脂肪酸的分解代谢起始于脂的消化、吸收和转运，主要在小肠ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ进行，经胰脂肪酶和辅脂肪酶降解，由小肠粘膜细胞吸收后进入血液循环。血浆脂蛋白负责运送脂类，按密度分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，各有不同的功能。脂肪的动员是指脂库中贮存的脂肪经水解释放脂肪酸，并转移到肝脏的过程。脂肪酸在肝和肌肉中最活跃地进行氧化，主要形式是β-氧化，包括脂肪酸的活化、脂酰CoA的转运入线粒体，以及在线粒体基质中的氧化分解。每次β-氧化需经过脱氢、水化、再脱氢和硫解四步反应，最终产物是乙酰CoA。此过程反复进行，直至脂酰CoA全部转化为乙酰CoA。