• a. 封闭型厨房 • b 开放型厨房
三、厨房的平面布局形式
厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、 清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布 局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰 箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三 角法。
• a.U 形厨房 • b.L 形厨房 • c. 岛式厨房
计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”
充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可
就近使用它。
岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区
岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区
岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区
岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区
岛型橱柜设计 随意休闲在岛区
岛型橱柜设计 随意休闲在岛区
四.厨房设计的要点
• 能源照明
•
厨房灯光需分成两
个层次：一个是对整个
厨房的照明，一个是对
洗涤、准备、操作的照
明。应设置无影和无眩
光的照明，并应能集中
照射在各个工作中心处
。
厨房设计的要点
人体工程尺度
• 这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作平台的 高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台 的高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户的开启与洗涤池 龙头不要冲撞。
厨房设计的要点
操作流程
• 厨房布局设计应按“贮藏～洗涤 ～配菜～烹饪”的操作流程，否 则势必增加操作距离，降低操作 效率。
厨房设计的要点 采光通风
• 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能 源，更是令人心情开朗。但要避免 阳光的直射，防止室内贮藏的粮食 、干货、调味品因受光热而变质。 另外，必须通风。但在灶台上方切 不可有窗，否则燃气灶具的火焰受 风影响不能稳定，甚至会被大风吹 灭酿成大祸。
• 厨房设备与家具的布局应按照烹调的操作顺序 进行合理的布置，以方便操作，避免过多地徒劳 走动。平面的布置除考虑人体和家具的尺寸外， 还应考虑家具的活动。另外，厨房设计要全面考 虑通风良好、方便清洁、作业便利、能源安全等 问题。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
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二、厨房的基本类型
狭长型橱柜设计
狭长型橱柜设计
厨房的布局形式
（4）一字型厨房
• 一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在 空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上 完成，节省空间。但注意避免把“战线”搞得太长，否则易 降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整 或可折叠的面板，以备不时之需。
厨房设计的要点 电器设备
•
电器设备应考虑嵌在橱
柜中，把烤箱、微波炉、洗
碗机等布置在橱柜中的适当
位置，方便开启、使用。每
个工作中心都应设有电插座
，还应考虑厨房电器应与电
源在同一侧。
厨房设计的要点
安全防护
•
地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防
滑、易于清洗的陶瓷块材地面；要注
意防水防漏，厨房地面要低于餐厅地
面，做好防水防潮处理，避免渗漏而
厨房设计的要点
色彩设计
选择活泼明 快的色彩，以创 造轻松气氛。
厨房布置的基本形式
厨房布置的特殊形式
常用厨房类型空间尺寸的确定
常用厨房类型空间尺寸的确定
厨房储藏照片示意图
Thank you！
（1）U型厨房
• 工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽 最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分 设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三 角形。U型之间的距离以1200至1500为 宜。
厨房的布局形式 （2）L型厨房
•
将清洗、配膳与烹调
三大工作中心，依次配置
于相互连接的L 型墙壁空
间。最好不ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ将L 型的一
面设计过长，以免降低工
作效率，这种空间运用比
较普遍、经济。
中档的L型橱柜设计
古典风格的L型橱柜设计
厨房的布局形式
（3）走廊式厨房
• 走廊式厨房是将工作区沿 两面墙布置。在工作中心 分配上，常将清洁区和配 膳区安排在一起，而烹调 独居一处。适于狭长房间 ，要避免有过大的交通量 穿越工作三角，否则会感 到不便。
造成烦恼等。厨房的顶面、墙面宜选
用防火、抗热、易于清洗的材料，如
釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。同时，
严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗
管，同时应考虑抄表方便。
厨房设计的要点
另外，厨房里 许多地方要考虑到防 止孩子发生危险。如 炉台上设置必要的护 栏，防止锅碗落下； 各种洗涤制品应放在 矮柜下（洗涤池）专 门的柜子里尖刀等器 具应摆在有安全开启 的抽屉里。
家居空间设计
——厨房设计
内容提要
功能分析 布局方式 设计要点
理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便 捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备 、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、 注重卫生。
一、厨房的功能及动态分析
• a. 功能分析 • b. 动线分析
• 按照烹调的操作顺序，厨房的功能有以下4种（图 1-9）：
简单实用的I型橱柜设计
简单实用的I型橱柜设计
厨房的布局形式
（5）半岛式厨房
•
半岛式厨房与U形
厨房相类似，但有一条腿
不贴墙，烹调中心常常布
置在半岛上，而且一般是
用半岛把厨房与餐室或家
庭活动室相联接。
开放式厨房U型橱柜设计
厨房的布局形式
（6）岛式厨房
•
岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设