第二章中国葡萄产业发展概况：历史、现状及发展趋势一、中国葡萄产业生产、消费与贸易演变（一）中国葡萄产业发展历程葡萄原产于地中海和黑海地区。

《农艺植物考源》(A·Cando lle)记载：“葡萄野生于西亚、南欧、阿尔基利亚及摩洛哥之温带区域。

…埃及人栽培葡萄及酿酒，为时已有五六千之久，西欧古代腓尼基人、希腊人及罗马人，亦皆知其栽培法，独东亚则较迟，中国于西历纪元前122年以后，始有栽培之者。

”《中国作物遗传资源》（中国农学会遗传资源学会）记载：“公元前138——公元前126年，汉武帝派遣张骞出使西域，他从大宛国取蒲陶(葡萄) 实，于离宫别馆旁尽种之。

从此，我国内地开始栽培欧洲葡萄。

”在长期的生产实践中，我国劳动人民在葡萄的栽培和加工等方面积累了丰富经验，历史上不少农学家对此作过科学的总结。

如北魏时期的著名农学家贾思勰在《齐民要书》中对葡萄栽培、收获、制干和贮藏等方法都曾作过系统总结，在元代的《农桑衣食撮要》、明代的《农政全书》和《便民图纂》等农书中亦都有较具体的记述。

19世纪中后期，随着宗教的传播和西方文化的输入，欧美葡萄品种和葡萄酒酿造技术传入我国，促进了我国葡萄栽培及酿酒业的发展。

1892年张裕葡萄酿酒公司的建立，标志着我国近代葡萄栽培及酿酒业的开始。

但解放前，持续的战乱使葡萄种植和葡萄酒生产都濒于倒闭。

另外由于受旧的生产关系和栽植制度的束缚，栽植分散，不成规模，产量低下，新中国成立之初，中国总的葡萄栽培面积为3200公顷，产量只有3.8万吨，葡萄酒产量只有84.3吨。

1949年以后，葡萄生产受到重视，并得以恢复和发展，特别是鲜食葡萄产业取得了举世瞩目的成就。

鲜食葡萄经历了三次快速发展：⑴20世纪50年代末期，我国掀起第一次葡萄发展高潮，鲜食葡萄品种以玫瑰香、龙眼为主，酿酒品种主要来自前苏联和东欧，又形成了黄河故道等葡萄产区。

⑵20世纪50年代末，原北京农业大学从日本引入巨峰品种。

70年代末，中国农业科学院从国外引入黑奥林、红富士和乍娜（绯红）等品种。

经全国各地试种，至80年代中期，在全国广泛推广和栽培，形成了以鲜食葡萄巨峰系和欧亚种大粒品种为主的第二次发展高潮。

此期，全国葡萄栽培面积迅速扩大，并形成了南方葡萄产区。

⑶20世纪80年代末期，沈阳农业大学和中国农业科学院郑州果树研究所等单位相继从美国引入了一批优质的欧亚种葡萄品种；到90年代后期，在我国掀起了以红地球（红提）为代表的晚熟鲜食葡萄品种为主的第三次发展高潮。

此外，由于我国农业种植业结构调整的不断深化，种植葡萄的经济效益较高且稳定，葡萄栽培技术、病虫害防治技术、保鲜技术及葡萄保护地栽培技术的进步，果实经贮藏后可实现周年供应，促使鲜食葡萄种植面积有较大发展。

在所有水果中，葡萄生产变异率最具有明显的阶段特征。

1980年以前，葡萄生产变异率的变动幅度最大，最高值达到188.4%；1980年以后，变动幅度明显减小，振荡比较频繁。

其中1991年葡萄生产变异率达到1980年以来的最高值，变异率为-31.3%。

1998年全国葡萄种植面积16.7万公顷，较1978年扩大5.1倍，1998年葡萄产量225万吨，较1978年增加10.1倍。

过去不适宜栽种葡萄的南方地区，也突破了栽培技术，酿造品种和鲜食品种的栽培面积不断扩大，葡萄产量迅速提高。

近20年来，我国葡萄栽培面积和产量不断提高（见图2-1），2008年我国葡萄栽培面积为45.13万公顷，产量达到715.15万吨，在我国果树栽培中栽培面积列第6位、产量列第5位，在世界上分别排名第4、5位。

