第四章第一节油脂第I卷（选择题）一、单选题1．动物油不能发生的是（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．取代反应2．化学与生产生活、社会密切相关。
下列有关说法不正确的是A．明矾常用于水体的杀菌消毒B．用热的纯碱溶液可洗涤厨房金属表面的油污C．高纯度的二氧化硅广泛用于制作光导纤维D．石墨烯弹性气凝胶制成的轻质“碳海绵”可用于吸附海上泄漏的原油3．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。
“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。
以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质4．下列说法中正确的是（）A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的天然油脂是纯净物5．下列关于有机化合物的说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物B．分子式为C2 H6 O、C4 H10的有机物都有2种同分异构体C．乙烯和苯都能使酸性KMnO4溶液褪色D．可用热的NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸杂质6．下列变化不属于化学变化的是()A．冰雪融化B．油脂皂化C．石油裂化D．煤的液化7．油脂分子中含有的官能团名称是（）A．醛基B．羧基C．羟基D．酯基8．“地沟油”是一种极不卫生的非食用油，它含有毒素，引起食物中毒。
下列说法错误的是A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．橄榄油在一定条件下，不能与氢气发生加成反应D．地沟油经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料9．下列说法正确的是（）A．乙烯使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色的本质是不同的B．蛋白质、油脂、纤维素等均属于天然高分子化合物C．保鲜膜按材质可分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等，PVC的单体可由PE的单体与氯化氢加成制得D．乙醇用作医用消毒剂时，无水乙醇消毒效果最好10．油纸伞是“国家级非物质文化遗产”，其传统制作技艺的最后一步使用的桐油(主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯)，可因自行聚合而固化。
下列有关说法正确的是（）A．1，2-丙二醇与甘油互为同系物B．C17H33COOH 的直链不饱和脂肪酸共17种C．天然桐油能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．桐油的自行聚合固化属于缩聚反应11．油脂能发生的反应有()①皂化反应②使高锰酸钾酸性溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．①②③④⑤⑥12．下列有关说法错误的是A．食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水B．燃烧相同体积的管道煤气（主要成分CO和H2）和天然气，管道煤气消耗氧气体积大C．油脂没有固定的熔沸点，是食物中产生能量最高的营养物质D．金属钠和碳酸钠溶液都可以用来区分乙醇、乙酸和苯13．化学与生活密切相关。
下列有关说法中不正确的是A．工业上常利用油脂的碱性水解制取肥皂B．水与乙醇的混合液、雾、鸡蛋清溶液均具有丁达尔效应C．蔬菜汁饼干易氧化变质．建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂并密封D．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可以吸收乙烯，所以可用其保鲜水果14．亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。
下列有关说法正确的是（）A．玉米油属于酯类，能水解B．玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C．亚油酸不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高15．2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油16．下列叙述正确的是（）A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子物质生成小分子物质的过程B．等物质的量的乙烯、乙醇和丙烯酸（CH2=CH—COOH）在氧气中完全燃烧，耗氧量相等C．医院经常用“来苏水”进行消毒，其主要成分属于醇类化合物D．取少量溴乙烷与NaOH 水溶液共热，冷却，再加AgNO3溶液后出现淡黄色沉淀17．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。
当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。
下列解释正确的是()A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性草木灰(主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应18．下列关于有机化合物的说法正确的是（）A．甲烷、苯、乙醇和乙酸均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．C4H8Cl2有11种同分异构体(不含立体异构)C．石油经裂化和裂解可以得到乙烯、丙烯、甲烷等重要化工基本原料D．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应19．下列油脂能发生氢化反应的是（）A．硬脂酸甘油酯B．软脂酸甘油酯C．油酸甘油酯D．牛油20．下列有关物质所属类别的说法不正确的是A．甘油不是油B．醋酸纤维属于酯C．酚醛树脂不是酯D．TNT属于芳香烃第II卷（非选择题）二、填空题21．有机化合物与生产、生活息息相关。
