生鲜物流的加工流程主要可以分为：入库验货、冷藏或 冷冻储存、开捆或解冻、清洗、脱水、切割加工(切片、切 丝、切丁)、杀菌清洗、脱水、包装、金属检测、计量贴标、 分拣和出货等环节。
生鲜物流所涉及到的主要加工设备有：分割设备、自动 包装设备、金属探测仪、包装机、不锈钢设备、畜产加工设 备、水产加工设备、农产加工设备、净菜和配菜设备、熟食 设备、清洗消毒设备、计量和贴标设备、冷藏运输设备等。
我国生鲜农产品的现状
5.物流专用资产投资严重不足。 我国生鲜农产品物流体系中专用资产的应用严重不足 ，与发达国家相比有很大的差距。2005年，中国冷藏车 销售创造了2500台的历史新高，但与市场需求相比还远 远不够。同年，韩国的冷藏车需求量早已稳定在了 10000台左右，冷藏运输率仅为15%～20%。我国农产 品物流专用资产投资不足的原因主要在于，物流主体规 模都不大，不能形成规模效益，缺少对专用资产投资的 激励。
紫色线代表的是中转型的商品的信 息流和物流;
绿色线代表的是物流中心内部之间 信息流的传递。
物流计划
在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配 送和生产任务制订物流计划。计划包括人员安排、车辆安排、批次 计划、线路计划、生产计划、配货计划等 一.线路计划 根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输 效率。 二.人员安排 拣货配货人员、加工包装人员、司机及押运人员安排。根据实际 上班人员数将订单任务及时分配到位，从而减少不必要的支出，降 低配送成本，提高配送效率。 三.车辆安排 通过合理安排车辆出车的时间表调配车辆，安排车辆使用数及到 场装运时间。如车辆不足及时向外租用车辆。并根据客户的不同要 求和货物不同的特性安排相应车辆，以满足客户个性化的需求和保 证货物的质量，而提高公司的服务水平，也可为公司节省部分费用。
(1)空间效应，有效地解决农产品从生产到消费的空间差异。由于 气候与地理条件不同，适宜的农产品种类有限，大部分农产品的生产 地和消费地不一致，农产品物流可以起到异地调剂的作用，平衡这一 差异。 (2)时间效应，有效地解决农产品从生产到消费的时间差异。由于 农作物的特殊自然属性，农产品的生产存在季节性；而农产品是生活 必需品，其消费是常年性的，这就形成了时间上的差异。农产品物流 可以通过保鲜技术和仓储活动解决平衡差异，达到供求平衡。 (3)所有权转移效应，实现农产品价值，即实现农业生产者劳动价 值。农产品是动物性、植物性产品，容易腐败变质，许多农产品必须 通过加工处理，才能满足消费者的消费需求。农产品物流将农产品按 消费者的要求供应市场，使其所有权从生产者转移到消费者手中，满 足了生产者和消费者双方的需要。
我国生鲜农产品的发展趋势
我国生鲜农产品物流发展的趋势
我国超级市场经营生鲜食品以来，生鲜加工以及销售方式从农贸 市场逐步向更加安全、可靠的超级市场转变。果蔬、肉类、禽蛋 和水产品等农副产品的品质、安全性、新鲜度等越来越受到消费 者的关注，生鲜物流也越来越受到大家的重视。 近几年，有实力的连锁超市和连锁餐饮企业都建立了自己的生 鲜加工和物流中心。成立于2003年9月的北京顺鑫首联绿色物流 有限责任公司，以“配送健康新生活”为经营理念，依托顺鑫农业绿 色农产品生产加工基地和首联集团商业零售网络的优势，不断完 善商业物流配送体系和农产品加工配送体系。公司生鲜加工配送 中心规划建筑面积10000平方米，按照HACCP体系进行设计，集 蔬菜、肉类、水果、水产品等农副产品加工配送为一体，建成后 可加工80多个品种，年加工能力达20000多吨。
我国生鲜农产品的现状
3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良 好势头 除了传统的交易方式外，还相继出现了期货、拍卖、 订单等新型交易方式。农产品的流通手段也有所更新， 连锁经营、配送和网上销售等现代方式也有所发展。有 些农产品已进入大型商业销售网络。总体来说国内的物 流企业很多还是粗放式经营。 农产品交易主体主要有自产自销农民、农业企业和流 通中介体(如流通协会、村级集体组织、专业协会等)。 目前，我国农产品交易环节形式多样，有生产直接进入 零售的，也有生产、交易、一级、二级批发等多环节的 。
我国生鲜农产品的发展趋势
2009年7月2日上午，利群集团胶州物流三期正式奠基，生鲜物流 配送中心总面积3.4万平方米，预计年配送额将达到12.4亿元，年 配送数量13.59万吨。届时将着力打造专业的生鲜物流配送中心， 解决市民菜篮子的“保鲜”问题和安全问题。
I.农产品物流的特点与可产生的效应 II.生鲜物流的主要加工流程 III.我国生鲜农产品物流现状
IV.我国生鲜农产品的物流模式选择
V.促进我国生鲜农产品物流发展的若干 建议
生鲜农产品的含义
生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、 奶以及水产品等生鲜初级产品，我们习惯将其称为 “生鲜三品”（果蔬、肉类、水产），易腐易损性是 生鲜农产品的主要特征，鲜活程度是决定这些生鲜农 产品价值的重要指标。本文中的生鲜农产品主要是指 生鲜果蔬类初级产品。生鲜农产品物流活动具有储运、 保鲜技术要求严格；资产的专用性程度高；物流增值 服务空间较大等特点。
I.农产品物流的特点与可产生的 II.生鲜物流的主要加工流程 III.我国生鲜农产品物流现状 IV.我国生鲜农产品的物流模式选择 V.促进我国生鲜农产品物流发展的若干 建议
