酸组 成 ． 于牛 的生长 适
２ 乳清 浓缩 蛋 白粉 在猪 生产 中 的应 用
目前 ． 替 代 品 主要 蛋 白质 源 是 乳 清 粉 ， 奶 具 有 良好 的适 口性 与 可 消 化性 ．已成 为 仔 猪 １ ３粮 的传 统典 型原 料 （ ｅｎｉｈ 等 ， ９ ８ 。乳 清浓 缩 Ｈ ｉｒ ｓ ｃ １９ ）
乳 清 浓缩 蛋 白性 质 较 为稳 定 ．储存 期 较 长 ，
一
２０ ） ０ ７ 。与大 豆浓 缩 蛋 白 、 蛋 粉 组 比较 ， 清 浓 鸡 乳
般 不含 生 长毒 素 、肌 胃糜烂 素 等有 害物 质 。 相 对安全 可靠 。乳 清浓 缩蛋 白与脱脂 奶粉 （ ． Ｍｃ
詹黎 明 ： 东海 大 集 团股 份 有 限 公 司畜 牧 水 产 研 究 中 广
心
．
缩 蛋 白 料 重 比 分 别 降 低 １ ．３ （ ０ ５ 和 ０５ ％ Ｐ＜ ． ） ０ ７ ４ Ｐ ００ ） ． ％（ ＜ ．５ 。乳 清 浓缩 蛋 白与 大 豆浓 缩 蛋 白 ２
比较 ，可 降低 断奶 后 ５ 、０ ｄ １ｄ血 清 中皮 质 醇浓 度 １．Ｏ Ｐ Ｏ０ ）９４ ％（ ＞ ．５ ，极 显著 降低 十 ３１％（ ＜ ． 、 ． ５ ７ Ｐ０ ） ０ 二 指肠 隐窝 深度 （ ＜ ．５ ， 高 绒 毛 高 度 与 隐窝 Ｐ ００ ） 提 深 度 比值 （ ＜ ． １ ，詹 黎 明 ，０ ０ ） 以上 研究 Ｐ ００ ） （ ０ ２ １ｂ 。 表明 ． 高质 量 的乳 清 浓缩 蛋 白能 修 复仔 猪 断奶 后
Ｃ ｓ ｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ Ｔ ｏ — ｒｉｇ ｒ等 ，０ ６ 。 ａ ｅｎ ｍａ ｒｐ ｐｉ （ ｈ ｍａ Ｗｏ ｒ ｅ ｄ 和粪 便 高 缩 病毒 脱 落 的持续 时 间 （ｒｎｅ 等 。０ ５ 。乳 清浓 Ｆａ ｃｓ ２ ０ ）
２０ ） ０ ６ 。乳 清浓 缩 蛋 白含 有 生 物 活性 物 质 能够 激
活 免疫 细 胞 ， 防感 染 ， 减 少 轮状 病毒 疾 病 ， 预 可 通
（ ｔ等 ，９ １ 。影 响饱满 感 和减 少采 食 （ ｌ ｒ Ｍｕｔ １７ ） Ｗｅ ｅ ｌ 等 ．９ ０ 。因此减 少体 增重 和减少 腹部 和皮 下脂 １９ ） 肪 沉 积 其 他许 多 与健 康 相 关 的功 能 都 归 结 于
等 ，９ ｌＬｅｅｓ 等 ，９ ４ 。 Ｇ ｙｏ ａ ｒｐ ｐｉｅ １８ ；ｉ ｒ ｖ ｅ １９ ） ｌｃｍ ｃｏ ｅ ｔ ｄ
（ ＭＰ Ｇ ）是 Ｃ ｓｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ的糖 基化 片段 ． ａｅ ｍａｒｐ ｐｉ ｎ ｄ 是
由 内肽酶 凝 乳酶 作 用 于 Ｋ 酪蛋 白释放 的碳端 片 一
素 （ 质醇 、 Ｆ １ 均与 血浆 蛋 白粉组 无 差 异 （ ＞ 皮 Ｉ —） Ｇ 尸 ００ ）詹 黎 明 ，０ ０ ）乳 清浓 缩 蛋 白可 替代 血 浆 ． （ ５ ２ １ａ ， 蛋 白粉 而没 有 降 低 断 奶 仔 猪 生 长 性 能 与 前 人研 究 结果 一 致 （ ｒ ｓ ａ 等 ，０ ０ Ｇ ｔｏ 等 ， Ｇｉ ｔ ｄ ｎｅ ２ ０ ； ｏｔ ｂ ｌ
