•第一章特种经济动物养殖学（总复习）•特种经济动物：是有别于传统的养殖业而言的，指除家畜、家禽和家鱼以外的其他有较大经济价值且不同程度被人工驯养又能进行人工养殖的各种野生动物。

•特种经济动物养殖业：以特种经济动物作为饲养对象，进行商品性生产的产业称为特种经济动物养殖业。

•特种经济动物养殖学：研究特种经济动物的经济价值、生物学特性、品种特征、养殖技术、产品利用和疾病防治及其相关联学科知识的科学。

•特种经济动物的分类：可按其经济用途、自然属性分类•鹌鹑(quail)是一种古老的鸟类，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑，简称鹑。

•鹌鹑的驯化和饲养起源于日本。

我国是野鹌鹑主要产地之一，饲养野鹌鹑的历史悠久•鹌鹑是特种经济禽类具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、周期短•鹌鹑肉特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

•人工孵鹌鹑只需１７天即可出雏，一对鹌鹑一年可繁殖４－５代，一年可扩大到千只以上。

•鹌鹑开产早，只需４５天左右•在产蛋家禽中，鹌鹑首屈一指，被称为小型“产蛋机器”。

•鹌鹑是一种野生候鸟，是一种早熟性鸟类。

•鹌鹑形似雏鸡，雌鸟重于雄鸟。

•成年鹌鹑的适宜环境温度为20—22℃。

温度低于15摄氏度和高于30摄氏度，产蛋率下降。

•鹌鹑目前均为笼养，笼舍高度在15—25厘米，避免受惊时起飞撞伤头部。

•鹌鹑食量小，代谢旺。

每只鹌鹑从孵出到产蛋，仅耗750g饲料，但鹌鹑对饲料质量要求较鸡高。

•日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带。

•日本鹌鹑成年公鹑体重１１０g，母鹑１３０g。

３５－４０日龄开产，年产蛋量２５０－３００枚，蛋重１０. ５g。

•朝鲜鹌鹑系由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成，形成了龙城品系和黄城品系，成年公鹑体重125－130g，母鹑约150 g。