图2-1 1986-2008年我国葡萄栽培面积和产量变化趋势数据来源：1986~2000年数据来自周喜军.榆林市葡萄产业现状及发展对策[D].西北农林科技大学.2006；2001~2008年数据来自中国农业信息网中国农业统计年鉴从90年代末至今，葡萄总产量持续增加，其中重要的保证是我国葡萄种植的规模化和基地化。

葡萄种植业自1996年开始大发展，至2003年葡萄种植面积达到42.1万公顷，其后虽然产量继续攀升，但葡萄栽培总面积没有增加。

由于新品种的引进及生产水平的提高，葡萄单产水平逐年增加（见图2-2），这是总产量增加的主要原因。

1986年平均单产3.85吨/公顷，1995年平均单产14.42吨/公顷，增长了3.7倍。

近十年来，葡萄单产基本没有大幅增长，随自然环境和市场调整会有波动，但总体趋势出现稳定。

图2-21986-2008年我国葡萄单产变动趋势数据来源：数据来源：1986~2000年数据来自周喜军.榆林市葡萄产业现状及发展对策[D].西北农林科技大学.2006；2001~2008年数据来自中国农业信息网中国农业统计年鉴（二）南方葡萄产业发展历程中国南方的广大地区，传统上一直被认为是葡萄非适宜种植区和次适宜地区。

在20世纪70年代以前，除了庭院中有零星种植外，基本上没有成片的葡萄栽培。

云南葡萄栽植始于唐代，1980年以前多为零星种植，总面积仅100公顷。

浙江省上虞市1947年引入甲州三尺，1967年引入金皇后，也仅停留在小面积种植，至1978年浙江全省葡萄种植面积仅为27公顷。

贵州省最早引进葡萄栽培是在1937年，当时沙子哨果树园艺场从重庆引进水晶、玫瑰和甲洲等葡萄品种，1946年又从美国加利福尼亚州引进欧洲葡萄和美洲葡萄14个品种，在该场进行试验栽培。

新中国成立以后，50至60年代沙子哨果树园艺场和贵州省农业试验站（现贵州省农业科学院）等单位均进行大量的葡萄引种工作，至1957年，仅沙子哨果树园艺场就保存有57个葡萄品种。

经过试验，由于大多数欧亚种抗病性差，不宜在贵阳地区栽培，后来在生产上大面积栽培的主要是水晶葡萄，其次是玫瑰葡萄。

同期，安徽萧县、湖北枣阳、湖南长沙等地都先后引种过玫瑰香、白马拉格、新玫瑰等品种，后来除皖北等地还保留少量的欧亚种，其他产区都因病害严重而被淘汰。

70年代后期，随着抗病抗湿的欧亚杂交种北醇、欧美杂交种白香蕉、巨峰、藤稔、抗拜尔早生等品种的引种成功和葡萄科学管理技术的推广，南方葡萄生产才有了很大的发展。

20世纪80年代起，南方各地先后引种巨峰葡萄成功，开始规模种植葡萄。

1990年上海农学院引入11个欧亚种品种进行大棚避雨栽培研究，1992年开始上海市农科院对28个葡萄品种进行了大棚促成栽培技术研究。

之后，江、浙、沪及南方诸省（区）陆续引种欧亚种葡萄，有些地区出现了欧亚种葡萄热。

巨峰葡萄的引进及设施葡萄栽培的成功为南方葡萄产业发展奠定了品种和技术基础，从而使南方葡萄产业进入快速发展时期（见表3-1）。

除广东、海南外，南方其余13个省市栽培面积从2000年的5.71万公顷增至2008年的11.06万公顷，8年间净增5.35万公顷；葡萄产量从2000年的71.4万吨增至2008年的166.5万吨，净增95.1万吨，其面积与产量分别占全国葡萄生产的24.5%和23.3%。