蛋 白 是 由牛 乳 清 经 喷 雾 干燥 生 产 的 粉 状 物 ． 含 有 蛋 白质 、 种 必 需 氨 基 酸 、 糖 、 物 元 素 和 多 乳 矿 少 量 脂 肪 ， 含 维 生 素 （ ＶＢ 、 Ｂ 、 酸 、 Ｂ 、 富 如 Ｖ 泛 Ｖ Ｖ 和 高 比例 免 疫球 蛋 白 、 菌 蛋 白如 溶 菌 酶 、 Ｂ ） 抑 乳 铁 蛋 白 、 长 因 子 、 苷 酸 、 素 、 胞 因 子 生 核 激 细 等 ．蛋 白质 含 量 可在 ３ ％～ ０ ４ ８ ％之 间 任 意 变 动 ． 具 有 良好 的 适 口性 与可 消 化 性 （ 比其 他 任 何 蛋 白质都 易 于 消 化 ） 乳 清蛋 白具 有高 蛋 白营养 价 值 （ ｎ ｅｄ １ ７ ） Ｗｉｇｒ ，９ ０ ．提 供 的 蛋 白质 功效 比大 于 ３０ 乳 清蛋 白含 有 一 白蛋 白部 分 有高 蛋 白利 ．． 乳 用 率 和 蛋 白质 净 利用 价 值 ，含 有 的 一 球蛋 白 乳 部 分 有 高蛋 白质 净 利 用 价 值 和 中等 蛋 白质 有 效
硕 士 。
郭 吉 余 ： 位 同第 一作 者 ， 单 副教 授 。
吴 德 ： 川 农 业 大 学动 物 营 养 研 究 所 。 四
饲彳广￣ ｏ２ 爿 ２１ 年第１ 期 ６
３ ３
科 技 视 野
Ｓ ｉ ｅｎＴｈ，Ｙ ｕＩ ｅ ｄｅ ｆ Ｏｔ ｅ ａ ｃ（ ｝ｋ １ｇ （ ｌ ｃ ｏ
肠 道 形 态 完 整 性 ， 少 断 奶 应 激 ， 理 想 的 仔 猪 减 是
蛋 白质 来 源 。
３ 乳 清 浓 缩 蛋 白 的 作 用 机 制
明 的能 力 ， 免 疫 细 胞 分化 、 性 和 增 殖 进 程 具 对 活
有影 响 （ ｅｒｎ Ｌ ｇａ ｄ等 ，０ ５ 。事 实上 ， 用 牛 Ｉ ２０） 使 ｇ或 特定 免 疫 动 物 的初 乳 能 提 供 新 生儿 被 动 免 疫 抵
研究 表 明 ． 清浓 缩蛋 白能提 高 鼠早期 先 天 乳 黏膜 免 疫 （ ６ｅ— ａ ｏ等 ．ｏ ７ 和 在 免 疫 障 碍 中 Ｐ ｒｚ ｃｎ ２０） 具 有 保 护作 用 （ ｌｅ 等 ，０ ５ 。 哺乳期 补 充乳 Ｗｏ ｒ ２ ０ ） ｂ 清浓缩 蛋 白能抑 制接 种 Ｒ Ｖ病 毒 鼠脾细 胞特 异增 殖 （ ｒｓ 等 ，９ ９ Ｐ ｒｚ ｃｎ Ｃ ｏｓ １９ ； ６ｅ— ａｏ等 ，０ ８ 。 ｒｓ 等 ２ ０ ） Ｃ ｏｓ （ ９ ９ 报道 乳清 浓缩 蛋 白能抑 制分 裂 素刺激 的 Ｔ １９ ） 和 Ｂ淋 巴细胞 增殖 ． 是这 种 对 淋 巴细胞 增殖 和 但 其 他免 疫 功 能 的免疫 调 节影 响 不 总是 被发 现 ． 可
缩 蛋 白许 多 组 分 如乳 铁 蛋 白（ Ｆ 具 有 抗 菌 和 抗 Ｌ） 病 毒 功 能 （ ａ ｎｉ ，０ ５ ． 改 善 Ｒ Ｖ ｌ ｔ等 ２０ ） 能 ｅ Ｖ腹 泻 的 严 重 度 和 发 生 ．调 节 早 期 黏膜 和 系 统 免疫 应答 （ ６ｅ— ａ ｏ ，０ ８ 。 Ｐ ｒｚ ｃｎ 等 ２ ０ ） 研 究 表 明 ， 清 浓 缩 蛋 白 、 段 或单 个 小 肽 乳 片 存 在 于奶 和初 乳 中有 益 于 治疗 多样 的 胃肠 道 病 症 。 如肠炎 、 例 坏死 性 小 肠 结肠 炎 和传 染 性 腹 泻 （ ｌ ｆｒ Ｐａ ｏｄ等 ．０ ０ 。虽然 乳清 浓缩 蛋 白能 帮助 胃 ｙ ２ｏ）
