高中生物酶技术2019年3月21日（考试总分：100 分考试时长： 120 分钟）一、单选题（本题共计 20 小题，共计 100 分）1、（5分）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响大B．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用C．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药D．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌2、（5分）市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③ B．③④⑤ C．③⑤⑥ D．②④3、（5分）科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。
下列相关叙述正确的是A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养B．氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大C．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol•L-1左右D．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换4、（5分）用固定化酵母进行葡萄糖的发酵，结果发现产生的酒精很少，可能的原因是①干酵母未进行活化处理②CaCl2溶液浓度过高③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却④活化酵母菌用的是蒸馏水A．①②③ B．①②④C．①③④ D．①②③④5、（5分）煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。
下列叙述正确的是A.低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏B.向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀C.煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖D.煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性6、（5分）为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法7、（5分）下列属于固定化酶在利用时特点的是A．有利于酶与产物分离B．制成的加酶洗衣粉可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．能催化一系列的酶促反应8、（5分）下列关于酶制剂的说法，错误的是A．它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C．酶制剂可以反复使用D．酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂9、（5分）下表是利用固定化a—淀粉酶进行酶解淀粉的实验，下列叙述错误的是A．预期丙组流出液中产物的纯度可能最高B．固定后的a—淀粉酶装入柱中后可以重复利用C．各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等都应该相同且适宜D．流出液产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速有关10、（5分）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是A．固定化酶可以实现对酶的重复利用B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C．固定化细胞中的酶可催化一系列的化学反应D．利用海藻酸钠固定酵母细胞的方法是包埋法11、（5分）工业上常采用下列哪种酶处理果肉，可以提高出汁率，而且能使生产的果汁澄清、稳定性强A．麦芽糖酶 B．α-淀粉酶C．果胶酶和纤维素酶 D．固定化葡萄糖异构酶12、（5分）科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。
酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。
图甲、乙、丙为部分研究结果。
下列相关叙述中错误的是A．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般重复使用3次之后酶活力明显下降D．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强13、（5分）下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是A．取1g干酵母，放入50ml烧杯中，加满蒸馏水，使其活化B．配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止C．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞D．将新制得的固定化酵母凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染14、（5分）某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置（a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板），下列叙述正确的是A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅是作为反应底物C．图1中X溶液为CaCl2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液迅速注入CaCl2溶液中，会观察到有凝胶珠形成D．图2装置中的长导管主要是排出CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱15、（5分）在以如图所示酶的固定方法模式图中，属于化学结合法的是A ．B ．C ．D ．16、（5分）在果汁生产中使用果胶酶的根本作用是A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收C．解决人体不能利用纤维素的问题D．进一步提高水果的营养价值17、（5分）下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的有A．生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿B．加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强C．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用D．多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服18、（5分）下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B．洗衣粉中的酶是直接来自生物体的，比一般的酶稳定性强C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用19、（5分）目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是A．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用20、（5分）下列关于实验操作的叙述，错误的是A．不宜将刚倒入牛肉膏蛋白胨培养基的平板倒过来放置B．DNA的粗提取与鉴定实验中，提取时若搅拌速度过快，鉴定时蓝色会偏浅C．稀释涂布平板法用于微生物的分离计数，统计结果比实际值可能偏小D．制备固定化酵母细胞时，向刚溶化的海藻酸钠溶液中加入活化的酵母一、单选题（本题共计 20 小题，共计 100 分）1、（5分）【答案】C【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，因此从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小，A错误；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，B错误；消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，C正确；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D错误。
2、（5分）【答案】D【解析】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。
棉花织品中主要成分是纤维素，可以用加酶洗衣粉洗，①不符合题意。
羊毛织品中羊毛的主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗，②符合题意。
腈纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，③不符合题意。
蚕丝织品中主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗，④符合题意。
涤纶织品属于化学纤维中的合成纤维织造而成的，可用加酶洗衣粉洗，⑤不符合题意。
锦纶织品属于合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，⑥不符合题意。
3、（5分）【答案】D【解析】实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠，A项错误；据图可知，氯化钙溶液浓度在2.4mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大，B项错误；研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0 mol•L-1左右，当氯化钙浓度过高时，凝胶柱机械强度大，通透性降低，会影响糖进入颗粒内部，C项错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D项正确。
4、（5分）【答案】A【解析】利用酵母菌进行葡萄糖的发酵产生的酒精较少的主要原因是参与发酵的酵母较少，题中的①②③都会造成这一结果，而酵母菌活化时用的就是蒸馏水，A项正确。
5、（5分）【答案】D【解析】低温条件下酶的活性降低，但是空间结构不变，故A错误；双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，反应条件为常温下，故B错误；淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不能分解成葡萄糖，故C错误；煮练酶中的各种酶催化分解的底物不同，具有专一性和高效性，故D正确。
6、（5分）【答案】D【解析】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确；临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，放在-20℃的冰箱中保存，D错误。
7、（5分）【答案】A【解析】固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。
8、（5分）【答案】C【解析】酶制剂是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类，A正确；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂，B正确；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，不可以反复使用，C错误；酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂，D正确。
9、（5分）【答案】D【解析】丙组固定化酶柱长度大，淀粉溶液流速慢，流出液中产物的纯度可能最高，A项正确；固定后的a—淀粉酶装入柱中后可以重复利用，B项正确；本实验的研究目的是探究固定化酶柱长度和淀粉溶液流速对流出液产物的纯度的影响，各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等属于无关变量，应该相同且适宜，C项正确，D项错误。
10、（5分）【答案】B【解析】固定化酶既能与反应物接触，又容易与反应物分离，同时可以重复利用，A正确；溶解氧交换受阻会影响细胞呼吸，是固定化细胞应用的重要限制因素，B错误；固定化细胞能产生一系列的酶并分泌到细胞外，可催化一系列的化学反应，例如固定化酵母细胞可用于酒精发酵，C正确；用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法，D正确。