁 的 化 学 成 分 比 较
化学成分
木薯
碎米
玉米
高梁
粗 蛋 白 质／％
２．０
８．０
８．０
１１．８０
赖氨酸 ／％
０．０９
０．２７
０．２５
０．２３
蛋氨酸 ／％
０．０３
０．２７
０．１９
０．１６
蛋氨酸＋胱氨酸 ／％
０．０６
０．３２
０．３９
０．２７
色氨酸 ／％
０．０２
２ 木薯在饲料中的应用研究
２．１ 木薯的特点 木 薯 是 饲 料 中 最 为 认 可 、应 用 最 广 的 能 量 饲 料 。
目前， 木薯在欧洲及东南亚地区的成功应用也为中 国能量饲料原料替代物的研究提供了良好的参考。
木薯的根茎含有丰富的碳水化合物 （ ７０％左右的 淀粉， 粗纤维低于 ４．５％） ， 消化能含量为 １３～１４ ＭＪ／ｋｇ， 干 物 质 消 化 率 为 ７５％， 有 机 物 消 化 率 高 于 ８５％ ， 营 养 水 平 与 谷 物 相 近（ 见 表 ３） 。
美 国 大 豆 协 会（ 国 际 项 目） 饲 料 技 术 主 任 程 宗 佳 博士在马来西亚蛋鸡场做技术服务及交流膨化大豆 在蛋鸡日粮中的应用时发现， 许多养殖场采用膨化 大豆日粮， 其鸡蛋的平均蛋重比其它养殖场重 ３ ｇ 左右。
４４ 中国畜牧杂志
２００７ 年 第 ４３ 卷 第 ２４ 期
Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ · 国 际 资 讯
木薯制品运用在饲料生产中很少发生黄曲霉毒 素 和 其 他 霉 菌 毒 素 污 染 的 事 件 。Ｏｋｅ（ １９７８） 报 道 ， 木 薯淀粉中支链淀粉的比例很高， 其淀粉的消化率高于 玉 米 淀 粉 ， 可 用 作 猪 、家 禽 和 反 刍 动 物 日 粮 中 的 主 要 能量原料， 但必须注意其氢氰酸和氨基酸的含量［８］； 木 薯 在 加 工 和 晒 制 场 ， 经 过 ３～４ ｄ 的 日 光 照 射 ， 木 薯 中 的 氢 氰 酸 质 量 分 数 可 由 １ ×１０－ ４ 下 降 到 ３ × １０－ ５ 以 下， 此为畜禽料中的安全范围。 ２．２ 木薯在饲料中的应用研究 ２．２．１ 木薯在猪饲料中的应用研究
２００７ 年 第 ４３ 卷 第 ２４ 期
Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ · 国 际 资 讯
膨化大豆与木薯在饲料中的应用研究
许 毅， 程宗佳 （ 美 国 大 豆 协 会（国 际 项 目）北 京 办 事 处 ， 北 京 １００００４）
２００７ 年 豆 粕 和 玉 米 的 价 格 不 断 高 涨 ， 给 饲 料 行 业带来了巨大压力。如何平衡原料选择与最终生产 效益之间的关系成为诸多饲料生产者亟待解决的难 题， 而膨化大豆和木薯因其自身的优势在饲料应用 上有着巨大的潜力， 现本文针对其良好实际效果以 及饲料应用潜力作一简述。