福州传统文化--------------------------------------------------------------------------------[ 发表时间：2006-7-2 0:38:00 来源：中国艺术吧作者：]【十番】又名"十番锣鼓"。

福州民间音乐。

系若干曲牌与锣鼓段连缀而成的一种套曲，由民间龙灯舞演变发展而来。

演奏乐器有狼串(与朝鲜鼓相似)、大小鼓、大小钹、笛、逗管、椰胡、三弦、云锣(十锦锣)等。

清初已流行于福州一带。

清乾隆四十四年(1779)元宵时，在市区南校场有十番竞技表演。

1922、1932年茶亭十番曾两次赴香港，为英国女王加冕演出，并因此流传到港澳、东南亚及台湾等地。

十番演奏有一定的组合，每班20～30人，分坐奏、行奏和舞奏3种，演员着统一服饰。

十番音乐的曲牌有100余种，分为曲牌、小调、哗牌（唢呐曲）及一些流行歌曲。

突出的有《千秋岁》、《西江月》、《将军令》、《月中桂》、《五月吟》等。

其演奏音量宏大，粗犷热烈，又不失幽雅抒情。

闽剧【闽剧】地方戏曲剧种。

因用福州方言演唱，又称"福州戏"。

流行于福建、台湾、东南亚等地。

最初艺术形式是唱"逗腔"的儒林戏。

清光绪年间，"儒林戏"、"江湖戏"、"平讲戏"互相吸收，形成福州地方戏。

辛亥革命前后，又吸收了徽剧、京剧、昆曲等艺术，出现了"儒林"、"平讲"、"唠唠"的汇合衍化，成为今天闽剧的基本模式。

直到1924年，郑振铎出版《紫玉钗》、《土番间祭》，才用"闽剧"取代"儒林班"之称。

角色有生、旦、净、末、丑；表演上唱、念、做、打俱全，同时讲求手、眼、身、法、步；主要唱腔有逗腔、洋歌、江湖和小调四大调；演奏特色乐器有笛子、头管、唢呐、椰胡等。

闽剧传统剧目丰富，题材广泛，共有剧本1500多部。

20世纪50年代后，《钗头凤》、《荔枝换绛桃》、《炼印》、《渔船花烛》4剧参加全国和华东首届戏曲会演，获演出奖、剧本奖、导演奖。

《魂断燕山》、《天鹅宴》、《丹青魂》３剧获全国优秀剧本创作奖。

《天鹅宴》、《丹青魂》2剧兼得国家"文华奖"及多项单项奖。

《拜石魂》的晃动绳幕，1992年获第三届"文华舞美奖"，并送往布拉格参加国际舞台美术展览。

20世纪80年代后，福州闽剧院一团应邀赴台湾、香港、新加坡、日本等地演出。

【福州伬唱】又名"？艺"。

地方曲艺曲种。

流行于福建福州方言区和闽东、闽南、闽北及东南亚华侨聚居地。

明正德年间已有演出。

