等； ❖ ⑹私人服务：家政、干洗、理发、美
容、栽培花木等。
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❖ 这里要强调一下物流业，它是在20世纪 后期快速成长起来的一个产业。
❖ 物流业主要包括企业物流和物流企业两 大方面。企业物流主要有制造企业的生 产物流和流通企业内的物流，前者一般 归于制造业，后者一般归于服务业。
❖ 物流企业，一般称第三方物流企业，应 归于服务业。
❖ 一、组织的基本职能 ❖㈠ 组织 ❖ 世界上存在各种组织。 ❖ 公司、学校、商店、车站、旅馆、消
防队、饭馆、运输公司、银行、建筑 公司等，都是组织。
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㈡ 组织的基本职能
❖ 组织的三项基本职能： ❖ 生产、理财和营销。 ❖ 生产是一切社会组织最基本的活动。组
织的大部分人力、物力和财力都投入到 生产活动中，以制造社会所需要的产品 的提供顾客所需要的服务。任何一个社 会组织都不能离开这三项基本职能… ❖ 三项基本职能是相互依存的…
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❖③反馈(Feed back) ❖它是控制过程的一部分，能
使主管部门决定是否要对公 司所必须的各项活动进行调 整。如百货公司的库存量、 劳动效率、销售量等。
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❖ 企业的生产系统就其本质而言是一 种投入、转换、产出系。
❖ 下表（表1—1）列出几种这种关系 。
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生产 系统 汽车工 厂 医院
饭店
点，但这种接触往往导致效率的降低。 ❖ 对员工服务水平的管理是运作管理的关键
，必须经常把注意力集中在提高员工的技 能上，包括提高他们的人际交往能力。 ❖ 当然，不同的服务与顾客接触的程度也是 有区别的。
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❖ 2．服务业一般是劳动密集型行业， 这对于增加就业岗位是很有好处的 。不同的服务业生产,其劳动密集程 度也有不同。
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㈠ 生产运作管理的内容
❖ 生产运作管理的内容目前存在多种观 点，我们认为主要有四个方面：生产 运作战略、生产运作计划、生产运作 组织、生产运作控制等。
❖ 1．生产运作战略。详见下面
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❖ 2．生产运作计划。 ❖ 它是指生产运作管理中所有的计划
管理工作，包括生产计划；物资采 购计划；生产设备维修、更新更新 改造计划；生产技术准备计划、人 员计划等。
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❖ 3．服务性生产的产出是无形产品， 而且在产生的同时就被消费掉。如 消防队的服务只有在火灾发生时才 能产生并使用。其生产率和质量标 准都较难精确地确定。
❖ 4．服务性生产不能通过库存来调节 。如饭店不能通过储存顾客，来克 服用餐高峰后，顾客人数的减少。
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四、生产运作管理
❖ 生产运作管理是对生产运作系统的设计 、运行与维护的管理，它包括对生产运 作活动进行计划、组织和控制。
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❖ 3．生产运作组织。它体现了管理的 组织职能，主要内容有：生产过程组 织；企业的研究与发展；工作研究与 工作设计；企业物流管理；生产运作 现场管理；全面质量管理等。
❖ 4．生产运作控制。它表现了管理的 控制职能，其主要内容有：生产进度 控制；库存控制；生产运作成本控制 等。
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㈡ 生产运作管理的目标
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❖我们对生产的定义为： 生产就是制造出产品和 提供服务的过程。
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㈡ 企业生产系统
❖我们可用下图来表示企业的生产 系统
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从图中可以看到：
❖ ①转化过程(Conversion process)即生产 制造过程（使投入物转化为产出物）。
❖ ②随机波动(Random fluctuation)它是指 计划不到或无法控制外界条件的影 响（ 如罢工、天灾、设备故障、原材料问题等 ）。这些影响造成计划产量和实际产量之 间的差异。如对百货公司的交货迟缓、萧 条、劳动力流动等。
❖ 所谓的传统管理阶段一般是指西方的产 业革命阶段。
❖ 产业革命开始于18世纪70年代的英国， 19世纪又扩展到欧洲其他国家和美国。
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❖ 在制造业的初期，产品是在手工艺 生产这一制度下生产出来的。手工 艺生产是指技术高的工人利用简单 且富于柔性的工具，生产出少量的 定制品这样一种生产系统。
❖ 这一阶段大约经历了百多年历史。 在这一时期，对于工作，人们完全 是凭着自己的经验进行，怎样干?如 何干?完全没有任何规章制度可循。
❖ 盈利组织，产出的价值由顾客愿意 为该组织的产品或服务所支付的价 格来衡量。
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❖ 企业用增值带来的收入进行研究与 开发，投资于新的设施和设备，从 而获得丰厚的利润。
❖ 结果增值越大，可用于这方面的开 支的资金就越多。
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❖ 服务业的兴起，大大地开拓了生产 的领域，“生产”的概念已远远超 出了工厂车间的范围。工业发达国 家已改称本学科为“生产与运作管 理”(Production and Operations Management) 或“运作管理 ”(Operations Management)。
