收 稿 日期 ：２ １－ ３ ２ ０ １０ — １
注 ：资料来源 ：《 中国统计年鉴》 ２ １ 年。 ００
基金项目：公益性行业 （ 农业）科研专项 经费资助 （０ ９ ３ ４ ） ２ ０ ０ ０ ３ ；山东省 自主创新成果转化重大专项 （ ０ Ｚ Ｚ １０ ） ２ ９ Ｈ Ｘ ３ ３ 。 ０ Ｉ Ａ 作者简介 ：马寅斐 （９ ６ ） １ ８ 一 ，男 ，山东人 ， 士研究生 ，研究方向 ： 油加工 与 硕 粮 植物蛋 白开发。 为通讯作者 ：杜方岭 （９ ２ ） １ ７ 一 ，男 ，研 究员 ，硕 士生导师 ，研究方向 ：农产 品加工 。
表 ３ ２ ０ — ０ ９年 我 国 出 口量 及 出 口额 ０３２０
注 ：资料来源 ：《 中国统计年鉴》２ １ 。 ０ ０
１ 我 国花 生 的加工 利用 现状 ． ２ 花 生 的 油 脂 和 蛋 白 质 平 均 质 量 分 数 分 别 为 ５ ．１ ３ ％和 ２ ． ％，属于 高油脂 高 蛋 白的 营养性食 ６ ８８ ０ 物 。 随着 我 国花 生 产 量 的 增 加 和食 品加 工 技 术 的 发 展 ，琳 琅满 目的花生食品在市场上不断涌现 。 目前 市 场 上 的花 生 加 工 产 品 主要 为 风 味花 生 制 品 、花 生 酱制 品及花生蛋 白制品 。花生的高品质植 物蛋 白成 为弥补 中国蛋 白质资源不足的重要 资源之一 ，花生 食品也逐渐成为流行的健康食品。由 ２ ０ 年农业部 ０８ 统计数据和美 国农业部世界农业展望局 网站统计 的 数 据 显 示 ，我 国有 ５ ％的 花 生 用 于 榨 油 ，３ ％的用 ５ ０ 于食用 ，榨油仍是花生利用 的主要途径 ，但花生用 于榨油的比例在逐年下降。据统计 ，２ 世纪 ９ Ｏ ０年代 我 国 年 均 用 于 榨 油 的 花 生 占 国 内 花 生 利 用 总 量 的 ５ ％，较 ８ 年代 降低 了 ６ ８ ０ ％，而年均用 于食 品加工 和 直 接 食 用 的 花 生 占 国 内 花 生 利 用 总 量 的 比 例 为 ４ ％，比 ８ 年代相应增加了 ６ 虽然 中国是世界 ２ Ｏ ％ｌ ３ ＿ 。 上最大的花生油生产 国 ，国民对于花生油 的需求量 增大 ，但 由于我国的花生油 出 口较少 ，加上 目前市 场 上 出 现 的新 兴 油脂 产 品 ，如 玉 米 胚 芽 油 、葵 花 子 油 、油茶 子油 、橄榄油等需求量的增加 ，花生用于 榨油的比例仍在下降。 １ 我 国花生的出口贸易现状 ． ３ 自２ ０世纪 ９ 年代 以来 ，中国的花 生产量 已位 ０ 居世界第 １ ，成为世界上最大的花生 出口国。随着改 革开放深入 ，中国加入 ＷＴ Ｏ以及经济全球化的进一 步发展 ，花生 因属劳动密集型产品 ，在国际市场上
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２ １ 年第 ７ ０１ 期
马寅斐 ，等 ：我 国花生产业的现状分析
・２ １３・
表 １ 以看 出 ，不 同省 份 的花 生生 产 情 况差 距 较 大 。 具有价格优势 ，成为我 国为数不多的净出 口农 作物 可
其 中 ，河 南省和 山东省 的花生 生产具有 明显优势 ， 在 播 种 面 积 、总 产 量 和 单 产 量 均 位 居 全 国 前 ２位 ， 且 占有 很大 的 比重 。 花生 的生产在我 国农作物 、油料作物生产 中 占 有重要的地位 。２０ 年 一 ０ ９ ０５ ２ ０ 年花生的播种 面积 占 农 作 物 播种 面 积 的 ３ ％左 右 ，约 占油 料作 物 播 种 面积 的 ３ ％，而花生的总产量却 占到了油料作物产量 的 ３ ５％左 右 。显示 出花生在 我 国农 作物 及油 料作 物 中 的 ０ 重要 地位 。 我 国花生在农作物及油料作物生产 中的地位见
