化学与社会发展论文
化学与食品安全
Chemistry and Food Safety
院系: 音乐与舞蹈学院
专业: 音乐学
班级: 2011级
姓名: 学号:
摘要
食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要。

随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化。

近年来，国内食品安全的恶性事件不断发生，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，，随着食品加工过程中化学物品新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。

食品安全与人们的健康和国家的持续发展有着重要的联系。

现在食品安全问题层出不穷，情况越来越糟，而食品安全和化学息息相关，本文就国内存在的一些食品安全问题进行探讨并提出一些相应的建议性对策。

关键词：食品安全问题；化学；对策
目录
1食品安全的概念
1.1食品的定义
1.2食品安全的定义
2食品安全存在的问题
2.1食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒化学物质改变原貌
2.2超量使用食品添加剂，滥用非食品加工化学添加剂
2.3面临新技术新资源带来新的食品安全隐患——转基因食品
3食品安全的控制和措施
3.1完善食品监管制度，提高监管水平
3.2增强食品生产经营者的社会责任，从源头解决问题
3.3使消费者的自我保护意识得到提高
3.4增强检测技术和能力，全力把好食物安全关卡
引言
古人曰：“民以食为天。

”食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生存的必需品。

随着科学技术的快速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品源源不断涌现，可是由于生产厂家的黑心，为了谋取暴利，不按照国家规定，随意添加化学物质，以提高食品的参数，蒙混过关，这种不正确的行为，严重影响了广大人民群众的健康。

所以食品的安全需要我们严加监管，杜绝使用一切工业化学混合物，这样我们才能共建一个和谐、美好、安全的社会。

1食品安全的概念
1.1食品的定义
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

1.2食品安全的定义
食品安全(food stately)指:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害[1]。

2食品安全存在的问题
2.1食品制造过程中使用劣质的原料，添加有毒化学物质
按照国家的相关规定，在食品制造过程中的原料必须符合国家的生产标准，无毒、无害，对人体健康不构成危害，但是近年来，屡屡发现一些黑心商家使用劣质原料，添加廉价、又致癌的化学成分改变其原来的外观和味道，达到理想的卖相来获取暴利。

例：2003-11 2003年11月6日金华火腿生产厂家使用农药敌
敌畏浸泡猪腿防止蚊苍和生蛆的内幕。

2004-2 重庆市一些火锅底料生产企业以石蜡加入火锅底料，在高温下裂解后会产生致癌的多环烃类化合物。

2.2超量使用食品添加剂，滥用非食品加工化学添加剂
食品中违法超量使用添加剂、使用食品添加剂的以外的化学物质，和其他可能有害人体健康的物质可分为3类：1、没有按照食品安全标准中对食品添加剂的品种，使用范围，用量进行规范使用，如：2005年雀巢奶粉被指碘超标;2、以有害物造假非法盈利，典型事件是2009年三鹿婴幼儿奶粉添加三聚氰胺冒充蛋白质；3、使用未经法定法定批准，将一些有害的化学物质作食品添加剂使用，如在粉丝中使用吊白块、在水产品中使用甲醛防腐增韧等。

2.3面临新技术新资源带来新的食品安全隐患——转基因食品
罗云波教授认为，从本质上讲，转基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。

他认为转基因食品是安全的。

另一边俄罗斯某研究机构小白鼠饲喂试验表明喂转基因大豆的小白鼠3周内死亡达到50%。

人口在不停地暴涨，转基因食品确实能缓解食物需求。

对于转基因食品应不应该推广于社会实用，各届专家还存在争议，转基因食品的利与弊，还在进一步探讨。

个人是不支持吃转基因食品，觉得那是一种慢性自杀的毒药。

3食品安全的控制和措施
食品安全问题频繁发生，不仅对社会造成不良风气，对公民、国家是一种潜在威胁，怎么控制这样的事情再次发生，我们应该怎么防范？
3.1完善监管制度，规范行业自律，提高食品行业从业人员整体素质。

小作坊、小摊贩、小餐饮等具有数量多、分布散、秩序乱、卫生差等特点，其治理一直是监管的难点。

特别在基层执法资源有限的情况下，监管难度尤其大。

应采取划分特定区域、相对集中管理等办法，进行“区域限入”，当一家食品经营者严重违法违规时，监管部门有权限制该区域内所有经营者的市场准入，促使相互监督，相互制约。

3.2增强食品生产经营者的社会责任，从源头解决问题。

提高企业的产品质量和管理水平。

安全的食品不是监管出来的，而是生产出来的，必须要引导和督
促企业主动承担社会责任和履行法定义务，提高生产经营者自律意识和质量管理水平。

如组织食品生产企业落实安全责任的经验交流和现场观摩，实施企业法人代表定期履责报告制度、生产质量授权人制度等，促使企业在追求经济效益的同时更加注重产品质量。

3.3使消费者的自我保护意识得到提高
3.3.1掌握必要的食品安全的知识。

消费者应积极摄取关于食品安全的有关知识，培养
自我保护意识，消除对食品安全事件“见怪不怪”的思想；同时努力在周围营造人人关心食品安全的良好氛围，鼓励周边群众重视食品安全的问题。

3.3.2养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。

均衡营养是促进健康之本，因此，理
想的健康离不开良好的饮食习惯。

积极养成良好的饮食习惯，建立健康的生活方式，是提高食品卫生安全的自我保护意识和能力的表现。

33.3增强购物的安全意识。

消费者应培养在正规的食品经营处选购食品，检查食品的包
装是否破损及食品表面是否被污染或变质，查看食品的标签和生产日期等良好习惯。

3.4增强检测技术和能力，全力把好食物安全关卡，目前我国的食品企业众多,规模也参差不齐,对食品的卫生监管提出了更高的要求,监管部门通过科学的监督检验,从而保证食品的安全就显得尤为重要。

近年来,我国对食品企业的生产环境、工人、设备等情况都进行了严格的规定,对生产许可证的发放更为严格,有效的保证了质量监督部门的食品检查力度,保证食品的安全性。

总结
化学是极其重要的一门学科，但需善加利用，如果使用不当，则会造成巨大的危害。

现在政府需要着手解决的是如何处理这些违法产品和不法商贩，怎么样禁止违规产品在市场流动，保护消费者的合法权益。

有关食安全的重视程度随之日渐提高，保证国民身体健康，提高全民身心素质。

科学技术在此方面有着不可代替的作用。

加强监管，强化经验者的社会责任和法律知识，提高安全意识也是
相当重要的。

作为祖国未来的主人的我们，应该尽最大的努力学好化学，，发挥它最大的用处造福人类，让化学真正地为社会贡献力量。

参考资料
[1]《近年来食品安全问题事例来》来源：岭南医药网,2013.05.11
[2] 尤新《食品安全和食品添加剂发展动向》B 2010年35卷第2期
[3] 冯小军《我国食品安全问题现状分析及对策》A 2011年第4卷第六章
[4] 刘雪婷《我国食品安全问题的原因和对策探析》硕士毕业论文中央民族
大学2012年4月。