现代生产与运作管理概 论
2020年6月2日星期二
关于“生产与运作管理’’ 这门课的特点
❖1. 这是一门实用价值很高的课程。 ❖2. 实践性和理论性都很强。 ❖3. 定量与定性相结合。 ❖4. 注重平时的学习，不要把希望全部
寄托在考前背书。 ❖5. 上课要专心听讲，可记笔记，以上
课内容为准。
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第一章 现代生产与运作管理概论
商店
大学
报社
主 要 投 系统的主要构
入
成
原材料
管理者、工人 、设备
病人
医生、护士、 医药、设备
饥饿的 厨师、侍者、 顾客 食物、环境
顾客
售货员、货物 、货架
高中毕 教师、教材、 业生 教室
原始的 编辑、记者、 信息 设备
主要功能
主要出 产
汽车的加工 装配
整辆汽车
治疗、护理 健康的人
食物、服务 满意的顾
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❖ 泰勒还认为管理部门应负责制订计划、 认真挑选和培训工人、找出完成每一工 作的最佳方法、实现管理部门与工人的 合作，以及将管理活动从工作活动中分 离出来。
❖ 泰勒还研究了工具改进，制定劳动定额 ，实行差别计件工资制。
❖ 泰勒的这套方法提高了工作效率，1911 年，他最重要的一本书《科学管理原理 》出版了，奠定了科学管理理论的基础 。
、环境
客
销售、订货 满意的顾
、服务
客
传授知识和 受过高等
技能
教育的人
信息处理（ 写作、编辑 新闻信息 、筛选）
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❖ 生产系统运作的目的是在转换过程 中发生价值增值。增值是用来反映 投入成本与产出价值或价格之间的 差异。
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❖ 对非盈利组织，产出的价值即是它 们对社会的价值；其增值部分越大 ，说明其运作效率越高。
❖ 要获得这些技能，当一名有效的生产 运作管理者，一靠教育培训，二靠实 践。
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第二节 生产运作 管理的历史演进
❖ 生产与运作管理的历史可以追溯到古代 埃及金字塔和中国万里长城的建设…
❖ 我们以五个阶段来划分，即传统管理阶 段、科学管理阶段、行为科学阶段、管 理科学阶段、现代管理阶段。
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一、传统管理阶段
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二、生产的概念
❖㈠ 生产的概念 ❖ 企业从生产的角度出发可分为：
制造企业和服务企业。 ❖ 其中制造企业的生产就是制造产品； ❖ 服务企业的生产则为提供服务。
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•这是校门口的一家小店… •
美国学者E.S.Buffa 在《生产管理基础》中指出
❖ “生产就是创造货物和服务的过程，我 们在工厂、事务所、医院和超级市场 都可发现生产过程。生产管理就是作 出与生产过程有关的决定，以便按照 规格、数量、进度和最小的成本生产 出货物和服务来。”
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其主要代表性人物
❖ 1．亚当·斯密的劳动分工理论为生产 运作管理的形成奠定了重要的理论基 础。
❖ 2．埃尔·惠特尼倡导零部件标准化和 有效的质量管理，为可互换部件的早 期普及做出了贡献。
❖ 3．查尔斯·巴贝奇进一步发展了亚当· 斯密的劳动分工理论。
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二、科学管理阶段
❖ 这一阶段起始于19世纪末到20世纪40 年代，经历了大约半个世纪。
❖ 要搞好生产运作管理，必须有一支高水 平的生产运作管理人员。生产运作管理 人员运用了企业的绝大部分资金来组织 生产运作，他们活动的效果决定了企业 效益的好坏。
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高水平生产运作人员 必须具备两方面的技能
❖ 1、技术技能。包括：专业技能和管理 技能。
❖ 2、行为技能。处理人际关系、激励、 协调能力…
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三、服务企业（简称服务业）
❖ 有经济学家根据世界经济发展的历史， 分成前工业社会、工业化社会和后工业 社会三个阶段。
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❖ 服务业一般包括六个方面的活动： ❖ ⑴业务服务：如咨询、财务金融、
银行、房地产等； ❖⑵ 贸易服务：零售、维修等； ❖⑶ 基础设施服务：交通运输、通讯
等；
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❖⑷ 社会服务：餐馆、旅店、保健等； ❖ ⑸公共服务：教育、公用事业、政府
❖ 目标：高效、低耗、灵活、准时地生 产合格的产品和提供满意的服务。
❖ 激烈的市场竞争对企业要求包括四个 方面：时间、质量、成本和服务。（T 、Q、C、S）这也是生产运作管理目 标的具体的体现。
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❖ T是指满足顾客对产品和服务在时间方 面的要求，即交货期要短而准；
❖ Q是指满足顾客对产品和服务在质量方 面的要求；
2. 创立了流水线生产
❖ 在使用流水线生产前，生产一辆汽车需 要13小时，到了1914年，福特公司装配 一辆T型车只需93分钟。
❖ 到了1920年，T型福特车的产品成本降 低到了1908年刚开始生产时的三分之一 。
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❖ 以美国为例，20世纪初，美国从事服 务业的人数不到全部就业人数的40％ ；
❖ 1950年，这个比例达到55％；
❖ 现在达到80％。
❖ 从事农业和采掘业的就业人数，从20 世纪初的40％下降到1950年的12％ ，现在不到5％。