演出形式有单档(包括"自拉自唱")、双档或多档的表、说、唱。

唱有腔珠塔民歌、逗腔、江湖、 歌和小调。

传统曲目丰富，有数百本之多。

其中《拜塔》、《苏百万讨亲》、《珍》、《白扇记》等较为著名。

40年代出现了？唱名家玉莲花、筱龙凤等。

1949年后，创造了新的演唱形式--评话？。

1958年黄连官的《思凡》、陈润春的《杨母大破水利关》分别参加全国第一届曲艺会演。

《招姐做新妇》1983年获全国首届曲艺大奖赛创作鼓励奖和表演三等奖。

还有评话？《莲花湖》（1989年）、《杨乃武与小白菜》（1990年）、《石狮奇案》（1990年）等数十本曲目录制成卡式录音带，畅销海内外。

1985年？唱名家陈润春等先后赴香港、美国、新加坡等地演出。

福州评话【福州评话】地方曲艺曲种。

流行于福州方言区和闽东、闽北、台湾及东南亚华侨聚居地。

清雍正年间(1723～1735)已有坊刻多种评话本，光绪年间(1875～1908)盛行。

有说有唱，基本唱腔有序头、吟句、诉牌3种。

以锣钹、竹箸、斑指、折扇、醒木为道具。

演出方式简便灵活，有单口评话和对口评话，除书场外，还保留高台应聘形式。

可谓"锣钹声中刀光剑影，话说古今水泻云蒸"。

传统书目数以千计，不少书目采自里巷趣闻轶事，反映乡土人情风貌，独具地方特色。

30年代后，陈春生、黄天天、黄仲梅（艺名"科题仔"），被誉为"评话三杰"。

1958年全国第一届曲艺会演上，陈春生、陈长枝分别演出了《刘刚闹院》和《老渔翁歼敌记》。

在1983年全国曲艺会演大奖赛中，《千金买骨》、《南郭先生外传》、《考验》、《心愿》均获奖。

1981年中国曲艺家协会福建分会出版了《陈春生评话选集》，1983年中国曲艺出版社出版了《福州评话选》。

80年代后，福州评话队伍更加壮大，各县(市)区都组织曲艺团，评话名家吴乐天及新秀先后赴香港、美国、新加坡、马来西亚等地演出。

畲族风俗【畲族风俗】畲族是福州市的主要少数民族，风俗习惯具有浓郁的民族情调，每一家族有一根雕刻龙头的祖杖，是畲族图腾的主要标志。

妇女的传统服饰，斑斓绚丽。

头饰有妇女头、姑娘头之分，姑娘头把头发打成长辫，扎上长长一束红毛线，而后将长辫盘在头上；妇女头分新娘、少妇两种发型，新娘头把发辫用红线盘在头顶上，戴上凤冠，插以银钗，少妇头将额上头发在左耳边梳成辫子。

畲族婚嫁礼仪颇具特色，嫁妆有三样：一为农具，有犁耙、田刀、竹笠、棕衣；二为吉祥羊，即一只或两只怀孕的母羊，富者还有一头牛；三为"孝顺桶"，即有手提和桶盖的红漆描金小木桶。

