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青海 畜牧兽 医杂 志
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４ ２卷 ２期
Ｖｏ ． ２． ． １ ４ Ｎｏ ２
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生 猪健 康 养 殖 中存 在 的问题 及对 策
中图 分 类 号 ：８ ８ Ｓ ２ ０ ４ ４ －３ １０ －９ ０ ２ １ ）２ ３ ７０ ０
畜禽健康养殖是立足于传统畜牧业的基础 ， 着眼 于 当前 畜牧兽 医先进 科技 ， 解决 畜牧业 生态 环保 、 公 无 害、 规模 化 、 准化 、 全优 质等 问题 ， 标 安 实现基 础设施 完 善、 管理 科学 、 资源节 约 、 境友好 、 求着产 量 、 量 、 环 追 质 效 益和环 境 的统一 ， 既要注 重 “ 全 和优 质 ” 安 双重 质 量 保证 ， 又要 实现 “ 环境 与经 济 ” 重效 益 。畜 禽健 康 养 双 殖 是饲养 环节 的标 准化 生 产 ， 建标 准 化 饲养 场 的重 创 要内容之一。它包含两层含义 ： 是养殖过程 中动物 ① 本身 的健 康 ； ②是动 物产 品对 于人 的健康 有利 而无 害 。 健康养殖以保护动物健康、 有利于人类健康、 生产 安全 营养 的畜 禽产 品为 目的 ， 最终 以无 公 害 畜牧 业 的 生 产为结 果 ， 也是给 养 殖对 象 营造 一个 良好 的生 态 环 境， 提供充 足 的营养饲 料 ， 其在 生长期 间最 大限度减 使 少疾病的发生从而生产 出无 污染 、 个体健康 的畜禽产 品。健康 养殖 生产 的产 品首先 必 须 被社 会 接 受 ， 质 是 量安 全可 靠 ， 公害 的 畜产 品 ； 次 ， 康养 殖 是 具有 无 其 健 较高经济效益的生产模式 ； 再次 ， 健康养殖对于资源的 开发 利用 应该是 良性 的 ， 其生 产模 式应该 是可持 续 的 ， 其对 于环 境 的影响是 有 限 的 ， 体现 了现 代 畜牧 业 的经 济、 生态 和社会 效益 的高度统 一 。 健 康 养殖 业 是 以安 全 、 优质 、 高效 、 公 害为 主要 无 内涵 的可持 续发 展 的养 殖业 ， 是在 以追 求数 量 增 长 为 主的传统养殖业的基础上实现数量 、 质量和生态效益 并 重 发展 的现代 畜牧业 。 １ 推 行生猪 健康 养殖 的重要 性 １ １ 推行生 猪健康 养 殖 是 国 内形 势 发展 的需要 在 ． 国 内消费市 场上 ， 随着 国 民经济 的发 展 和人 民生 活水 平 的提 高 ， 肉产 品在 人 们 日常 膳 食 结构 中的 比例 愈 猪 来愈 大 ， 肉产 品的安 全 和 卫生 问题 已成 为社 会 共 同 猪 关 注 的焦点 ， 生猪 健康 养 殖 势 在必 行 。由于 畜 牧养 殖 自身 的生态 结构 和传 统养 殖 方式 的 缺陷 ， 得 大部 分 使 养殖存在着许多问题 ， 亟待解决 。①是猪 肉产品安全 问题 突出 ： 分养殖 场 为 了片 面追 求 利润 、 促 生 长 、 部 从 控 制疾 病和 提高瘦 肉率 等 目的出 发 ， 超量 或 违 禁使 用 矿 物质 、 生 素 、 抗 防腐 剂 和 类 激 素 等 ， 致 猪 肉产 品 中 导 激 素 、 生素 、 抗 重金属 等有 害物质 残 留超标现 象时有 发 生， 不仅 严重 危害人 们身体 健康 ， 而且 制约 了畜产 品 的 出 口； 是养殖 造成 的环境 污染 越来越 严重 ： ② 据测算 一 个 存栏 万 头 的 肉猪场 ， 日排 粪 尿 、 污水 量达 １０多 吨 ， ０ 相 当于 １ （ ８ 万人 的城镇 生 活 废弃 物 排放 量 ， 个 ５— ） 已 经成为我国农村污染 的主要来源 ； ③是动物疫病 的复
逯 登 明
（青海 省 乐都 县动物 监督 所 ， 乐都 ，１７ ０） ８００
摘 要 ： 肉精 中毒导致人死亡 、 瘦 抗生素残 留导致 人类 致癌致畸 ， 口蹄疫 、 猪 猪高热症等恶性传染病的影响 ， 以及饲料 用抗生素等无法 验证其安 全性 的饲料资源应用等一系列因素引起 了消 费者对猪 肉产 品的消费恐慌 。猪 肉产 品的质量安 全 问题 以及生产环节的质量控制 问题 ， 是我们 目前 和将 来一段 时间必 须重点解决 的问题 ， 因此 推进健康养 殖势在必行 。 本文从健康养殖的内涵 、 重要性 、 存在 的问题 ， 以及实施对策方 面进行 了分析 ， 期望推动生猪健康养殖 的全面发展 ， 为社会 提供质量安全可靠 ， 无公害 的猪 肉产品。 关键词 ： 生猪 ； 健康养殖 ； 重要性 ； 存在问题 ； 对策
