课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质 编写人： 审核组长： 审核主任： 温馨寄语： 在浩瀚的海洋上航行，用信念勾勒出航线，用自信同风浪搏击，用努力作为动力，用坚持迎接寂寞，胜利的曙光就在明天的彼岸。
【学习目标】 1、举例说出蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等是人体需要的营养物质。
2、举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
【重难点】 重点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 难点：举例说明人体需要的主要营养物质 【自主学习】 预习课本P22-27，找出以下知识点 1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的＿＿＿＿，也能供给各种生命活动所需的＿＿＿＿。
2.食物中含有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等人体必需的营养物质，其中，＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿是人体需要的有机物，＿＿＿＿、＿＿＿＿等是人体需要的无机物。
3.人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿等物质，它们既是人体的＿＿＿＿物质，又是人体内的＿＿＿＿物质。
4.人体内细胞的重要组成成分是＿＿＿＿＿＿＿，只有摄取足够的这种物质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康；＿＿＿＿＿既是细胞的重要组成成分，也是主要的供能物质；脂肪能够为人体生命活动提供＿＿＿＿，多余的脂肪贮存在脂肪组织中，具有保持＿＿＿＿和防止＿＿＿＿＿＿＿＿等作用。
5.人体对维生素的需求量＿＿＿＿，但对维护人体健康、促进＿＿＿＿＿＿＿＿和调节＿＿＿＿＿＿＿具有重要作用；同样，人体内无机盐的含量也很少，约占体重的＿＿＿，但它们有的是构成人体某些组织的＿＿＿＿＿＿，有的参与人体的各种＿＿＿＿＿＿，有的还能维持人体＿＿＿＿＿＿＿＿等生命活动的正常进行。
6.多吃胡萝卜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内能转变成＿＿＿＿＿＿＿的缘故。
7.水约占体重的＿＿＿＿＿＿＿，它不仅是＿＿＿＿＿＿＿＿＿的重要物质，还在调节＿＿＿＿＿＿＿、排泄＿＿＿＿＿＿等方面发挥着重要的作用。
8.膳食纤维也是人体需要的营养物质。
它们虽然不能被人体＿＿＿＿＿＿＿，但能促进＿＿＿＿＿＿＿＿，利于＿＿＿＿＿＿＿＿。
如果人体长期缺乏膳食纤维，将会使肠癌、胆结石、高血脂的发病率提高。
【合作探究】 1. 到超市调查自己经常食用的五种盒装或袋装食物，阅读上面的相关信息，填写P23表9—1，并讨论：不同食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？ 2．蛋白质、糖类、脂肪对人体有什么作用呢？哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？请举例说明（至少举一例） 导 学 案 装 订 线——————————————————————————————————————————————————————————3.认真阅读P24实验《食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪》，完成以下问题：（1）小明将纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手揉挤，发现清水发生的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿；原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
为了验证纱布中渗出的是什么物质，他向烧杯中滴加了几滴碘液后，发现烧杯中的液体颜色变＿＿＿＿＿＿＿，证明了这种物质是＿＿＿＿＿＿＿。
（2）小明打开纱布后，发现原来的面团变成了黄白色的胶状物质，这种物质是＿＿＿＿。
（3）将烘干的花生放在白纸上，用大拇指挤压，发现白纸上留下了＿＿＿＿＿＿＿＿＿，说明了花生中含有＿＿＿＿＿＿＿。
4.请将人体内的一些维生素的种类及缺乏时的症状填入下表中。
维生素种类缺乏时的症状皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维生素B25.几种无机盐的缺乏症和食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：老年人：含铁的无机盐含碘的无机盐【课堂检测】1.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( )A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )A.镁B.锌C.铁D.钙3.有些婴幼儿吃了很多钙片，但仍然患上了佝偻病，你认为其症结可能是缺乏 ( )A.维生素BB.维生素AC.维生素DD.维生素C4.一般情况下，人体进行生理活动所消耗的能量主要来自于（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质参考答案【自主学习】1. 物质能量2. 蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐3. 蛋白质糖类脂肪组成供能4. 蛋白质糖类能量体温机械损伤5. 很小生长发育生命活动5%重要成分代谢活动生长发育6. 维生素A7. 60℅～70℅构成人体体温代谢废物8. 消化吸收肠道蠕动粪便排出【合作探究】1.不同食物中所含的营养成分不同，含有同种营养成分的食物，生产原料也不尽相同。
（如淀粉的原料有玉米、小麦、马铃薯等）2．蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、豆、奶中蛋白质含量丰富；糖类既是细胞的重要组成成分，也是生命活动的主要供能物质，小麦、水稻、玉米、高粱等含较多淀粉（属于糖类）。
脂肪能为人体生命活动提供能量，还具有保温和防止机械损伤的作用。
