•指用来区分同类 商品不同品种的特 别显著的标志。
•指不同 类别商 品所特 有的性 质，即 品质特
性。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第一节 商品质量及其构成要素
v 二、现代商品质量观与商品质量构成要素 v (一)传统的商品质量观
v 物质需要占据主导地位，商品质量观主要强 调内在质量。
商品学第3章商品质量与 质量管理
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2020/11/8
商品学第3章商品质量与质量管理
第3章 商品质量与质量管理
v 学习目标：
v 知识目标：了解商品质量的构成，掌握商品 质量的概念、基本要求及商品质量管理的内 容，认识影响商品质量的主要因素。
v 技能目标：按照商品质量的要求，判断、鉴 别日常商品的质量状况、主要影响因素。
v 质量体系是指为实施质量管理所需的 组织结构、程序、过程和资源。
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商品学第3章商品质量与质量管理
第二节 商品质量的基本要求
v (二)耐用性
v 耐用性是指织品在穿用和洗涤过程 中的抗外界各种破坏因素作用的能 力。
v 它决定衣着商品的使用寿命，包括 断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、 耐磨强度、耐日光性、耐热性、染 色牢度、耐霉蛀性等。
v 因此织品的耐用性实质是织品质量 的集合要求。
v (二)现代的商品质量观
v 现代的商品质量观不止考虑商品的物质性内 在质量和个体性质量，而且越来越注重商品 的审美性(心理性)、外观质量和社会性质量。
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商品学第3章商品质量与质量管理
二、现代商品质量观与商品质量构成要素
v (三)关于商品质量的基本认识 v 1．商品质量是客观的。 v 2．商品具有质量特性。 v 3．质量是动态的。 v (四)商品质量的构成要素 v 商品质量的构成要素，可形象地用质量球来
弃物被排放到自然环境中，有些可回收 利用；有些则不能或不值得回收利用， 也不易被自然条件和微生物破坏分解， 成为垃圾充斥于自然界的各个角落；还 有些废弃物会对自然环境造成污染，破 坏生态平衡，如加磷洗涤剂、氟氯烷烃 化合物等。
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第四节 商品质量管理
v 一、商品质量管理和相关术语的概念
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第二节 商品质量的基本要求
v (三)卫生安全性 v 织品的卫生安全性是指织品保
证人体健康和人身安全所应具 备的性质。 v 主要包括织品的卫生无害性、 阻燃性、抗静电性等几个方面 的内容。
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第二节 商品质量的基本要求
v (一)商品质量管理 v CTB／T6583—IS08402给质量管理下
的定义是：确定质量方针、目标和职责
并在质量体系中通过诸如质量策划、质 量控制、质量保证和质量改进使其实施 的全部管理职能的所有活动。
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第四节 商品质量管理
v (二)质量方针
v 质量方针是指由组织的最高管理者正 式发布的该组织总的质量宗旨和质量 方向。
v (二)使用方法和维修保护
v 为了保证商品质量和延长商品使用寿
命，使用中消费者应在了解该种商品
结构、性能特点的ห้องสมุดไป่ตู้础上，掌握正确
的使用方法，具备一定的日常维修保
养的商品知识。
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第三节 影响商品质量的因素
v (三)废弃处理 v 商品使用完以后，其残体和包装作为废
v 这里的组织包括生产企业、商业企业、
服务单位、独立的检验机构、独立的 设计单位或者供货单位。
v 质量方针反映了组织在质量方面的追
求和对顾客的承诺，如所提供产品的
质量水平、服务方向、质量管理的要 求等，而不是具体的质量目标。
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第四节 商品质量管理
v (三)质量体系
v 三、流通过程中影响商品 质量的因素
v (一)运输装卸 v (二)仓库储存 v (三)销售服务
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第三节 影响商品质量的因素
v 四、使用过程中影响商品质量的因素
v (一)使用范围和条件
v 商品都有其一定的使用范围和使用条 件，使用中只有遵从其使用范围和条 件，才能发挥商品的正常功能。
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第一节 商品质量及其构成要素
v 一、商品质量的概念
•国家或国际有关法规、质 量标准或买卖双方的合同要 求等方面的人为界定
v 商品质量，是指商品满足规定或
潜在要求(或需要)的特征和特性
的总和。