45－50日龄开产，年产蛋量270－280枚，蛋量１１.５－１２g左右。

•中国白羽鹌鹑由北京市种鹑场、南农、中农等单位培育的。

成年公鹑体重１４５g，母鹑体重１７０g，开产日龄４５天，年平均产蛋率８０％－８５％。

年产蛋量２６５－３００枚，蛋重１１. ５－１３.５g。

但产蛋性能明显超过同期朝鲜鹌鹑。

•种鹑无论公母都应选择三代以内、发育良好、无疾病、体重在120克以上且体形丰满的鹌鹑。

•雌鹑的选种标准是体格健壮，活泼好动，食量较大，无疾病；腹部容积大，耻骨间有两指宽，耻滑顶端与胸骨顶端有三指宽，产蛋力则高。

•雌鹑的选种产蛋标准是，按雌鹑开产3个月的产蛋量推算，年产蛋达250个以上者为好，年产蛋率蛋用鹑应达８０％以上，肉用型的也应在７５％以上。

月产蛋量２４－２７枚以上者为佳。

•种鹑的配种年龄，雌鹑3月龄至1年，雄鹑以4—6月龄最好。

•鹌鹑蛋的孵化过程中应贯彻“前期高，中期平，后期低”的原则，同时结合孵化季节、外界温度、胚胎发育状况灵活掌握“看胎施温”’一般保持在38—39摄氏度之间。

•一照在入孵后5—7天进行，淘汰无精蛋和死胚蛋；二照在入孵12—13天进行，淘汰中死蛋。

•鹌鹑的育雏是指１－１５日龄的饲养管理。

•１周龄时雏鹑体表的初级羽开始着生，主翼羽毛变粗，尾羽开始萌发。

１０日龄的雏鹑除腹部外，全身各处不易见到胎毛。

１５日龄时，雏鹑的胎毛逐步变成初级羽。

30日龄时，家鹑的羽毛能换成永久羽，60日龄脸颊下颌部的羽毛长好。

４月龄雏鹑的主翼羽毛色呈芝麻状。

•雏鹌鹑保温头三天内中心温度应达到３８－４０℃第一周内逐渐降至３５－３３℃第二周３２－２９℃第三周为２８－２５℃第四周为２４－２１℃。

育雏器内温度和室温相同时，即可脱温。

室内温度保持在２０－２４℃为宜。

•仔鹑即指１５－４０日龄期间的阶段。

•成鹑一般指４０日龄以后的鹌鹑。

•母鹑产蛋时间主要集中在午后至晚上８时前，而以午后３－４时为产蛋数量最多。

•产蛋鹑每只每天采料２０－２４克左右，饮水４５毫升左右。

•成鹑产蛋适宜温度为20—22 ℃。

•鹌鹑应激导致鹌鹑产蛋率下降，而且恢复较慢，需５－１５天。

•鹌鹑皮蛋的加工•（1）料液将红茶末放入水中煮沸10-15分钟，然后用纱布将茶叶过滤，再把茶叶水趁热倒入装有纯碱、生石灰和硫酸锌、硫酸铜的缸中充分搅拌，凉后加入食盐混匀即可。

