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05、法律处罚
一、未取得许可从事食品生产经营活动的，没 收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加 剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料 等物品；
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02、食品安全要点解读
二、食品经营者应建立、完善的制度
9、食品添加剂出厂检验记录制度。 10、食用农产品进货查验记录制度 11、境外出口商、境外生产企业审核制度。 12、食品、食品添加剂进口和销售记录制度。 13、食品安全事故处置预案
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02、食品安全要点解读
三、对食品经营者的要求
1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的 生产经营场所。
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03、禁止性规定
五、禁止经营营养成分不符合标准的专供婴幼 儿和其他特定人群的食品。 六、禁止经营使用超过保质期的食品原料、食 品添加剂生产的食品。 七、禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂 的食品。
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03、禁止性规定
八、禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、 食品添加剂（如：假羊肉）。 九、禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、 畜、兽、水产动物肉类及其制品。 十、禁止经营未经检验或者检验不合格的肉类 制品，被污染的食品、食品添加剂。
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01、近年食品安全事故 2011年：“瘦肉精”事件
3月15日 央视3·15特别节目曝光，河南孟州等 地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇 集团旗下公司。
3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有关部门 控制、刑拘、立案侦查的人员已达68人，其中“瘦 肉精”销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪 人7人，企业采购人员2人，并对43名公职人员进 行了调查取证。
食品安全法培训课件
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01 近年食品安全事故
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01、近年食品安全事故
2008年：三鹿奶粉“三聚氰胺”事件
卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺， 是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人 为加入的。总共有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30 万儿童患病。
原三鹿集团董事长田文华被判处无期徒刑。被 告人张玉军以危险行为危害公共安全罪被判处死 刑。
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01、近年食品安全事故
2014年：上海福喜过期肉事件
7月20日，媒体曝光上海福喜食品有限公司存在 大量采用过期变质肉类原料的行为。
7月23日，上海警方已对福喜事件立案调查 5名 涉案人员已被刑拘
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01、近年食品安全事故
2015年，“僵尸肉”事件
6月23日，新华网刊登一篇题为《走私“僵尸肉” 窜上餐桌，谁之过?》的文章，指出一些走私冻肉 “肉龄”竟然长达三四十年。7月9日，有记者提出 质疑。接下来剧情发生各种反转，其间，国家食品 药品监督管理总局、海关总署、公安部发出通 告，查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产 日期已达四五年之久。
A、名称、规格、净含量、生产日期。 B、成分或者配料表。 C、生产者的名称、地址、联系方式。 D、保质期。 E、产品标准代号。 F、贮存条件。 G、生产许可证编号。 H、食品添加剂在国家标准中的通用名称。 I、其他事项。
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04、预包装食品标签应具有信息
A、名称、规格、净含量、生产日期。 B、成分或者配料表。 C、生产者的名称、地址、联系方式。 D、保质期。 E、产品标准代号。 F、贮存条件。 G、生产许可证编号。 H、食品添加剂在国家标准中的通用名称。 I、其他事项。
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02 食品安全要点解读
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02、食品安全要点解读
一、责任主体：
1、企业是第一责任人 2、政府部门对食品生产经营活动监督管理 3、消费者对食品安全具有监督和举报的权益
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02、食品安全要点解读
二、食品经营者应建立、完善的制度
1、食品安全管理制度。 2、从业人员健康管理制度。 3、食品安全自查制度。 4、农业投入品使用记录制度。 5、进货查验记录制度。 6、食品出厂检验记录制度。 7、食品进货查 验记录制度。 8、食品销售记录制度。
三鹿集团被判处罚金４９３７万余元。
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01、近年食品安全事故
2010年：“地沟油”事件引发社会震荡
3月17号，《中国青年报》一则关于地沟油的报 道称，武汉工业学院教授何东平估计我国每年有20ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 万—300万吨地沟油流回餐桌，而地沟油中有害物质 黄曲霉素，它的毒性是砒霜的100倍。由于何东平的 另一身份是全国粮油标准化委员会油料及油脂 工作组组长，这一报道一时间引发了各界的强 烈关注。
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03、禁止性规定
十一、禁止经营标注虚假生产日期、保质期或 者超过保质期的食品、食品添加剂。 十二、禁止经营无标签的预包装食品、食品添 加剂。 十三、禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁 止生产经营的食品（如：河豚鱼、违禁生食水 产品）。
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04 预包装食品标签信息
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04、预包装食品标签应具有信息
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01、近年食品安全事故
2017年，三只松鼠开心果霉菌超标
8月16日，国家食药监总局发布《总局关于3批 次食品不合格情况的通告》，不合格批次中，网红 电商三只松鼠赫然在列。天猫超市在天猫(网站)商城 销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果， 霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出1.8倍。。
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03 禁止性规定
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03、禁止性规定
一、禁止经营使用非食品原料生产的食品或者 添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危 害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为 原料生产的食品（如：罂粟成分、甲醛）。
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03、禁止性规定
二、禁止经营致病性微生物，农药残留、重金 属等污染物质超标的食品。 三、禁止经营用超过保质期的食品原料、食品 添加剂生产的食品（如：福喜超期肉）。 四、禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂 的食品（如：染色馒头）。
2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的 生产经营设备或者设施。
3、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、 食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
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02、食品安全要点解读
三、对食品经营者的要求
4、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装 材料、餐具、饮具和容器。
5、食品生产经营人员应当保持个人卫生。 6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害。