花生产业的发展在我 国经济发展和对外 贸易 中具有 １ 个省份为研究对象 。考虑到各个地区不 同年份生 ０ 举足轻重的地位 。据 （０ 中国花生油市场趋势观 产情况 的波动 ，以 ２０ 年 一０ ９ ２１ １ ０８ ２０ 年的平均数据作为 察研 究预测报告》 提供的数据显示 ，２０ ０９年 以来 ， 依 据进 行 比较 。 我 国花 生 的种植 面积 和 产 量 稳 中有 升 ，花 生 压 榨 能 ２０ 年 一０ ９ ０８ ２ ０ 年我 国花生生产的基 本情况 见表 １ 。 力 和 出 口量 进 一 步增 加 ，在 这 样 的 市场 条件 下 ，发 表 １ ２０ ０ ８年 一 ０ ９年我 国花 生 生 产 的 基本 情 况 ２０ 展 花生产业不仅有利 于种植业结构调整 ，而且对提 高农 民收入 、保障国家食用油安全 、发展创汇农业 、 促 进国民经济发展 、提高人 民生活水平等都具有重 要作 用
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ ｍａ ｎｙ ａ ａｙ ｅ ｈ ｒ ｓ ｎ ｉ ａｉ ｎ ｏ ｅ ｐ ａ ｕ ｎ ｕ ｔ ｎ Ｃ ｉ ａ ａ ｕ ｓ ｃ ： ｈ ｓ ａ ｅ ｉ ｌ ｎ ｌｚ ｓ ｔｅ ｐ ｅ ｅ ｔｓｔ ｔ ｆ ｔ ｅ ｎ ｔｉ ｄ ｓ ｙ ｉ ｈ ｎ ， ｍｔ ｓ ｍｍａ ｉｅ ｈ ｄ ａ ｔｇ ｓ ｒ ｕ ｏ ｈ ｒ ｒ ｓ ｔｅ ａ ｖ ｎ ａ ｅ ｚ ａ ｄ ｐ ｏ ｌｍｓｏ ｕ ｅ ｎ ｔｉｄ ｓｒ ｏ ｇ ｉ ｅ ｔ ｅｄ ｖ ｌｐ ｎ ｆｏ ｒｐ ａ ｕ ｎ ｕ ｔ ． ｎ ｒ ｂ ｅ ｆ ｒｐ ａ ｕ ｕ ｔ ｔ ｕ ｄ ｈ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｕ ｅ ｎ ｔ ｄ ｓｒ ｏ ｎ ｙ ｏ ｉ ｙ
摘要 ：主要分 析了 目前 我国花生产业 发展现状 ，并 对我 国花生产业 的优势及存 在的问题进行 ｒ总结 ，以此指 导花生
产业 的发 展 。 关 键 词 ：花生 ；产 业 现 状 ；分 析
中图分类号 ：Ｔ ２ ５１ Ｓ５．
文献标志码 ：Ａ
ｄ ｉ ０３ ６ ／ｓｎ１７ — ６ ６ Ｘ） ０ １ ７０ ５ ｏ：１． ９ ｉ ．６ １ ９４ （ ． １ ． ． ９ ｊｓ ２ ０ ３
（． ｎｔｕｅｏ ｒ－ｏｄ Ｓ ｉｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ １ Ｉｓｉ ｔ ｆＡｇｏ ｆｏ ｃｅ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏｙ，Ｓ ａ ｄ ｎ ａ ｅ ｆ ｒ ｕｔｒｌ ｃｅ ｃ ｓ ｉａ ｔ ｈ ｎ ｏ ｇＡｃ ｄ ｍｙｏ ｉ ｌ ａ ｉｎ ｅ ，Ｊｎ ｎ， Ｓ ａ ｄ ｎ ５ ０， Ａｇ ｃ ｕ Ｓ ｈ ｎ ｏ ｇ２ ０１ ０
