一段时间后，容器内剩余的物质是（ A ）
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的
变化是（ B ）
A 一直上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。
大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活 性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性 降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增 强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在 70℃以上，其空间结构即被破坏。
热对酶活性的影响对食品很重要，如，
绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过 热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化 酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。 红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵 来制备的。
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
――[阿萨·赫尔帕斯爵士] 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。――[威廉·海兹利特]
116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。――[凯·里昂] 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。――[B·C·福比斯] 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。――[迈可·汉默] 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。――[奥古斯汀] 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。――[史迈尔斯] 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯] 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。――[乔治桑] 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。――[约翰·夏尔] 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。――[道格拉斯·米尔多] 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度――。[老子]
• 酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如 呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。
• 同一个体内各类细胞所含酶的种类、数 量 都不同 ， 是 基因选择性表达 的结果。
练一练
1、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽， 最后得到氨基酸，这说明该酶 （ C ）
A、是活细胞产生的 B、是生物催化剂
C、是蛋白质
D、基本组成单位是多肽
、
许多酶的结晶，并证明这些酶都是
等 。
⑹20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也 具有生物催化功能。
酶的化学本质：
酶是活细胞产生的具有催化作用的 有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶 是RNA。
三、知识归纳
• 酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂； • 酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性； • 凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活； • 酶不可通过半透膜；
pH值：在极端的酸性或碱
性条件下会变性而完全失
去活性，大多数酶的最适 PH值为4.5-8.0范围内。
（1）动物体内的酶最适 宜pH大多在6.5—8之间。 唾液pH为6.2—7.4，胃液 的pH为0.9—1.5，小肠液 的pH为7.6。
（2）植物体内的酶最 适pH大多在4.5—6.5之间。
三、知识拓展
结果造成影响。
4、对照实验：除了一个因素以外，其余 因素都保持不变的实验叫做对照实验。 5、对照实验一般要设置对照组与实验组。
酶的功能作用机理： 1、分子从常态转变为容易发生化学反应的活
跃状态所需要的能量称为活化能。 2、酶在生化反应中起的催化作用， 主要是
降低了反应的活化能，酶在反应前后的性 质和数量不变化。
中得不到实验依据的一项是( ) B
A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活
酶的特性： a.高效性； b.专一性； c.需要适宜的条件：适宜的
温度和适宜的pH。
温度：
一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是 蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性， 因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快， 直至某一温度活性达到最大，超过这一最适 温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。
看两道题
◆下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于
酶的是（ A）
A、甲 B、乙 C、丙 D、丁
◆下列生理过程和现象中，不需要酶直
接参与的是（ C ）
A、光能转变为ATP中的化学能 B、塑料袋中的土豆变酸 C、萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D、小麦吸收土壤中的NO3—
2、关于酶的本质的探索：
⑴1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵
降低化学反应活化能的酶
一酶的作用和本质
1.酶在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解，如下表
结论：酶在细胞代谢中具有催化作用， 且酶具有高效性。
例：（07广州一模）下表所列举的实验， 能够说明 （ D ）
A、酶具有多样性 C、酶的活性受温度影响
B、酶具有专一性 D、酶具有高效性
在本实验中应该注意哪些事项？
是由于
的存在，没有
的参与，
糖类不可能变成酒精。
⑵德国化学家李比希坚持认为：引起发酵的
是
，但这些物质只有在
后
才能发挥作用。
Hale Waihona Puke ⑶德国化学家毕希纳得到，加入葡萄糖
后变成酒，他将引起发酵的物质称为
。
⑷美国科学家萨姆纳用
作溶剂，得到 的
结晶，这种结晶溶于水后能够催化
分解
成
，然后他用多种方法证明该物质是
。
⑸后来，科学家又相继获得
1.影响酶活性的因素：除温度和PH 对酶活性的 影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反 应的速度。
甲
乙
丙
丁
酶的浓度：在有足够底物 而又不受其它因素的影响 的情况下，则酶促反应速 率与酶浓度成正比。
底物浓度：当酶浓度、温 度和PH恒定时，在底物 浓度很低的范围内，反应 速率与底物浓度成正比， 当底物浓度达到一定限度 时，所有的酶与底物结合， 反应速率达到最大，再增 加底物演义，反应速率不 再增加。
2、当某种RNA存在时，生物体内的某种化 学反应能正常进行，当这种RNA被有关的 酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此 可以说明 （B ）