香料及其分类香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。

香料是精细化学品的重要组成部分，它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。

其分类可简单列表如下：香料天然香料动物性天然香料植物性天然香料合成香料单离香料合成香料（1）动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。

（2）植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等。

（3）单离香料使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。

（4）合成香料通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。

香精及其应用分类香精亦称调和香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。

按香精的用途，其分类可以简单表述如下：香精食用香精食品用香精烟用香精酒用香精药用香精日用香精洗涤用洗涤剂、香皂、牙膏用香精（水溶性）清洁用油溶性卫生制品用水油兼溶性皂用乳化化妆用化妆品、香水用香精（多为粉末）其它香精用于塑料、橡胶、皮革、纸张、油墨除臭剂、薰香、饲料、昆虫引诱剂。

香水1.应用香精应用香精是指用于各种加香产品如香水、香皂、洗衣粉、洗发剂、膏霜、发油、香粉类制品和熏香等到香精。

调配应用香精，是在调香者对香原料和基础香精有了一定闻香经验后才进入的阶段。

不同类别的加香产品有不同的原料组成和性质、不同的生产工艺，倒如加香产品的形态、溶解性（油溶或水溶性）外观色泽、PH值、生产过程（如冷却或热法）等。

这些性能及生产工艺，调香者都必须熟悉，此外，还必须清楚所使用的香料在加香产品中适应性。

应用香精配方的定型，通常要按用途和香型的要求设计配方，再加香产品介质中进行小量观察实验。

应用香精多为复合方（复体方）香精，即一种香精由多种香韵组成，如果香同花香之间，花香与木香之间，花香与动物之间的复合休等，虽有玫瑰、茉莉、薰依草、檀香等单一香韵的香精之称，而并非是由单一香韵构成的单体香精。

调配应用香精，选用的香原料可灵活多变，只要效果好，香精的香韵组合不拘一格，调香者可以大胆创新立异，充分发挥个人想象力和创造成性。

应用香精在使用上有专用设计，即香水香精用于配制香水，膏霜香精用于配制膏霜，不同的用途的香精不可换用，也不要混用。

2.香水用香精香水是一种曲型的赋香品，不仅能掩蔽不快气味，不能给人以清爽的感觉。

所以有越来越多的人喜欢使用。

不只是妇女使用的多了，而且男子也喜欢使用，并成为人们在社交活动中的礼仪的必须品。

随着人们生活的不断提高和讲究精神，香水的生产会有更大发展。

生产香水所使用的原料主要是香精和酒精，或增溶剂、缓择剂。

香水品质好劣主要取决所用香精质量的好坏，但酒精的质量也决不可忽视的。

有些香水的头香不佳，常常和使用的酒精有关。

一般说市场上售的卫生规格或工业规格的酒精，因含有一定的杂气而不适宜直接供配香水使用，必须经过适当的加工精制，使得香气纯正时才能使用。

精制酒精的方法有很多种，效简单方法是蒸馏酒精，罐内投入少量的氢氧化纳生石粉再进行蒸馏。

在蒸馏的过程中，收取香气较好的中间馏分。

如认为这样处理过的酒精还不够好，可向酒精内加入少量的活性炭并充分搅拌10min，然后过滤即得到进一步脱除异杂气味的酒精，这样加工过的酒精，一般说是香气较温柔，可供配制香水使用。

