论酒店经营管理中的法律风险与控制摘要：本文分析了目前我国酒店业经营活动行为的主要环节，指出酒店经营管理中的主要潜在法律风险，阐明加强酒店经营管理中的法律风险控制的重要意义，对加强酒店经营管理中的法律风险控制进行了探讨。

关键词：酒店；经营管理；法律风险；风险控制酒店旋转门失灵，导致住店外国客人受伤，赔偿是依照外国法律还是中国法律；酒店疏于管理，给客人造成经济损失如何赔偿……这些是酒店经营管理中经常会遇到的潜在法律风险，酒店管理人员必须要不断加强学习，努力提高自身的风险意识，防范可能出现的法律责任。

一、酒店在经营活动过程中的经营行为分析酒店是随着人们旅行活动的发展而出现在社会生活中的，酒店最初的功能是为旅途中的人提供住宿服务。

由于人类社会的发展和经济水平的提高，酒店已演变为向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能为一体的综合型服务场所，大型酒店的经营服务行为具体可以概括如下：(一)客房住宿服务。

客房部是酒店主要业务部门之一，其主要任务是：负责酒店所有客房的清洁和保养工作，供应和配置各种用品，并且为住客提供各种服务项目以创造一个清洁、美观、舒适、安全的住宿环境。

客房部还负责许多对内的服务工作，以保障酒店各部门工作的顺利开展。

客房部工作的好坏不仅直接影响到住店客人与其他来店客人对酒店的印象，对于酒店内部工作环境与气氛的营造同样至关重要。

因此，客房管理是酒店管理的重要组成部分。

(二)餐饮服务。

酒店餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅的工作人员利用餐厅的设施向客人提供菜肴、饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。

通过酒店的服务使客人感受到舒适和受尊重。

20世纪末期以来我国的餐饮业进人了史无前例的大发展时期，软件和硬件设施的建设日新月异，市场竞争的日益激烈。

顾客的眼光越来越挑剔，对餐饮服务的要求越来越高，特别是目前的餐饮业正走向餐饮的多元化、地方化、国际化的阶段。

(三)购物服务。

大多数星级酒店均设有购物服务，在购物廊内设置有诸如：银行、书店、食品屋、茶庄、服装精品屋和工艺品店，可以为客人提供轻松便利的购物环境，客人可以不出酒店就能享受到商场、超市的便捷购物。

有的酒店还专门配备了私人导购，私人导购将会为客人周到地介绍每件商品，从名牌手提包，到化妆品，再到奢华的晚礼服。

之后，客人所定购的商品，连同他们的购物名录，将被直接送往客户的房间。

(四)娱乐与康健服务。

有的酒店内设有歌舞厅、音乐厅、投影电视、迷你电影厅、卡拉OK厅、夜总会歌舞厅、地方特色的民俗风情表演等娱乐项目，有的设有网球场、保龄球室、桌球室、乒乓球室、高尔夫练习场、射击场或射箭场、溜冰场、潜水或冲浪、游艇、儿童康乐室、室内游泳池等运动休闲项目，还有棋牌室、桑拿、美容、按摩等保健服务项目。

二、酒店经营管理中的主要潜在法律风险概述酒店作为特殊的企业，酒店在开展经营活动过程中与客人这间存在较为复杂的法律关系，酒店企业管理者必须要充分认识这些法律关系的存在以及如何事前、事中规避各种法律关系履行过程中出现的风险与采取有效的控制措施。

