3、 种类 、
在生物体内 组成蛋白质 的有20种氨 基酸 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成，必须从外界摄入的 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 （蛋氨酸）、缬氨酸 （甲携来一本亮色书；苏缬苯色一亮 赖蛋）
1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 ． (1)从数量上看：至少有一个—NH2和一个 从数量上看：至少有一个 和一个—COOH，下列不 从数量上看 ， 属于构成蛋白质的氨基酸： 属于构成蛋白质的氨基酸： ①NH2—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH) ⇒缺乏羧基
H2N
(2)组成蛋白质的氨基酸的结Fra bibliotek特点 组成蛋白质的氨基酸的结构特点 特点分析 举例 R基中含 基中含—COOH：谷氨酸 基中含 ： ①至少有一个—NH2和一 至少有一个 个—COOH，R基中也可 ， 基中也可 能含有—NH2和—COOH 能含有 R基中含 基中含—NH2：赖氨酸 基中含
和一个— ②有一个—NH2和一个 有一个 COOH连在同一个碳原子 连在同一个碳原子 上
5、蛋白质的变性 、
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、 ）、 乙醇等存在下或加热至70---1000C或在 射线、紫外线 或在X射线 乙醇等存在下或加热至 或在 射线、 的作用下其空间结构发生改变和破坏， 的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活 盐析： 性。盐析：可逆
2、蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
3、蛋白质分子结构多样性原因 、
1 氨基酸种类不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◎◎◎◎◎◎◎◎◎
3．(2011·广州模拟 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， ． 广州模拟)蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一 广州模拟 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， 具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。 具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列 有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是 A．胰岛素与调节 ． B．干扰素与催化 ． C．DNA连接酶与 ． 连接酶与DNA复制 连接酶与 复制 D．载体蛋白与免疫 ． ( )
2．甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为 ．甘氨酸 和 氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则X氨基酸是 氨基酸是 ( )
解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的 解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形 ， 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和， 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只 的总数要减去脱掉的水中的H或 的数目 的数目。 是H或O的总数要减去脱掉的水中的 或O的数目。甘氨酸 或 的总数要减去脱掉的水中的 氨基酸反应生成二肽的分子式为C (C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为 7H12O5N2， 和 氨基酸反应生成二肽的分子式为 则X氨基酸中的 原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2 氨基酸中的C原子数为： － ＝ ； 原子数为： ＋ 氨基酸中的 原子数为 原子数为 原子数为： ＋ － ＝ ； 原子数为 原子数为： － ＝ －5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝ ＝ ； 原子数为 1，所以符合要求的选项是A。 ，所以符合要求的选项是 。 答案： 答案：A
高三生物第一轮复习课件 必修1 第4课时 必修1 22-2
生命活动的主要承担者——蛋白质 生命活动的主要承担者——蛋白质 ——
氨基酸及其种类[判断正误] 氨基酸及其种类[判断正误] 1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 20 2．人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8种。 人体必需的氨基酸称为必需氨基酸， (√ ) (×)
2 氨基酸数目不同
3 氨基酸排列顺序不同
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4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 肽链空间结构不同，
两个蛋白质分子结构不同， 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种 蛋白质。 蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个 蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点， 蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点， 这两个蛋白质的分子结构就不同。 这两个蛋白质的分子结构就不同。 【特别提示】 (1)DNA多样性 特别提示】 (1)DNA多样性 蛋 体现 生物多样性。 白质多样性――→ 生物多样性。 (2)由于基因的选择性表达 由于基因的选择性表达， (2)由于基因的选择性表达，不同细胞中蛋 白质种类、结构不同。 白质种类、结构不同。
4、蛋白质的功能
• • • • • 结构蛋白 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 肌球蛋白 酶 血红蛋白 胰岛素 抗体 肌动蛋白 载体 生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质， 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者， 是生命活动的主要承担者，是生命活动的体 现者。 现者。
蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
反例： 反例：
非生物体内氨基酸
• ③不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依 不同的氨基酸分子，具有不同的 基 据。 H H2N C H
甘氨酸
O C OH H2N CH3
H C CH
缬氨酸
O C OH CH3
• 基因表达时，从信使RNA上的起始密码子开始，两个起始密 基因表达时，从信使 上的起始密码子开始， 上的起始密码子开始 码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸， 码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中第一个氨基酸 定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“ 定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S” 元素，但并非所有的蛋白质都含“ ，基本元素为C、 、 、 元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为 、H、O、 N，特征元素为“S”。 ，特征元素为“ 。
1．氨基酸的脱水缩合 ． (1)场所：核糖体。 场所：核糖体。 场所 (2)过程分析 过程分析 1、氨基酸的结合方式 、 H NH2 C R1 O COOH C OH H N H NH2 H C R2 COOH
H NH2 C R1
O C OH H
H N
H C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式:
3．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连 每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基， 在同一个碳原子上 4．各种氨基酸都共有的结构是 5．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同 各种氨基酸理化性质不同的原因在于R (×) ( ) √ (√ )
1．蛋白质的元素组成：C、H、O、N，有的还含 、P等， ．蛋白质的元素组成： 、 、 、 ，有的还含S、 等 2．蛋白质的基本组成单位—氨基酸 ．蛋白质的基本组成单位 氨基酸 (1)氨基酸结构通式的不同表达形式： 氨基酸结构通式的不同表达形式： 氨基酸结构通式的不同表达形式
4．(2009·天津高考 下列过程中，涉及肽键数量变化的是 ． 天津高考)下列过程中 天津高考 下列过程中， ( A．洋葱根尖细胞染色体的复制 ． B．用纤维素酶处理植物细胞 ． C．小肠上皮细胞吸收氨基酸 ． D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出 ．蛋清中加入 使蛋白质析出 )
解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键， 解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键， 所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。 所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖 细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。纤 细胞染色体复制时包含 复制和有关蛋白质的合成。 复制和有关蛋白质的合成 维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收 维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁； 氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入 氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析 析 出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。 出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。 答案：A 答案：
H NH2 C R1 O H H C R2 C N 肽键
脱水缩合
COOH
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸形成蛋白质的相关计算问题
注意： 脱水缩合产生的 中的H来自于 注意：①脱水缩合产生的H2O中的 来自于 中的 来自于— COOH和—NH2，而氧则只来自于 和 ，而氧则只来自于—COOH。 。 ②一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，并分别位于肽链的两端。 离的羧基，并分别位于肽链的两端。 基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形 ③R基中的 基中的 或 不参与肽键的形 位于R基中 成，故多余的—NH2或—COOH位于 基中。 故多余的 或 位于 基中。
多肽和蛋白质的区别 • (1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空 间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。因此，多肽往往是 因此， 因此 无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。 无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。 • (2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方 面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 • (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但 不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他 物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产 物应为多肽，不能写蛋白质。