香水品级高低，处决于香精的质量水平外，还和香水中所含香精浓度有关。

高档香水浓度高，一般在15%-25%之间，低档香水浓度低，甚至不足10%这方面各家产品也不统一。

配制香水的工艺比效简单，但香水配好以后要放置使其陈化至少要在灌装前置半个月，最好是数月。

在此过程中有些醛等到不够稳定的香精将渐渐缩合形成絮状物析出，经过滤除去。

值得注意的是有时刚配好香水立即出现较多絮状物，这是由于配制香精使用了较多的含蜡质的天然浸膏类香料的缘故。

为了防止香水在储存或使用中不致再度出现絮状物或沉淀，最好将配好的香水放进冰箱内，于零下十几度，冷冻数天后再过滤。

滤好的香水必是澄清的液体方可进行灌装。

随着时代的变迁，香水的类型也在发生变化。

正如人们穿戴上的变化那样，有不断的更新。

香水在香气上的变化比起其它化妆品来说更为明显，单纯的花香、木香、草香或果香很少。

当前香水香气最时髦的是所谓的幻想型（即复合香型），它是由花香、木香、动物香、药物香、青香、醛香、粉香及果香等，以变化各类香气的原料比例复合而成的。

目前，合成香料快跃发展的同时，会有助于香水的创新，人们对香气的喜爱有差异，不同地区、不同性别和不同年龄在差异，非洲人多喜欢浓厚的树脂香、膏香和辛香；美洲人多喜欢重型动物香、醛香和青香；日本人多喜欢带有药气味（樟脑、龙脑、已酸龙脑酯）的木香型；中国人有的则喜欢芬芳的花香和甜的花香、木香、粉香构成的复合型。

一、香水香精的香气分类市场上香水的品牌很多，香气各异，也就是说香水中所用的香精的香型甚为复杂。

各种香精匀由多种不同香韵以微妙的变化构成的。

从嗅觉上进行分类实属不易。

不过，从调香者的角度上说分类是必要的，这对香水的发展和提高有益处。

不同国家或企业分类方法也不尽相同。

（1）我国的香水香精分类我国的香水生产规模小，品种少。

老一辈调香师对香水的分类为单花香型和复花香型两大类。

单花香型中有玫瑰、茉莉、铃兰、桂花风信子、康乃馨和水仙等；复合花香型等中以花香动物香为主，如白兰、麝香、铃兰麝香等。

20世纪80年代以后，由于合成香料的迅速增加，调香技术也有了提高，香水生产规模进一步扩大，香水的香气类别有了发展，除了单花香型外，也是发展了更多的复合香型，如百花香型（多种花香韵构成）、东方香型（木香、动物、花香韵构成）、素心兰型（果香、花香、木香、动物香、膏香的韵型构成）。

我国使用香水的习惯多为女士，而男式香水的人较少，因此，香水的类型多为女用。

——单花香型——革香型——百花香型——素心兰型——醛香---花香型——馥奇香型——素心兰香型——柑橘香型——馥奇型——青香型女用香水——东方香型男用香水幻想型——木香型——麝香型——革香型——药草香型——幻想型——辛香型——柑橘香型——木香型（2）国外的香水香精分类在此仅举国外两个具有代表性的香精公司为例进行分类方法的介绍。

美国国际香料香精公司（I，F，F）分类方法把香水香型分为女用和男用两大类：每大类中分为若干小类，如上所示。

瑞士奇华顿公司的分类法：把香水香型分为女用和男用两大类，每大类又分成若干小类，如下所示：——花香型（单花与百花）——花香型（百花）——醛香型——素心兰型女用香水——素心兰型男用香水——辛香型——烟香香型——东方香型——东方香型二、香精主要香韵和结构（1）头香常用的格调醛香、果香、（柠檬、甜橙、桃、苹果、菠萝、草莓、复盆子、香蕉、）草香、辛香、青香（1）体香常用的格调花香、（玫瑰、茉莉、铃兰、康乃馨、桂花、橙花、水仙花、依兰、）木香（2）基香常用的格调动物香、橡苔、树苔、膏香、豆香、龙涎香。