（ ｏｈ ｎ ｎ等 ，０ ０ Ｔ ｗｅｋ等 ，０ ３ 。 Ｋ ｒｏ ｅ ２ ０ ；ａ ｆｅ ２ ０ ） 在要 下 调 免 疫应 答 时 如对 日粮 抗 原 ． 被描 述 为早 期 生命 的 生 理过 程 ． 清浓 缩 蛋 白的免疫 抑 制特 性 是必 需 乳 的（ ｕ ｉｓ ，９ ７ 。Ｇ Ｃ ｍｍ ｎ 等 １９ ） ＭＰ在 减 少 鼠脂 肪沉 积 上 表现 出 显著 的 附加 影 响 （ ｏ ｌ ，０ ８ ， 度 Ｒ ｙｅ等 ２ ０ ） 浓 是 ６０ ／ ０ ｍｇ Ｌ．这个 可 能是 乳清 浓缩 蛋 白在 鼠 中发 挥效 果 所 在 （ ｅ ｂａ ｉ Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 。０ ３ 。Ｇ ｏ ｄ ２ ０ ） ＭＰ显 示 能 刺激 胆囊 收缩 素 （ Ｃ 释 放 （ ｖ ｎ等 ，９ ４ 。因 Ｃ Ｋ） Ｙｏ １９ ） 此 对 饱 满 感 和 采 食 量 存 在 潜 在 的 影 响 （ ｉ ｉｆ Ｋｓ ｌ ｓｅ
段， 存在 于 酪蛋 白制造 的乳 清 中（ ｒｄ ，０ ０ 。 Ｂ ｏ ｖ ２ ０ ） 可 能机 制是 Ｇ ＭＰ通 过 小 肠 内分 泌 细 胞 增 加 Ｃ Ｋ Ｃ
因子 、 苷 酸 、 素 和细 胞 因子 可 以提 高免 疫 防 核 激 御 和肠 道 屏 障 功能 Ｍａｓａ ，０ ４ Ｂ ａ ｌ ｕ等 ， ｒｈｌ ２ ０ ； ｅｕｉ ｌ ｅ
科 技 视 野
３ ２
饲树广 ２１ 年第１ 期 ０２ ６
Ｓ ｉ ａ ｃｏ ｙ ｕ。 ｃｎ ｄ ｎｏ ｔ ｅｃｎ７ｈｌ Ｏｌ ｇ 。
乳清浓缩 蛋 白在 仔猪 生产 应 用 及作 用 机制 研 究进 展
詹 黎 明 郭 吉 余 吴 德
研 究表 明 ． 清浓 缩蛋 白是一 种 良好 的蛋 白 乳 质 资源 ， 以促 进 动物生 长 ． 强其 免疫 机能 。 目 可 增 前， 随着 超 滤 、 雾 干 燥 等 新 兴工 艺 在 乳 清 粉 加 喷 工 过 程 中 的应 用 ．乳 清 浓 缩蛋 白 已广 泛 应 用 生 产 。乳 清浓 缩蛋 白品种 繁 多 ． 同产 品在 组 成上 不 有 显 著差 异 ． 市 场上 通常 根 据蛋 白质 含 量 的不 在 同来划 分 （ ｅ ｂａ ｉ ．０ ３ 。 Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 ２ ０ ） 本文 综述 了乳清 ｏ ｄ 浓缩 蛋 白作用 机制及 其对 猪生 产性 能 的影 响
率 （ ｏｓｍ，９ ３ 。 Ｆｒ ｕ １７ ）
研 究 表 明 ． 鱼 粉 比较 ． 清 浓 缩 蛋 白能 提 与 乳 高 断奶仔 猪生 长速 度 （ ｉｑ Ｍａｓ ．９ ６ 。乳清 Ｃｎ — ｒ 等 １ ８ ） 浓 缩 蛋 白可 以混 合 或 完 全 替代 血 浆 蛋 白 而 没 有 降低 断奶 猪 生产 性 能 （ ａｉ 等 ．９ ７ Ｇ ｎｔａ Ｄ ｖｓ １９ ：ｒ ｓ ｄ ｉ ｅ 等 ，０ ０ 。Ｇ ｔｏ ２ ０ ） ｏ ｌｂ等 （ ０ ７ 研 究 早 期 断 奶 仔 猪 ｔ ２０ ） ０ １ｄ饲 喂 高 质量 乳 清浓 缩 蛋 白或血 浆 蛋 白粉 ． ～４ １～ ８ ４ ２ ｄ统 一 饲粮 ，结果 表 明 ．～ ４ ０ １ ｄ或 全程 两 组
抗 引 起 腹 泻 的 病 原 体 如 Ｒ 或 大 肠 杆 菌 Ｖ
３１ 富含 免 疫调 节组 分 ． 牛 奶 含有 ２种 组分 具有 抗 轮 状病 毒 能 力 ． 对