杂化 和 防控责任 重大 ： 疫病 问题 日益 突出 ， 大动物疫 重 情 １益严 峻 ， 病风 险大 ， ３ 疫 对人们 消费 畜产 品的信心 影 响较 大 ， 而严 重制 约畜牧 业 的发 展 。 进 １２ 推行 生猪 健康 养殖 是 国际发 展 趋 势所 需 随着 ． 经济 全球 化 ， 界各 国普遍 关注环 境保护 、 品安全 和 世 食 动物福利 。推行猪健康养殖、 杜绝餐桌污染是全人类 的共 同 目标 ， 订和 实施 以食 品安 全 为 核 心 的质 量保 制 证体 系 已经成为 各 国政 府 、 业界 和 学 术界 关 注 的焦 企 点 。同 时 ， Ｏ各 成员 国纷 纷制 订 了针对 动物产 品 贸 ＷＴ 易 的法律 、 法规 和标准 、 实施 绿色 贸易壁 垒 。如何 保持 动物 产 品安全 、 优质 和 高效 生 产 已不 仅仅 是 养 殖业 自 身可 持续 发展 的问题 ， 还关 系到 国际关 系中 的贸易 、 政 治乃 至 国家安全 等 问题 。在此 背 景下 ， 界 各 国 争相 世 开展健康养殖技术研究 ， 以争取在未来国际竞争中占 主导地 位 。 １３ 推行生 猪健 康养 殖 是 提 升从 业 者根 本 利 益 的需 ． 要 乐都 县养猪 生产 从业 者 的主题 历 来 就 是农 民 ， 养 殖模式 就是 庭 院式 ， 殖 的 目的本 来 是将 猪 作 为 聚宝 养 盆 ， 多余 的农 副产 品以及剩 饭剩菜 转化 为猪 肉 ， 将 是健 康理想 的循 环式生 产 。然而 ， 由于经济 的不断 发展 、 农 村城镇 化步伐 的持 续 推进 ， 种养 殖业 处 于相对 平 衡 状 态 的生 态养 殖模式 被逼 得不再 生态 以至于 无法生 存下 去 了 ， 因为一方 面推 进 规模 化 以后 出现 的很 多新 病 是 首 当其 冲地影 响 到这 些没 有 屏 障 的养 殖 者 ； 另一 方 面 也正 因为病死 率提 高 ， 始终 处 于行 业 最 底层 的养 猪 使 业 的利 润 长期 处 于过低 的境 地 ， 而且 出现 相对 下 滑 的 趋势 ； 导致 大量农 民养 猪 者 不得 不 非 常遗 憾地 告 别 老 祖 宗流 传下 来 的 养 猪 聚 宝 的 意 识 和 生 存 之 道 。２ ０ ００ 年 ７月 份开始 直到 ２ １ 年全 年 的价格上 涨 ， 实本 来 ０ １ 其 就只是 一个市 场杠杆 的微 调 。但 由于部 分媒 体不 了解 事 情 的本 质 的情况 下不 负 责 任 的渲 染 ， 致非 常关 心 导 民生 问题 的政 府部 门恐慌 而采取 了一 系列措 施 。然 而 这 些措施 只有 少数 几条 是 有 益 于原 有 养猪 人 利 益 的 ， 多数是 刺激新 的投 资人 转 行 来养 猪 ， 而且 是进 行 规 模 化 、 营式养猪 。炒作 “ 经 循环 型 ” “ 态 型 ” 概 念 的 、生 等 同时 ， 恪守低 成本 投人 、 却 借鸡 生 蛋 （ 拿政 府 的钱 来投 资） 的理 念 ， 猪 生产 隐 患无 穷 ， 控 的困难 和 市 场 使养 病 的波 动 就不难 想象 了 。 １４ 推行生猪健康养殖是保障消费者权益的需要 ． 乐都 县 生猪生 产长 期 以来 是 无 标 生产 ， 牌 销 售 。尽 无 管 已有 企业 申报 品牌 ， 至农 业 部 以及各 地 都 还 相继 甚
收稿 日期 ：０ ２０ －７ ２ １ －３ ０
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青海 畜牧 兽 医杂志
２１ ０ ２年第 ４ ２卷第 ２期 （ 总第 ２ ８期 ） １
