麻酱凉皮、秦镇凉皮（以大 米粉为原料制成）、汉中凉皮、 岐山擀面皮、面筋凉皮等。
荞面饸络

荞面饸饹是北方面食 三绝之一，与兰州拉 面、山西刀削面齐名。 饸饹，因多用荞麦面 制成，比较固定的叫 法是荞面饸饹。饸饹， 古称“河漏”。饸饹 主料除荞麦面粉外， 还有食用碱和食盐。
江水鱼鱼

浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼， 其实并不似鱼，酷如蝌蚪。 浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般
本地饮料

“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓， 在西安已经有了58年历史。在世界级饮料 品牌的强势夹攻下，冰峰顽强地生存下来， 而且越战越猛。
谢谢Βιβλιοθήκη 赏陕西特色小吃介绍“吃”在陕西有一替代词是“die” （发音同“叠”）“。”die“这个词从陕 西人嘴里说出来特有力度，特别”生猛“， 特具”吃感“。要说去”die“一顿，就意 味着扎扎实实猛吃一次；吃完后要是说” 美得很“，就意味着吃得无比快意、舒服。 陕西的小吃，种类之多、发展之盛在 全国是出了名的。其中特具当地风味的有： 羊肉泡馍、腊汁肉、黄桂柿子饼、蜂蜜粽 子、千层油酥饼、黄桂稠酒、搅团、臊子 面等，名目繁多之极，几乎令我们这些土 生土长的陕西人也不胜枚举。
羊肉泡馍

陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制 精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香 气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素 为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品 尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招 待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食 的“总代表”。
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色 的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八 年开始经营，迄今已有百年历史。

特点：
料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，
香

气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
凉皮

陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳 的西北面食小吃。 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌 时各具特色，口味也不同。 主要有以下几种：
白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
凉吃时，滑、软， 进口待咬时
却顺喉而下，有活
吞之美感。
易饱，亦易饥。
肉丸糊汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人 最受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者 说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里 有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜， 菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最 后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可 口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的 辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑 身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫 八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据 说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成 分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜 末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有 牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱 花等。