白茶的冲泡技巧
1、泡茶水温 2、投茶量 3、冲泡时间和次数
白茶茶艺表演
• 1、程序及步骤 • 2、注意事项 • 3、练习操作
1、白茶因成茶外表满披白色 茸毫而得名及两片嫩叶，要 求鲜叶“三白”，即嫩芽满 披白色茸毛。初制不炒揉， 经常时间萎凋阴干而成。 2、白茶叶态松展自然，枝叶 和芽上带银白色茸毫，叶色 嫩绿或黄绿，汤色清澈淡黄
二、白茶的制法
• 白茶的初制比较简单，鲜叶经萎凋和干燥 两个工序。 • 晴天，日照强、空气温度高（20-30℃）的 情况下 ，可以自然萎凋干燥；但是在阴雨 天，尤其是低温高湿，就要加温萎凋，烘 焙干燥。政 Nhomakorabea白毫银针
福鼎白毫银针
2、白牡丹 用大白茶或水仙种一芽一二叶制 成。成茶松展自然，绿叶夹银毫， 形似花朵而得名。整芽叶均带白 色茸毛，嫩度好，芽肥壮，汤色 杏黄，带毫香，味醇厚，叶底银 灰，面绿底白。
3、贡眉
• 用大白茶茶树一芽二三叶制成，色泽灰绿， 香味和淡，品质低于白牡丹，在贸易上， 贡眉和寿眉是两种不同的花色。贡眉是一 芽二三叶，寿眉是制银针抽针叶片制成的。
三、白茶的分类
• 1、按嫩度分：白毫银针（芽茶）、白牡丹 （叶茶）、寿眉 • 2、按品种分：大白、水仙白、小白
四、白茶的品质特征
• 1、白毫银针 • 白如银、形似针。芽壮白茸毫，壮挺似笋， 满披茸毫，色泽洁白如银，汤色鹅黄清澈 明亮，毫香带甜香，滋味醇爽，叶底全芽， 色泽嫩黄。 • 2、明前采摘的品质最好，明后茶芽瘦弱， 色泽灰白。
白茶的分类及品质特征
• • • • 一、背景知识 二、白茶的制作 三、白茶的分类 四、白茶的品质特征
一、背景知识
• 白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般 地区不多见。白茶是我国特产，是世界上 享有盛誉的茶中珍品，主产于福建、广东 等省，台湾也有少量生产。白茶生产已有 200余年的历史，最早是由福鼎县首创。该 县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶， 茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料， 最初用这种茶片生产出白茶。
成茶色泽灰绿或浅黄，汤色清明杏黄，香气 纯正，滋味和淡，叶底黄绿，
贡眉图片
不同品种的白茶特征
• 大白 用政和大白茶树品种的鲜叶制成，毫 心肥壮，白色芽毫显露。梗子叶脉微红， 叶张微软。色泽翠绿，味鲜醇，毫香特显。 • 水仙白 用水仙茶树品种的鲜叶制成，毫心 长而肥壮，有白毫，叶张肥大而厚，色灰 绿带黄，毫香重，滋味醇厚，叶底芽叶肥 厚，黄绿明亮。 • 小白 用菜茶茶树品种的鲜叶制成，毫心较 小，叶张细嫩软，有白毫，色灰绿有毫香