批准了很多无公害品牌 ， 但无法保 障其质量和产 品的 致性 。虽然近 年来 国家相 继 出台了安 全猪 肉及其 部 分副 产品 的质量标 准 ， 在 相 关企 业 的 准 入机 制 方 面 但 尚欠 缺 ， 在对 待质 量控 制 方 面 忽视 发 挥 企业 主观 能 动 性 ， Ｈ Ｃ Ｐ质 量管 理 与控 制 技术 应用 于其 中 ， 是 将 ＡＣ 而 过分 强调 质量追 溯体 系 ， 企 业 与政 府 之 间容 易 产 生 使 敌对关 系 。这样尽 管 已经 建立 了相 关 质量 检 测 体 系 、 投人 品控 制体系 等 ， 对 添 加 违禁 药 物 和兽 药 残 留的 但 监控 、 检测 、 查处 等仍处 于非 常被 动的地 步 。 三聚氰 胺导致 大 量 小孩 肾结 石 甚 至天 亡 、 酸 克 盐 伦特 罗导致 人类死 亡 、 生 素 残 留导 致 人类 疾 患 越 来 抗 越难 控制 ， 一系列 事件 的发 生 已经 充分说 明 ， 消费者权 利 已经收 到侵 害。如果 作为 生产 者不保 护消 费者 的权 益 ， 终受 到伤 害最大 的还 是行业 本身 和生产 者 自己 。 最 消费 者权 益一定要 得 到 保 障 ， 这才 是 养 殖行 业 长 期健 康发 展 的根本 。 ２ 生猪健 康养殖 中存 在 的几个 问题 ２ １ 对养 猪行业 认 识 不够 ， 为养 猪很 粗 放 ， 何 人 ． 认 任 都 可以干 长期来 乐 都 县养 猪 是 以庭 院式 为 主 的 ， 所 以很 多投 资人一 开始 总认为 养猪是 最稳 妥 、 安全 、 最 门 槛最低、 不用付学费就可以成功 的投资 。加上有政府 的补 贴 ， 是心 动不 已 ， 为发财 的机会 来 了。于是其 更 认 它行业 纷 至沓来 搞养 猪 业 ， 事 实上 规模 养猪 和 过 去 而 的庭院式养猪已经完全是不同的两个概念 ； ①规模养 猪一 次性 投资大 ， 本 回 收较 慢 ； 料 营养 要 求 高 ， 成 饲 要 消耗 大量 的 玉 米 、 粕 饲 料 ， 致 大 量 农 业 副 产 品 积 豆 导 压， 传统农牧结合受挫 ， 影响生态结构 ； 需消耗大量 ② 水 电资源 ； 由于是 成 片建场 ， 能真正做 到不 侵 占农 田 要 尤 其是基 本农 田其 实很难 ， 如果缺 乏配 套治污设 施 ， 还 会 造成对 环 境 污 染 ； 群 的高 密 度 饲 养 ， 病 变 得 复 猪 猪 杂 ， 的死 亡率会 上 升 ， 猪 生产 水平 不能正 常发 挥 。政府 积 极投 资 、 鼓励 发展 生猪是 从稳定 市场 角度考 虑 的 ， 但 如 果大 家都来 养 了 ， 则未来 的市 场供应仍 然会 出问题 。 ２ ２ 忽视基础设施投资 ， ． 从开始就进人不断被动维修 状 态 ， 能给 猪提供 最理 想 的生 活环 境 乐 都县 现 有 不 大多数猪场在场地选择、 猪舍布局、 结构、 环境控制等 方 面存在 很 多不合 理 的地方 。有 的离 居 民 区太 近 ； 有 的猪场生 活 区 、 生产 区 、 产 辅 助 区之 间 没有 分 开 ； 生 生 产 区没有 能够 按照 配种 一分娩 一仔猪 保育 一生长 育肥 顺 序布 局 ； 多猪场 净道 和污 道没有 分开 ； 有按 照全 很 没 进 全 出的生 产流程 进行栏 舍设计 ； 忽视 通 风 、 温控设 备 的投资 ； 当一部分 企 业不 愿 意 让设 备 企 业赚 取 太 多 相 的设备利 润 ， 采取购 买 样本 回家 仿 制 的方 式 进行 设 备 投 资 ； 视粪 污处理 设 备 的投 入 认 为这 是 得 不偿 失 的 忽 投 资 ， 者认 为 只要 有 了 沼气 设 施 就万 事 大 吉 等 等 。 或 所 有这些 现象 的存 在 导致 县 内大 多数 养 猪 场 ， 管 外 尽 围挺 中看 的 ， 但一开 始养 猪就 进入 布局调 整 、 设备 维修 等被动状态 ， 不能让猪处于安逸祥和的生活环境 ， 不但 效 果差 ， 最终 还反 而增加 了成本 。 ２ ３ 忽 视人 的影 响 ， ． 导致 操作 连打折 扣 很 多投 资人 认 为养 猪人 都是素 质 低下 的人 员 ， 没有 必 要 考 虑太 多 的东西 ， 只要 给他相 应 的工资 ， 保证他 有吃有 住 就可 以 了。而事 实 上人非 草木 孰能无 情 。所 有饲养 员都 有七 情 六欲 ， 如果 投资人 、 管理 人员 不能很 好地关 心他 们 的 业 余生 活 、 心他们 的 内心世 界 ， 关 则他 就可 能与你 形合 神 离 ， 能按 照标 准 来进行 操作 ， 不 更不 能 以主人翁 意识 来 关心 呵护你 的猪 群 。该 加 料 时他 给 你 减料 、 减 料 该 时 他又 给你加 料 ， 降温 时他 给你加 温 、 温 时他又 该 该保 给你 降温 等等 ， 直接 受 损 失 的就 是 猪 的存 活 率 隐性 生