13-乳化剂的选择
乳化剂的选择方法
• 1 HLB法 • HLB值是人为对各种两亲性表面活性剂亲水
亲油性质相对强弱所规定的数值。 HLB的 值越大亲水性越强；反之，亲油性越强。 来看看下面的表格
表面活性剂的HLB的值可以实验测得。但实际应用主 要是根据表面活性剂结构特点来计算的。
（1）环氧已烷加合的非离子型表面活性剂
胶，角叉胶，纤维素酯和醚，聚乙烯醇等。
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PIT法
所谓PIT就是相转变温度，当表面活性剂的亲水亲油性质处 于平衡时的温度当温度经过该温度时由该表面的活性剂 稳定的乳状液会从一种类型转变为另一种类型。
用3％一5％的非离子乳化剂来乳化等体积的油和水，加 热到不同的温度并搅拌，通过测定乳状液电导率来确定 乳状液由W／O转变成o／w时的温度，即为转相温度。 对于o／w型乳状液，一种合适的乳化剂其PIT应比乳状 液的保存温度高20一 60℃；对于w／o型乳状液，其合 适的乳化剂的PIT应比保存温度低10一40℃。
胺等。 非离子型乳化剂 脂肪醇聚氧乙烯醚，脂肪醇聚氧乙烯酯。 2.W/O型疏水性低分子量乳化剂 硬脂酸镁，油酸镁，油酸钙，硬脂酸铝，硬脂酸钙，硬脂酸锂，多元醇，
胆固醇，羊毛脂，氧化脂肪和油的二，三脂肪酸酯。 3.其他低分子量乳化剂：多元醇脂肪酸酯，聚氧乙烯，聚氧丙烯 脂肪醇
醚，聚氧丙烯脂肪酸酯，卵磷脂，多元醇的脂肪酸单酯等。 4.高分子量乳化剂：白蛋白，络蛋白，明胶，蛋白质降解产物，阿拉伯
浊点法
聚氧乙烯衍生物非离子型表面活性剂的浊点 与其HLB值有相关性。看教材图5.9
常见的选择方法还有-临界堆积参数法。
常用的乳化剂
1.O/W型的亲水性、低分子量乳化剂。 （1）离子型乳化剂 脂肪酸的Na、K、NH4盐，十二烷基硫酸钠，十六
烷基硫酸钠，石油磺酸钠，2-乙基已基硫酸钠，二甲苯磺酸钠等。 （2）阳离子型乳化剂 十二烷基氯化，十二烷基三甲基氯化铵，十二胆
HLB=分子中亲水部分的摩尔质量/乳 E为已氧基的质量分数。
（2）聚乙二醇和离子型乳化剂：HLB=MH/M+C
（3）一些较为复杂的非离子型表面活化剂其HLB值可 用加和法求得将表面活性剂分子分解为不同的基团， 根据各基团HLB的值求得分子的HLB的值。HLB=7+∑ 亲水基团的HLB-∑疏水基团的HLB