女用和男用香水的香韵区别在于前者花香、木香、膏香和粉香编重；而男用香水则以柠檬、草香和木香偏重，香气新鲜、飘逸，会使人感到田野、海洋等大自然的气息。

象征着男子刚强气魄。

a) 古龙香水古龙又称为“科隆”，这是由德国地名“koln”音泽而来的。

从调香角度来说，古龙水，因为香气特征，后来调香界就把古龙水这种香气称为古香型。

发展到今古龙水就有了两个含义，一是指古龙香型，二是指含量不同香型香精的香水。

古龙的说法不一，有的说起源于1690年意大利理发师费弥尼，从而创拟了一种深受欢迎的盥用水，并传给他的后代法利那。

其后，法利那迁居德国科隆市，将此盥用水定名为——“古龙”香型。

经典式的古龙水香气是以柑桔类的青甜新鲜果香清鲜的橙花香气为主，并辅以草香、迷迭香、薰依草香、不使用定香剂，香气不持久。

后来经典古龙型在使用香料品种上也有所扩大如添加了一些天然油和定香剂。

最后，古龙香型在处方上又有了不少演变，在基本香韵上有了创新，分开女用和男用两大类。

b) 花露水用香精花露水是人们夏季所喜爱使用的一种芳香佳品。

它用来喷于人的衣着或室内空间以掩盖不快的气味，使人们感觉清爽舒适，盛夏季节也可用于敷肤杀菌，具有防痱和止痒作用。

花露水是由香精、酒精和蒸馏水配制而成的。

一般配方组成是：香精1%一2%，酒精70%一75%，蒸馏水20%一30%。

为了使产品美观还可加入极微量的色素。

花露水的质量好环与香精和酒精的质量有关，一般市场售的卫生酒精、工业规格的酒精或多或少有杂气，不宜直接使用，需要经过加工精制才能使用。

精制的方法同香水用的一样。

花露水一般呈黄色至绿色，所用色素是酸溶性湖蓝和黄色颜料。

因为花露水是一种呈酸性的混合体，使用的色素也要酸性的，不宜使用碱性色素。

配好的花露水在经过成熟期，一般要一个月左右的存放时间，然后再放入低温色杯中于-5一0度以下，冷藏一周左右，这时可能有絮状物或沉淀物出现，不管有无均需要进行过滤，以保证花露水是清析的液体，可再适当加入色素调配，如操作过程中酒精损失过多，还应补加酒精。

花露水瓶是控制产品质量的最后一道工序，瓶要干净，瓶子要中性是绝对不可忽视的，有的玻璃瓶碱性很大，当花露水装入这样的瓶子后，经过一段时间就会出现退色或变色，甚至有沉淀生成，影向产品的销售。

遇到碱性大的瓶子最好不用，如果使用，最好用硼酸洗涤瓶内，再用蒸馏水冼干净，以保证产品的质量。

花露水在我国一直生产量不大，香气类型不多，主要是花香与木香或粉香的复合型，如玫瑰檀香、玫瑰麝香深受女士的喜爱。

在国外，薰衣草型的花露水，即薰依草香水是比效流行的。

而在我国销售量却不大。

薰依草香型也可以认为是由古龙水演变而独立存在的一种流行性香型。

香气也是清鲜飒爽，有醒脑清神之功效。

它起源于英国，流行至今。

c) 香皂用香精香皂的皂基是由油脂（动物或植物的）于苛性钠溶液经加热煮沸皂化而制得的。

皂基中不仅有一定的水份，还为防止产品在较长间贮存中受氧化而酸败产生不良气味故需保持一定的碱性。

此外，在制皂过程中使用的原料和设备也会带入其它杂质如铁等。

那么各种香精在皂基内的适应情况如何，香料是否稳定，表现在香气是否持久，皂体是否变色。

由于这种试验现察靠的是观感和嗅觉，并非精密仪器的测定，所得结果难免因人而稍有偏差。

不过为了使结果能有大程度上的可靠性，在进行香料的加入试验中，并在依据生产皂时加入香精后的生产有较程度上的可靠近，在进行香料的加入观察中，并不依据生产香皂时加香精后的生产与贮存的那些情况，常采用虐待性的试验手段如高温上，不进行包装的搁置、阳光下照射。

3.洗涤用香精洗衣粉是人们生活中洗涤衣物最常用的产品之一。

因为产品为颗粒固体状，有较大的暴露表面，PH值为偏碱性9—10，因此所以香精要考虑持久性和耐碱性。

适用于洗衣粉的香精类型有青香、花香、果香、复合花香等。