我国生鲜农产品的现状
1.农产品物流市场体系逐步完善
全国各地坚持以市场为导向，大力培育农副产品市场如大型批 发市场、专业市场和集贸市场，为促进农产品流通、农村产业结 构调整和农民收入增加起到了积极作用。基本上形成了从生产、 收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售 一整套组织环节，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、 离散性强、联合性差，组织化程度低。 农产品物流市场体系体现区域发展不平衡性。由于经济发展的 不平衡性，城乡、地区在经济、消费、观念等诸多方面存在着很 大的差距，物流企业、物流设施、物流活动高度集中在交通极为 发达的地区，而在乡村物流业的发展较缓慢。东部沿海省份由于 经济发达程度高，农产品物流市场发展迅速，流通体制完善，而 西部地区由于经济基础差，农产品物流市场发育滞后。
在我国，发展农产品物流具有以下经济价值。 (1)能够提高农产品流通速度，降低物流成本。
(2)提升农产品价值。通过发展第三方农业物流可以 为农产品提供专业的物流增值服务。 (3)发展物流产业和降低物流成本，有利于大大提高 农户的收入。 (4)提高国际竞争力。
I.农产品物流的特点与可产生的 II.生鲜物流的主要加工流程 III.我国生鲜农产品物流现状 IV.我国生鲜农产品的物流模式选择 V.促进我国生鲜农产品物流发展的若干 建议
生鲜物流的主要加工流程
生鲜加工配送中心是根据各个下游客户的生鲜订货内容，统一向 产地、供应商或自采的渠道采购订货，经由配送ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ心统一验收、加工、 称重、包装、贴标，并且快速准确地将商品配送到各个客户，在配送 中心中属于专门进行处理生鲜食品的专业型加工配送中心。 其特点表现在其有着独特的运作方式、多品种少批量的物流配 送要求，以及众多的配送客户，需要具有很强的订单接收和处理能力； 由于生鲜产品的保质期很短，有些商品要求一天配送3～4次，要求系 统的效率也很高；由于生鲜商品的新鲜度要求，配送服务的半径较小， 需要在短时间内将商品配送到目的地；生鲜商品要进行分类加工等活 动，需要具备很强的加工能力，尤其是对产品的加工和包装有着非常 严格的要求，还要考虑温度的控制和食品的检验等环节；由于生鲜产 品的加工和配送都要在低温下进行，属于低温物流，对加工时间和配 送时间的要求高，要求加工配送具有强大的快速处理能力；由于生鲜 配送中心需要进行相应的加工处理，对卫生条件的要求比较严格，环 境废弃物等需要特殊的处理，涉及到一些专业性强的设施和设备。
生鲜农产品的物流
引言
近年来所发生的食品安全问题，让各级政府和机构 高度重视食品安全性。生鲜食品加工和流通关系到每 一位消费者的生活和健康，生鲜食品安全越发备受关 注。经过10余年的探索和发展，我国的生鲜食品加工 和冷链物流取得了一定的进展，但同国际标准还相距 很远，对生鲜物流的认识程度，以及对其信息化需求 的理解和掌握都存在一些偏差。对这些问题的分析和 指导，有利于我国生鲜物流的顺利发展。 据统计，由于物流原因我国2007年丢弃腐烂食品 （主要为生鲜农产品）而造成的损失达到了700亿元， 占食品生产总值的20%之多。研究和推动生鲜农产品 物流业的发展具有重大现实意义。
我国生鲜农产品的现状
7.生鲜农产品物流增值服务水平较低 与发达国家相比，目前我国生鲜农产品物流增值服 务水平与发达国家相比有较大差距。日本已普遍采用生 鲜农产品从预冷、整理、储藏、冷冻、运输等规范配套 的流通方式，产后的商品化处理几乎达到100%。目前日 本农产品加工比例在60%以上，加工转化后产值至少可 增加2倍～3倍。目前，我国生鲜农产品物流增值服务水 平较低，主要表现在生鲜农产品分类与包装、农产品加 工、农产品配送、特种农产品仓储与管理等增值服务水 平较低。
上海联华生鲜食品加工配送中心物流案例
为了方便理解简化了图形，在图中， 假设每个门店只需要一种类型的货 物，每个供应商只提供一种类型的 货物。请注意：在现实中一般每个 门店的需求是多种类型的商品，每 个供应商供应的也不仅仅是一种类 型的货物。 绿色方框代表的是联华生鲜食品配 送中心; 虚线表示信息流，实线表示物流; 黑色线代表的是直达型的商品的信 息流和物流; 黄色线代表的是储存型的商品的信 息流和物流; 蓝色线代表的是加工配送型的商品 的信息流和物流;
农产品物流具有以下特点 (1)农产品物流的资产专用性高。 (2)市场不确定性较大，很难及时地把握全部的市场 信息，使经营者难以取得垄断地位，难以获得竞争者、 合作者的信息。 (3)市场力量不均衡。相对于其他在物流过程中的市 场主体，分散农户的市场力量非常薄弱。 (4)农产品物流的要求高。
农产品物流可产生如下效应：
我国生鲜农产品的现状
4.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成 的态势 从县城到集镇、乡村，县城商业网——集镇商业网— —乡村商业网的流通网络基本形成。集中分布固定网点 ，并以流动网点作为补充，以中小型网点为主，以县城 为中心，集镇网络为骨干，联系乡村分散网点并与农产 品采购网络结合起来的新型流通格局已逐步形成。随着 农产品零售市场渠道的不断拓宽和规范化，特别是超市 农产品销售等新型农产品销售业态的出现及规模的扩大 ，使农产品企业化经营得到快速发展。