•指人和社会对商品的适用性、安 全性、卫生性、耐久性、维修性、 有效性、审美性、经济性、信息性 等方面的人为期望
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第二节 商品质量的基本要求
v (五)外观与结构的合理性 v 日用工业品的外观包括两方面
的内容，一方面指商品的外观 疵点、缺陷等；另一方面指的 是商品表面的修饰、色彩、款 式、花纹、图案和造型等外观 艺术性。
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商品学第3章商品质量与质量管理
然商品，其质量主要取决于品种选择、栽 培或饲养方法、生长的自然环境和收获季 节及方法等因素。
v 对于工业品商品来说，其生产过程中的市 场调研、商品开发设计、原材料质量、生 产工艺和设备、质量控制、成品检验以及 包装等环节都会影响其质量。
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第三节 影响商品质量的因素
v 如今顾客不仅拥有更多的信息，而且更 加挑剔，也更加难以满足，其侩同也发 生了很大的变化，质量已经取代价格成 为选择产品或服务的首要因素。
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引例：企业实现世界级质量的基本途径
v 在全球化形势下，任何企业面对的
都是一个统一的国际市场，企业的
生存与发展都取决于国际竞争力的 强弱。
•小 •资 •料
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第二节 商品质量的基本要求
v 一、食品商品质量的基本要求
v (一)具有一定的营养价值
v 营养价值通过营养成分、可消化率和发热量来实 现。
v (二)食品的色、香、味、形 v 俄国生理学家巴甫洛夫的“条件反射”理论 ：
“反射相”分泌/“化学相”分泌 v (三)食品的卫生性和无毒性
美是指织品呈现的外观、风格、色泽、
装饰、图案等所体现的技术艺术性；外
观包括平整、光滑、纹路以及无疵点等。
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•第第二二节节 商商品品质质量量的的基基本本要要求求
v 三、日用工业品商品质量的基本 要求
v 日用工业品商品用途极其广泛， 不仅能满足人们某种使用上的需 要，而且，还起着美化生活的作 用。
表示。
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商品学第3章商品质量与质量管理
三、商品质量特性和质量指标
v (一)商品质量特性
v 商品质量特性的含义很广泛，它可以是技 术的、经济的、社会的和心理、生理的。
v 一般来说，常把反映商品使用目的的各种 技术经济参数作为质量特性。
v 商品质量特性表述的是商品质量的属性， 是以商品的品质特征评价商品质量的。
v 对日用工业品的质量基本要求是： 适用性、耐用性、卫生性与低公 害性、安全性、外观与结构合理 性。
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第二节 商品质量的基本要求
v (一)适用性
v 适用性是指工业品满足其主要用 途所必须具备的性能。它是构成 这类商品使用价值的基本条件。
v (二)耐用性
v 耐用性是指工业品在使用时抵抗 各种外界因素对其破坏性能，它 反映工业品耐用的程度和一定的 使用年限。
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商品学第3章商品质量与质量管理
• 国际上质量观念的创新大体上经历了三个阶段， 一是符合型质量阶段，即符合标准；二是适应型 质量阶段；三是满意型质量阶段。满意型与适应 型的区别在于适应型阶段企业是被动的，即市场 和用户提出要求，然后企业去满足他的要求，用 户不提出来，市场不把这种信息反馈出来，企业 就不知道做什么，不知道怎样去满足他的要求。 满意型阶段就是要求企业主动地满足用户的要求， 变被动为主动，甚至用户还没有想到，企业就应 该想到和做到。质量观念创新的三个阶段也反映 在国际标准对质量的定义上，如ISO8401—86对 质量的定义是：产品或者服务满足规定或潜在需 要的特征和特性的总和；1994版ISO9000定义是： 反映实体满足明确和隐含需要能力的特性总和； 2000版ISO9000的定义是：达到持续的顾客满意。
v (四)经济性
v 经济性是指合理的织品寿命周期费用。
v 织品寿命周期费用包括开发研制过程、 生产制造过程、流通使用过程以及用后 处置所需费用的总和。
v 产品寿命周期费用是设计者、生产者、 销售者、消费者费用的总和。经济性并 非单对哪一方而言，而是各方面的利益 所在。
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商品学第3章商品质量与质量管理
❖ 一、人的因素
❖ 在影响商品质量的诸多因素中，
人的因素是最基本、最重要的
因素，其他因素都要通过人的 因素才能起作用。
❖ 人的因素包括人的质量意识、 责任感、事业心、文化修养、 技术水平和质量管理水平等。 其中，人的质量意识、质量管 理水平对商品质量的影响更为 重要。
第三节 影响商品质量的因素
v 二、生产过程中影响商品质量的因素 v 来自农业、林业、牧业、渔业等产业的天