其中江苏、浙江、四川、湖南、广西等地种植面积已超过1万公顷，在上海、浙江、江苏、福建、湖北、四川等地，葡萄生产已成为许多地区农业增效、农民增收的一条重要途径。

南方地区葡萄栽培已成为我国葡萄生产中的一个重要组成部分，尤其在鲜食葡萄生产上具有重要的地位。

表2-1 我国南方葡萄历年栽培面积动态单位：千公顷年份1979 1988 1989 1991 1993 1994 2002 2003 200620 08安徽0.9 4.7 4.0 2.8 2.9 3.2 8.0 7.6 5.8 6.2 江苏0.7 3.8 3.5 2.5 3.3 4.3 9.9 10.8 13.0 14.9 湖南0.2 0.9 1.1 1.0 2.2 3.4 8.3 9.8 13.0 14.5 云南0.1 0.7 0.8 0.7 1.0 1.5 4.9 5.3 6.3 7.9 福建0.1 0.9 0.9 0.9 1.4 1.6 3.9 4.5 5.5 5.5 上海0.1 1.2 1.1 1.1 1.8 1.8 1.8 1.5 2.1 3.8 浙江/ 2.7 2.5 2.3 3.5 4.0 7.1 8.2 10.4 14.6 湖北/ 1.4 1.5 1.3 1.9 4.0 4.9 5.7 5.2 5.9 四川/ / / / 4.5 5.4 9.8 11.1 12.9 14.8 广西/ / / / / / 7.8 8.6 11.5 11.6 贵州/ / 0.7 0.7 1.2 1.2 3.2 3.4 4.5 6.5数据来源：1979-1994年数据来自王旭.我国南方葡萄栽培历史-现状与前景[J].中国果业信息.2005；2002-2008年数据来自中国统计年鉴我国南方地区发展葡萄生产的优势如下：一是气候温和，葡萄上市早，冬季不必下架埋土防寒，无霜期长，有效积温高，葡萄生长发育快，若管理得当，第二年就有一定产量。

同时，还可以采取合理的夏季修剪，加强肥水管理，达到一年多次结果的目的。

二是丘陵、荒山、荒坡及滩涂面积大，人口密集，劳动力较多，有足够的土地和人力可供发展葡萄生产。

三是南方地区生活消费水平较高，工业和交通发达，发展鲜食葡萄、葡萄汁、糖水葡萄的内外贸市场广阔。

四是南方市场活跃，优质葡萄市场价格较高，种好葡萄会有较高的经济效益。

因此，在我国南方地区发展葡萄具有广阔的前景。

（三）中国葡萄消费和贸易变动我国鲜食葡萄以内销为主，人均鲜食葡萄消费量由2001年的1.8公斤上升到2004年4.9公斤，增长了1.72倍。

根据全国20个城市果品市场调查，1995~2003年，全国鲜食葡萄的销售额年增长率为7%～8%。

从葡萄的销售情况来看，由于国内市场葡萄售价一直很稳定。

巨峰葡萄多年来的售价一直稳定在1.4~4.0元/公斤之间，国产红地球葡萄的批发价则在8~16元/公斤之间，葡萄收益一般在3000~10000元/亩左右，在各种水果中葡萄的收益比较大而稳定，使得葡萄种植面积和产量迅猛增加。

近20年来，随着我国鲜食葡萄产量跃居世界第一，鲜食葡萄出口却一路下跌，进口一路攀升，进出口贸易存在着巨大逆差。

据统计，改革开放初期的1980年我国鲜食葡萄出口量为4400吨，进口量只有约700吨；1980~1990年，正是我国葡萄大发展的10年，1990年出口量反而下降一半，为2200吨，进口量跃升到约14000吨，是1980年的20倍；2001年出口量再度下跌一半以上，为752吨，进口量又跃升到52408吨，较之10年前又增长7倍。

2005年我国葡萄进口位居第10位，年进口量达8万吨以上，价值9062.9万美元，而葡萄出口量仅1.8万吨，占世界葡萄出口量的0.58%，出口值781.5万美元，价格不足世界出口平均价的1/2（见表3-2）。