(一)与酒店客人有关的法律纠纷。

酒店的违约行为往往也构成侵权，造成客人的财产或者人身权利受到侵害。

近年来争论比较大的是客人的车在酒店丢失后，责任该由谁负担。

由于停车场的管理方式不同，已经发生多起案例，法院的判决却不尽相同。

关键是判断车辆保管合同关系的存在与否。

如果存在，法院倾向判酒店先行赔偿，涉及第三人的犯罪行为只能另行追偿。

还有—类纠纷是客人的人格权利受到侵害，如酒店在电梯等公共区域安装摄像头不违法，但是对掌握的客人隐私进行传播就涉嫌侵权了。

比如，某酒店房间内安置摄像头，拍摄客人的卖淫嫖娼活动，而后进行敲诈，就完全是犯罪行为。

保障客人居住时不被打扰，酒店义不容辞。

(二)与酒店惯例有关的法律纠纷。

酒店业可以说是最早对外开放的—个行业，吸收了很多国际惯例，形成了一些行规，但其中有些并非合法。

比如谢绝客人自带酒水的规定、加收开瓶费、加收服务费、包间包台最低消费、物品损坏照价赔偿、一次性餐具由消费者买单的规定等等。

这些矛盾主要涉及消费者权益的保护问题，发生纠纷比较频繁。

例如：酒店免费停车无故丢失，宾馆负赔偿责任。

酒店、餐馆一般对前来消费者实行免费停车的服务，但是这并不表明酒店对车辆就没有保管义务。

酒店以“客人自行保管车辆，丢失概不负责”之类的店堂告示来规避自己的责任是无效的。

酒店应当建立完善的车辆登记与保管制度，规范客人的车辆停放，履行好自己的保管义务，出现纠纷时，酒店应当对自己无过错承担举证责任。

(三)与酒店经营有关的法律纠纷。

酒店除了与客人之判决，上海丽池健身有限公司停止在经营活动中使用“RITS”标识并赔偿雷茨饭店经济损失人民币20万元。

商标对酒店的重要性不言而喻，酒店作为投资巨大的实业，对企业的字号商标保护应当引起足够的重视。

三、加强酒店经营管理中法律风险控制的重要意义酒店业在飞速发展的同时，在经营管理中也遇到越来越多的风险，特别是法律风险。

推进酒店可持续发展必须要加强对酒店经营管理中存在的法律风险进行预测与控制，营造酒店发展的良好环境。

(一)加强酒店经营管理中的法律风险控制是酒店适应国际经济环境的有效举措。

全球经济的—体化，尤其是加入WTO后，假日、希尔顿、凯悦等特许经营饭店和饭店集团的人驻，使国内酒店的生存和发展面临着一场严峻考验。

酒店间并购重组活动日益频繁，股份制改革步伐口快，政府监管力度加大。

市场竞争环境的变化，带来更多潜在的法律风险，加强风险防范，是缩小与国外知名酒店的差距，提升国际竞争力的关键措施。

(二)加强酒店经营管理中的法律风险控制是酒店面向国内市场经济发展的现实需要。

随着市场经济法律体系的不断完善，法律环境逐步健全，国内市场竞争更趋激烈。

经济型快捷酒店在—夜之间如雨后春笋般冒出，其间固然有趋利的因素，同时也是各酒店想到竞争的结果。

而市场的饱和度终究有限，竞争的必然结果则是优胜劣汰。

加强法律风险的防范与管理，是酒店适应市场经济发展变化规律的客观需要。

(三)加强酒店经营管理中的法律风险控制是实现酒店可持续发展的重要保证。

在市场经济发展的带动下，酒店业改革发展的步伐也逐步加大，融资、收购、资本运作成为酒店开拓业务领域，提升竞争实力的重要方式。

面对日益复杂的竞争环境，酒店需要重视提高防范和化解法律风险的能力和水平，通过依法建立健全规章制度、强化内部管理、灵活运用决策支撑、合同管理、知识产权管理、案件纠纷管理等各种法律风险控制手段，争取并巩固服务优势。

2002年9月12日，江苏的徐明夫妇到预定的三亚凯莱酒店人住，21日上午，夫妇俩一同到酒店的海滩浴场游泳，徐明溺水身亡。

法院审理后认为：徐明夫妇人住凯莱酒店，并在酒店设置的海滩游泳场游泳，系原告接受酒店的服务，双方形成了服务合同法律关系。

最终，法院判决凯莱酒店赔偿原告交通费、死亡赔偿金、徐明之子生活费近15万元。

这起案例扶—个侧面反映了酒店管理中的漏洞，教训十分深刻。

(四)加强酒店经营管理中的法律风险控制是提升酒店管理水平的必然选择。

面临外部法律、政策环境和市场运营环境的深刻影响和变化，以及消费者法律意识的提高，外部法律关系更趋多样化和复杂化，酒店对外交易的潜在风险大大增加，而法律风险也相应连带着财务风险，这势必成为新形势下酒店管理工作面临的新的挑战。

酒店管理者必须要开拓管理思路，创新管理模式，提高风险预见能力和防范能力，将法律管理纳入酒店经营管理环节，建立起稳定有效的管理流程，并适时调整和完善应对机制。

四、加强酒店经营管理中的法律风险控制举措(一)加强酒店管理人员法律知识培训，提高管理人员防范法律风险能力。

在酒店经营管理中引入竞争机制，建立科学评估体系，实现对人才最大限度的发现和激励。

通过制订相关的员工培训机制，加强对酒店管理人员的法律知识培训，使广大酒店管理人员时刻绷紧法律风险规避这根弦，最大限度地减少或规避可能存在的法律潜在风险。

同时，要进一步完善薪资福利和考核制度，激励员工主动学习法律法规的积极性。

以往的人事管理系统都是针对星级饭店的特点发展而来的，但随着经济型酒店的发展，如何做好广大经济型酒店的人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一个新问题，这个问题会随着经济型酒店的快速发展而日益凸现。

(二)健全酒店法律风险控制组织机构。

一是重大法律风险控制要问计于管理咨询公司。

对于高端酒店来说，酒店业主应聘请知名的酒店管理咨询公司提供市场及财务可行性报告，其独立性和专业性更容易受到国际酒店管理公司的认可，有利于酒店管理合同项目的后期进展。

二是组建专业律师团队。

由于酒店管理合同文本涉及到很多的法律条款，关系到双方权利义务的分配，需要专业律师就以下合同条款进行把关并协助谈判，以有效维护酒店管理各方利益，降低酒店经营管理中的法律风险。

三是聘请业内专家提供专业支持。

寻求业内专家的支持，借助业内专家的经验，酒店业主们可以从以往的项目运作实践中汲取经验和教训，减少不必要的损失，以使酒店管理合同的运作和管理更加有效。

(三)强化责任意识，提高防范法律风险的能力。

酒店是—个小社会，但和普通的住宅小区有很大的区别，酒店所负的责任和义务要比物业公司大得多。

要有效防范和化解酒店经营管理中存在的潜在法律风险，必须要强化酒店全体员工的法律意识。

有一类纠纷常发生，就是酒店违反安全保障义务，造成客人死、伤、病等事故。

例如郑州某酒店客人在房间被杀案，法院判令酒店承担巨额赔偿，因为犯罪分子在酒店的监控录像中多次出现，且形迹可疑，而酒店没有及时发觉。

剖析这些事故的发生，多数是由于酒店相关人员责任意识不强造成的。

必须要进一步强化措施，提高各类人员的责任意识，主人翁意识，只要人人都能认真履行好自己的职责，就可以将酒店潜在的面临的法律风险降到最低限度。

(四)强化制度建设，提高酒店安保水平。

建立门卫、住[标签:内容]。