２１ 我国花生产业的优势 ． ２１１ 我 国花 生品种 多样 ，种 质 资源丰 富 ．． 我 国地大物博 ，花生种质资源丰富。近几年，随 着育种技 术 的成 熟 ，我 国培育 出了许 多高产 、高油脂 、 高蛋 白的优良品种。花生平均产量 ３ ５ ｍ ，是世 ０ １ ｋ 界平 均 水平 的 ２ ３倍 。我 国的花 生平 均 含 油量 为 ５ ． ％『 ０２ ８ ６ Ｊ ，自 １９ ９０年以来 ，我 国选育出 了多个高油 脂 花 生 品种 ，如 中花 ５号 、豫 花 １ ５号 、远 杂 ９０ 、 １２ 冀花 ４ 和徐花 ９ 号 号等 ，其含油量均超过 ５ ％，并 ５ 且 已 经 培育 出超 过 ６ ％的 品 系 ，在 国际 上 拥 有 绝对 ２ 优势 。 目前我 国主要推广的花生 品种蛋 白质量分数 在 ２ ％以下 ，根 据 我 国花 生 品种 资 源 的 蛋 白质 含 量 ９ 分析表明 ，最高可达 ３ ．１ ６ ％，蛋 白质质量分数的改 ３ 良潜力 为 １．％ ８３ ，拥 有较 大 的发展 潜力 。
脂 和蛋 白资源 。 目前 ，全 球 的 花生 产 业 及 花 生 油 生 说 ，花 生 的产量 差 别较 பைடு நூலகம் 。参 照 马文 杰ｌ 生 区域划 ２ Ｉ 花 产 正逐 步扩 大 。我 国是 最大 的花 生 生产 国和 出 口国 ， 分 标 准 ，选 取 一 类 和 二 类 区 域 包 括 Ｌ 、河 南 等 ¨东
我 国花 生产业 的现状分析
马寅 斐 ， ，何 东平 一 ，王 文 亮 ，刘 丽娜 ，徐 同成 ，陶海腾 杜 方岭 ，
（． １ 山东省农业科学院 农产品研究所 ，山东 济南 ２ ０ ０ ； ５ １０
２ 武汉工业学院 食品科学与丁程学 院，湖北 武汉 ４ ０ ２） ． ３ ０ ３
第 ７期 （ 总第 ２ ０期） ５ ２ １ 年 ７月 ０１
农产品加工 ・ 学刊
Ａｃ ｄ ｍｉ ｅ ｉ ｄ ｃ ｌ ｆＦ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ Ｐｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ａ ｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｉａ ａ ｍ ｒ ｄ ｃ ｓ ｏ ｅ ｓ ｎ ｏ
Ｎｌ７ １ ．
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文章编号 ：１７ — ６ ６（ ０ ） ７ ０ ２ — ３ ６ １９ ４ ２ １ ０ — １２ ０ １
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ＭａＹｉ ｆｉ ｎｅ ，ＨｅＤｏ ｇ ｉ ￥， ａ ｇ Ｗ ｅ ｌａ ｇ ，Ｌ ｕ Ｌ ｎ Ｘｕ Ｔ ｎ ｃ ｅ ｇ ， Ｔ ｎ Ｈａｔｎ Ｄｕ Ｆ ｎ ｈ ｇ ｎ ｐｎ ａ Ｗ ｎ ｎｉ ｉ ｉａ ， ｎ ｏ ｇｈ ｎ ａ ｉ ｇ ， ｅ ａｇ ｎ
红亮等人１ ６ ］ 国花生产业的 比较优势 、竞争优势 、 对我 同其他油料作物 的对 比以及 目前存在的问题进行系 统 分 析 ，揭示 了我 国花 生 产 业 发 展 具 有 劳 动 力 、区 位 、生产规模 、资源 成本 、经济效 益等 比较优 势 ， 出 口产 品 品质 较 高 、出 口竞 争 力 较 强 、出 口市 场 稳 定 等竞争优势 ，与其他油料作物相 比也有 其独特的 优势 ；章胜勇等人［ 为低廉 的劳动力成本和较高的 单产水平 ，造就了我国花生较强的竞争力优势。 ／ ％ ２０ — ０９年 我 国 出 口量及 出 口额 见表 ３ ０ ３２ ０ 。
注 ：资料来源 ： 《 中国统计 年鉴》２ １ 年。 ００