现有下列有机化合物，请将相应的序号填入空格内：①乙烯②油脂③甲醛④乙二醇⑤纤维素⑥乙醇⑦葡萄糖(1)能用于制造肥皂的是_______；(2)能用于纺织和造纸的是_________；(3)能用于植物生长调节剂的是_____；(4)家装材料产生的常见污染物是________；(5)常用做燃料和医药上消毒剂的是________；(6)糖尿病通常是指病人的尿液中________的含量高。
三、实验题22．硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。
进行皂化反应实验的操作步骤如下：（1）在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3gNaOH、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是___。
（2）加热反应混合物约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为___(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
（3）向所得混合物中加入食盐细粒，静置一段时间，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在___层，这个过程称为___。
（4）装置中长玻璃导管的作用为___。
四、推断题23．下表是A、B、C、D、E五种有机物有关信息。
A A的结构简式为B ①能使溴的四氯化碳溶液褪色②比例模型为，能与水在一定条件下反应生成DC ①由C、H两种元素组成②球棍模型为D ①由C、H、O三种元素组成②能与Na反应，但不能与NaOH溶液反应E ①由C、H、O三种元素组成②球棍模型为（1）B与溴的四氯化碳溶液反应的生成物的名称是_____。
（2）写出在以Ni为催化剂，加热的条件下，C与H2反应的化学方程式_______。
（3）A与足量NaOH溶液共热发生皂化反应的化学方程式是____________。
（4）若以B为主要原料合成乙酸，其合成路线如图所示：写出反应②的化学方程式_______，反应类型为_____。
（5）写出D与E反应的化学方程式________。
24．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
1mol该油脂完全水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。
经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)：N(H)：N(O)=9：16：1。
（1）写出B的分子式：__。
（2）写出C的结构简式：__，C的名称是__。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物可能的结构简式：__。
25．（1）下列实验设计或操作合理的是_____。
a．在催化剂存在的条件下，苯和溴水发生反应可生成无色比水重的液体溴苯；b．只用水就能鉴别苯、硝基苯、乙醇；c．实验室通过浓硫酸与乙醇反应制取乙烯时，必须将温度计的水银球插入反应液中，测定反应液的温度；d．将电石与饱和食盐水反应后，直接通入酸性KMnO4溶液检验是否得到乙炔。
e．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与油(汽油、煤油、柴油等)的方法是：加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是矿物油。
（2）按要求书写：①乙炔的电子式_________；②的系统命名为_________。
③某单烯烃的相对分子质量为84，若该分子内所有碳原子均在同一平面内，则其结构简式为_________。
④C4H10O的同分异构体中，属于醇类且含有“手性碳原子”的结构简式为_________。
（3）某烃的含氧衍生物可以作为无铅汽油的抗爆震剂，它的相对分子质量不超过100，含C的质量分数为68.2 %，含H的质量分数为13.6 %，其余为氧。
请计算回答：①该化合物的相对分子质量是____________________。
②写出该化合物的分子式___________________________。
③若该化合物不能与钠反应产生氢气，红外光谱和核磁共振氢谱显示该分子中有4个甲基。
请写出其结构简式。
_________________________________参考答案1．A【解析】A.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，不含有碳碳双键，不能发生加成反应，故A符合题意；B.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够燃烧生成二氧化碳和水，燃烧反应属于氧化反应，故B不符合题意；C.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够在无机酸或碱的作用下发生水解反应，故C不符合题意；D.动物油是饱和高级脂肪酸的甘油酯，能够在无机酸或碱的作用下发生水解反应，水解反应属于取代反应，故D不符合题意；故选A。
2．A【解析】A．明矾不具有强氧化性，不能杀菌消毒，但是明矾中铝离子水解生成具有吸附性氢氧化铝胶体，能够吸附固体颗粒，具有净水作用，故A错误；B．油污的主要成分是油脂，属于酯类物质，碱性条件下可发生水解，纯碱溶液显碱性，则用热的纯碱溶液可洗厨房金属表面的油污，故B正确；C．制作光导纤维的原材料是二氧化硅，故C正确；D．气凝胶制成的轻质“碳海绵”，具有吸附性，则可用作处理海上原油泄漏的吸油材料，故D正确；答案选A。
3．D【解析】上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸，所以选项D是错误的，其余选项都是正确的，答案选D。
该题是基础性试题的考查，试题贴近生活，有助于调到学生的学习兴趣和学习积极性。