•（2）装缸、灌料将鹌鹑蛋放入缸中，装至缸口5-10厘米处为宜，在蛋面上压上竹蔑，防止灌料蛋体上浮。

再将冷却至20℃的料液灌入缸内，使蛋淹没，封缸。

•（3）出缸涂膜包装温度在20℃时，经18-20天即可成熟。

出缸后用4度的水玻璃溶液涂膜，装盒包装后出售。

•（4）加工技术要点A、蛋的鲜度是基础、B、碱的浓度是关键、C、料液温度很重要、D、制作时间要适当。

•••鹧鸪古代称为越鸟、又名花鸡、越雉，俗称石鸡、红腿小竹鸡等。

•鹧鸪的驯化始于30年代，美国人成功地驯化了野生鹧鸪，并形成肉用品种。

•鹧鸪素有“山珍”、“赛飞龙”之美称。

•鹧鸪含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量元素，尤其是含有被誉为脑黄金的牛磺酸。

•鹧鸪喜欢温暖、干燥的环境，忌极冷、酷热和潮湿。

适宜气温在20～24℃，相对湿度60 ％。

•鹧鸪具有飞翔能力，且飞翔快，但持续时间短。

飞行高度达240厘米，持续时间10秒。

•鹧鸪是杂食性鸟类，不论杂草、籽实、水果、树叶、昆虫或人工配合的混合饲料，均能采食，且觅食能力强，活动范围较广。

•鹧鸪舍一般占地面积仅为15～25平方米，房顶高在2.5～3米之间。

•鹧鸪舍室内最好采用水泥地面，便于清扫和防疫消毒。

•鹧鸪雌雄鉴别：（1）相貌法、（2）看腿法、（3）翻肛法、（4）手提法•鹧鸪肩自然地向尾部倾斜40—45度。

种用鹧鸪选择：第一次选择在1周龄、第二次选择在13周龄、第三次选择在28周龄。

•母鹧鸪31周龄开产，年产蛋60枚左右。

•鹧鸪的孵化要根据生物学禽类种蛋特性，进行科学孵化，其种蛋与鸡类内质和外壳稍有差别，孵化期为23－24天。

•鹧鸪从出壳到第八周为育雏期。

•鹧鸪第一次吃食叫“开食”。

•鹧鸪0～8周龄可以成功地在多层笼内育雏或平面育雏。

•育成鸪又称中鸪、后备鸪，指9周龄后至产蛋前、育成后期准备作种用的鹧鸪。

•28周龄后鹧鸪接近性成熟，这时称为成鸪，•肉鸽起源于原鸽 (Columba livia)。

•中国相传在秦汉时代宫廷和民间已有人热衷于养鸽。

唐代宰相张九龄曾让鸽子送信千里，即所谓“飞奴传书”。

南宋皇帝赵构喜养鸽，“万鸽盘旋绕帝都，暮收朝放费工夫”的诗句至今脍炙人口。

•清代张万钟所著《鸽经》，是分类详细、记载丰富的一部早期养鸽著作。

•鸽肉中含有的泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效。

•肉鸽具有饲养易、生长快、成本低、效益稳、适应强等特点。

•肉鸽的可适应气温为－40℃～40℃，在热带、亚热带、温带和寒带都能生长。

•鸽子通常是固定配偶，且单配（1公:1母），两性结合不仅限于交配期间，而且长期保持配偶关系，故鸽有“夫妻鸟”之称。

•鸽最喜欢水浴，又喜欢日光浴。

就是在严冬也能在冷水里洗浴。

•鸽子喜欢高处休息，家里的好鸽子如果不是人为的控制，一般是在最高的栖架及巢窝上休息和育雏。

•鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养30-40天左右才可独立生活。

肉鸽的食性1、素食性鸽子无胆囊，以植物性饲料为主。

喜食粒料，如玉米、稻谷、麦类、豆类等。

2、嗜盐性由于野生原鸽长期生活在海边，常饮海水，形成了嗜盐的习惯。

所以，家养鸽子常在保健砂中加入3%～5%的食盐，也可加入水中饮用。

一般每只成鸽每天食盐的需要量约为0.2g。

但是，盐分过多，也会引起中毒。

•3、饮水肉鸽饮水时，将半个头部浸没在水面下，关闭鼻孔，靠嘴的几次张合，一气喝足。

石岐鸽原产于我国广东省中山县石岐镇，是较为大型的肉鸽品种之一。

•王鸽原名皇鸽，亦称K鸽，王鸽是在美国育成，称之为美国王鸽•蒙丹鸽又称蒙腾鸽、地鸽，原产于法国和意大利。

•成年鸽的雌雄鉴别：①外貌、②羽毛、③神态、④喙、⑤鼻瘤、⑥龙骨、⑦产蛋期、⑧肛门•雄鸽多在白天孵蛋，一般从上午9时至下午4时左右；雌鸽多在晚上孵蛋，一般从下午4 时至第二天早上9时左右。

鸽从嘴、鼻瘤、脚、脚垫的和特征来鉴别鸽龄。

•母鸽在交配后8天左右即开始产蛋。

•鸽蛋呈白色椭圆形，重约15～20g。

第一枚蛋：第一天下午4～5时第二枚蛋：第三天下午2～3时鸽类只产两枚蛋，继之转入孵蛋。

如果不需要幼鸽，只需鸽蛋，产2个蛋后取出，过7～8天雌鸽便又再产第2窝。

一般一只年轻力壮的雌鸽每月可产3～4窝蛋，至少可产两窝。

亲鸽孵化为期18天的抱蛋时期内，始终由雌、雄鸽轮流抱孵。

•从出壳至28日龄的鸽统称乳鸽。

•肉鸽属于晚成鸟的雏鸟发育，可以分为绒羽期、针羽期、羽片期、齐羽期四个时期。

•雏鸽生长到25～28日龄时体重可达500～750g，可以上市出售，一般以23天左右为宜。

•青年鸽在5月龄逐渐开始配对，6月龄时已经性成熟。

•换羽期肉鸽的饲料配方中火麻仁的用量调至6%～8%。

•肉鸽夏季每只每天的饮水量为50～60ml。

•通常鸽舍温度在5℃以上时，种鸽可照常产蛋、抱孵、哺育雏鸽，如果温度低于3℃时，应增设取暖设施。

•鸽子必须采食保健砂，一方面利于消化，另一方面补充微量元素。

•乌鸡享有“滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、养颜如珍珠”的美誉。

•我国乌鸡有白毛、黑毛和斑毛之分。

•在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。

母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。

•乌鸡在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了独特的生活习性。

1、适应性：成鸡对环境的适应性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱，抗逆性差，过去人们普遍认为易病，易死，难养。

但经多年来的选育研究和提高饲养管理技术水平，育雏率、育成率和种鸡存活率均达95%左右。

乌鸡耐热性很强，但怕冷怕湿，饲养中应特别注意。

2、胆小怕惊：乌鸡胆小，一有异常动静即会造成鸡群受惊，影响生长发育和产蛋，因此，应创造一个较宁静的饲养环境。

3、群居性强：乌鸡性情极为温和，不善争斗，但最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐。

4、善走喜动：乌鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。

5、食性广杂：一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发育和繁殖性能的提高。

6、就巢性强：抱性是繁殖后代的本能，乌鸡抱性较强。

•乌鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。

•抱性是繁殖后代的本能，乌鸡抱性较强。

•泰和鸡，又名丝毛鸡、乌骨鸡、武山鸡。

泰和鸡发源于中国江西省，在广东、福建等省也有少量分布。

•泰和鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，故称“十全”、“十锦”。

•余干乌黑鸡主要特征是：全身乌黑，羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色。