猪肉、羊肉、花生、芝麻、核桃等含较多的脂肪。
3.（1）由无色变为白色有白色物质从纱布中渗出蓝淀粉（2）蛋白质（3）透明的油迹脂肪4.请将人体内的一些维生素的种类及缺乏时的症状填入下表中。
维生素种类缺乏时的症状维生素A皮肤粗糙、夜盲症维生素B1 神经炎、脚气病维生素B2 口舌炎症维生素C坏血病、骨骼脆弱、骨坏死维生素D佝偻病、骨质疏松症5.几种无机盐的缺乏症和食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病老年人：骨质疏松症鲜奶、蛋类、豆类含铁的无机盐贫血症肝脏、肉类、蛋类、肉类含碘的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼【课堂检测】1.A2. C.3. C4. B课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质参考答案【自主学习】1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的＿＿＿＿物质，也能供给各种生命活动所需的＿＿＿＿能量。
2.食物中含有＿＿＿＿蛋白质、＿＿＿＿糖类、＿＿＿＿脂肪、＿＿＿＿＿维生素、＿＿＿＿＿水、＿＿＿＿＿无机盐等人体必需的营养物质，其中，＿＿＿＿蛋白质、＿＿＿＿糖类、＿＿＿＿脂肪、＿＿＿＿＿维生素是人体需要的有机物，＿＿＿＿水、＿＿＿＿无机盐等是人体需要的无机物。
3.人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的＿＿＿＿蛋白质、＿＿＿＿糖类和＿＿＿＿脂肪等物质，它们既是人体的＿＿＿＿组成物质，又是人体内的＿＿＿＿供能物质。
4.人体内细胞的重要组成成分是＿＿＿＿＿＿＿蛋白质，只有摄取足够的这种物质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康；＿＿＿＿＿糖类既是细胞的重要组成成分，也是主要的供能物质；脂肪能够为人体生命活动提供＿＿＿＿能量，多余的脂肪贮存在脂肪组织中，具有保持＿＿＿＿体温和防止＿＿＿＿＿＿＿＿机械损伤等作用。
5.人体对维生素的需求量＿＿＿＿很小，但对维护人体健康、促进＿＿＿＿＿＿＿＿生长发育和调节＿＿＿＿＿＿＿生命活动具有重要作用；同样，人体内无机盐的含量也很少，约占体重的＿＿＿5%，但它们有的是构成人体某些组织的＿＿＿＿＿＿重要成分，有的参与人体的各种＿＿＿＿＿＿代谢活动，有的还能维持人体＿＿＿＿＿＿＿＿生长发育等生命活动的正常进行。
6.多吃胡萝卜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内能转变成＿＿＿＿＿＿＿维生素A的缘故。
7.水约占体重的＿＿＿＿＿＿＿60℅～70℅，它不仅是＿＿＿＿＿＿＿构成人体的重要物质，还在调节＿＿＿＿＿＿＿体温、排泄＿＿＿＿＿＿代谢废物等方面发挥着重要的作用。
8.膳食纤维也是人体需要的营养物质。
它们虽然不能被人体＿＿＿＿＿＿＿消化吸收，但能促进＿＿＿＿＿＿＿＿肠道蠕动，利于＿＿＿＿＿＿＿＿粪便排出。
如果人体长期缺乏膳食纤维，将会使肠癌、胆结石、高血脂的发病率提高。
【合作探究】1.到超市调查自己经常食用的五种盒装或袋装食物，阅读上面的相关信息，填写P23表9—1，并讨论：不同食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？不同食物中所含的营养成分不同，含有同种营养成分的食物，生产原料也不尽相同。
（如淀粉的原料有玉米、小麦、马铃薯等）2．蛋白质、糖类、脂肪对人体有什么作用呢？哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？请举例说明（至少举一例）蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、豆、奶中蛋白质含量丰富；糖类既是细胞的重要组成成分，也是生命活动的主要供能物质，小麦、水稻、玉米、高粱等含较多淀粉（属于糖类）。
脂肪能为人体生命活动提供能量，还具有保温和防止机械损伤的作用。
猪肉、羊肉、花生、芝麻、核桃等含较多的脂肪。
3.认真阅读P24实验《食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪》，完成以下问题：（1）小明将纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手揉挤，发现清水发生的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿由无色变为白色；原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有白色物质从纱布中渗出。
为了验证纱布中渗出的是什么物质，他向烧杯中滴加了几滴碘液后，发现烧杯中的液体颜色变＿＿＿＿＿＿＿蓝，证明了这种物质是＿＿＿＿＿＿＿淀粉。
（2）小明打开纱布后，发现原来的面团变成了黄白色的胶状物质，这种物质是＿＿＿＿蛋白质。
（3）将烘干的花生放在白纸上，用大拇指挤压，发现白纸上留下了＿＿＿＿＿＿＿＿＿透明的油迹，说明了花生中含有＿＿＿＿＿＿＿脂肪。
4.请将人体内的一些维生素的种类及缺乏时的症状填入下表中。
维生素种类缺乏时的症状维生素A皮肤粗糙、夜盲症维生素B1 神经炎、脚气病维生素B2 口舌炎症维生素C坏血病、骨骼脆弱、骨坏死维生素D佝偻病、骨质疏松症5.几种无机盐的缺乏症和食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病老年人：骨质疏松症鲜奶、蛋类、豆类含铁的无机盐贫血症肝脏、肉类、蛋类、肉类含碘的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼【课堂检测】1.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( )A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )A.镁B.锌C.铁D.钙3.有些婴幼儿吃了很多钙片，但仍然患上了佝偻病，你认为其症结可能是缺乏 ( )A.维生素BB.维生素AC.维生素DD.维生素C4.一般情况下，人体进行生理活动所消耗的能量主要来自于（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素。