畲族有"送饭"的习俗，女儿出嫁后，离娘家近的，每月初一、十五用此桶送饭、肉、面给父母吃，离娘家远的逢年过节送。

畲民殡殓时，要在死者右后旁放一串竹叶包灶灰的"粽子"和一枝桃枝，女性死者还要戴上婚时"凤冠"和绣花衣。

畲族过节，除夕夜"焐年猪"，到村头路口插支蜡烛，点上香，烧上纸钱，称"烧路头香"；正月初一"讲酒会"；立春前上山"踏青"；正月十五、二月二定为歌节，盘歌赛歌。

福州折枝诗【福州折枝诗】是中国古代诗人联句之余绪。

在福州仍被传承，他处并不盛行。

折枝始于清嘉庆前，盛于咸同年间。

福州城内、台江、仓山均有吟社，三坊七巷各吟社佳作尤多。

至今城区、郊县仍时有唱和。

诗题以一炷香限时，一般是选平仄两字，嵌于诗句的上下联中第几字，通称某某两字第几唱。

诗句为一对子，14个字。

一炷得限作三联。

香尽后，各人投入诗箱中，上安一钟，钟响诗箱紧闭不纳。

所谓"于清香残卷不收"。

此后轮流录取，连环评定。

所以这种连环唱也叫"诗钟"。

下录一首当时的佳作，以见其妙。

"白衣"二字第一唱：白舫青樽摇月去，衣香扇影踏歌来。

"三小"二字第二唱：十三杨郡初开蔻，两小长干忆弄梅。

"八长"二字第三唱：世无八代扶衰手，我有长歌当哭情。

?民生活习俗【?民生活习俗】?民，相传是2000多年前福州地区土著居民，多为无诸国的劳动人民。

唐朝遣兵占领福州，将男子或杀或赶，而把大部分女子占为妻妾，或为婢女。

岸上男人全是唐朝的人，故当时男性有"唐部人"之称，而女子则被称为"诸娘仔。

"相传，被赶到闽江船上为生的人，当时统治阶级有"三不准"规定：不准登岸居住，不准登岸联姻，不准登岸读书取仕。

只准每年正月初一至初七上岸贺年，探视自己原来的儿女妻伴。

这样，闽江水上生活的船民(即?民)上岸沿街沿巷贺年讨?，成为一种民间的节俗延续下来。

1949年后，长期在闽江水上生活的?民逐步迁到岸上居住，贺年讨斋等习俗也随之消失。

福州方言【福州方言】闽方言之一。

是闽方言中闽东话的代表，流行于福州市区和所辖的6县2市以及古田、屏南、南平、福安、宁德、周宁、寿宁、柘荣、霞浦、福鼎等县(市)，覆盖面占福建省1/5强。

中原文化数度入闽，上古汉语与当时方言融为一体，福州方言既保留着上古汉语许多痕迹，又保留有中古汉语的一些特色。

按《戚林八音合订》共有36个韵母，15个声母，8个声调，并完整地保留着中古汉语的入声。

如"独"、"泊"、"六"、"热"、"越"、"药"、"入"等。

近现代以来，华侨把福州方言带到了世界的各个角落。

闽菜【闽菜】全国八大菜系之一。

福州菜是闽菜的主体，色、香、味、形俱佳。

以烹制海味山珍为主，微甜、偏酸，突出清鲜、和醇、荤香、不腻的美食风味。

烹调擅炒、熘、蒸、炸、炖、焖、氽、煨，并以汤菜见长，而且"一汤一变"。

传统菜谱是：两真果、四冷碟、一大拼、六炒盘、八大件、两点心、一甜汤。

其中八大件是主菜，都以汤菜形式出现。

在作料方面，多用糖、醋，甜而不腻，酸而不酷，淡而不薄，恰到好处。

菜谱多到1000多种，最具代表性的有"佛跳墙"、"鸡汤氽海蚌"、"八块鸡"、"白炒鲜竹蛏"、"全折瓜"等。

"佛跳墙"是国宴上的珍品，迄今已有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。

据传当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋，郑春发送上一坛菜。

坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

"此菜因此得名。

它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鲍鱼、鸡、蹄筋、干贝、香菇、笋尖、鲜鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成。

烹制程序严格，醇香浓郁，荤而不腻，营养价值高。

1986年4月福建省名优菜肴评定会上"佛跳墙"夺得魁首，1990年又获商业部优质产品金鼎奖。

鸡汤氽海蚌采用福州长乐漳港所产的海蚌，切成薄片，在开水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍。

吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃。

此菜鸡汤清澈见底，蚌肉如水中鞭蓉，脆嫩鲜美，味道极佳，余味悠长，营养丰富。

1983年全国烹饪技术鉴定会上，此菜在福州八大名菜中获最高评价。

木雕【木雕】福州传统工艺技术。

主要用龙眼木、黄杨木为原料，手工制作。

清代末期福州大坂乡木雕师陈天赐以福建盛产的龙眼木雕刻成工艺品,备受外轮海员青睐。

制作中，作者因材施艺,先用斧头劈，后用雕、刻、镂、锉等刻划形体结构，再经过修光、磨光，染成棕、古铜、桔黄等色，最后上蜡，镶嵌附件，并装配底座。

制品色彩浑厚，古色古香。

木雕产品以人物、动物为主。

人物类以老翁、武士、仕女、弥勒佛最具特色，动物类有熊、虎、狮、马等。

以黑白玻璃制作人物、动物的眼睛，用白色牛骨制作动物的牙，使作品更加形象生动。