七、饭店营销网络化
“关系网络”营销 “网络关系”营销 集团内部营销网络 与旅游目的地联合促销
八、饭店效益微利化
饭店效益微利化的原因：
饭店消费的大众化 中国饭店市场的逐步规范，饭店业也逐步成熟，向
社会平均利润靠拢。
大量资金和企业进军饭店业，饭店业面临的竞争更 加激烈。
世界范围内能源危机的出现和知识经济时代的影响， 饭店企业的经营成本将会有所上升。
第一章
旅游饭店概述
第一章 旅游饭店概述
§1 §2 §3 §4
饭店的含义和功能 饭店的类型与等级 饭店业发展的历史进程 中国旅游饭店的发展趋势
§1 饭店的含义和功能
一、饭店的基本概念 二、饭店的特性 三、饭店的功能 四、饭店的作用
三、饭店的功能
住宿功能 餐饮功能 商务功能 家居功能 度假功能 会议功能
根据饭店市场及宾客特点分类
商务型饭店(Commercial Hotels) 度假型饭店(Resort Hotels) 长住型饭店(Resident Hotels) 会议型饭店(Convention Hotels) 汽车饭店(Motor Hotels或Motels)
美国的汽车旅馆
德国的汽车旅馆
与其他竞争对手建立横向战略联盟，以“销售 联合体”、“命运共同体”等方式携手共进。
五、饭店人力资源管理的 人本化、职业化、社会化
管理思想的人本化 饭店人员的职业化 饭店用工制度的社会化
六、饭店竞争的新变化
从产品竞争转向服务竞争 旅游产品一体化 建立“专家系统” 饭店竞争品牌化 饭店注重企业文化建设
饭店的分级方法
饭店等级划分有两种客观的方法，一种方法 是用平均房价来衡量，而另一种则是世界通 用的等级评定标准。全世界有近100种等级 评定系统，不同的国家和地区采用的等级标 准不同，用以表示级别的标志与名称也不一 样。目前，世界上通用的饭店等级制度与表 示方法大致有以下几种：
星级制 字母表示法 数字表示法
上海浦东香格里拉酒店
四、饭店的作用
社交活动的中心 促进旅游业整体发展，创汇创收 为社会创造就业机会 促进社会消费方式和消费结构的变革 带动相关行业的发展 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经
济文明程度的标志
§2 饭店的类型与等级
一、饭店的类型 二、饭店的等级
一、饭店的类型
根据饭店市场及宾客特点分类 按饭店规模分类 按计价方式分类 按所有制形式的不同划分 其他标准的分类方法
上海花园饭店楼梯
上海花园饭店毗邻繁华的淮海中路、位于原法国俱 乐部旧址的上海花园饭店，是由原法国俱乐部巴洛 克式老建筑与新建的33层主楼珠联璧合而成，是一 个融古典高雅与舒适豪华于一体的现代化五星级宾 馆，将近三万平方米的花园更使它显得与众不同。 1926年，在法租界最主要的大道——霞飞路（即现 在的淮海中路）旁，一座带着浓郁的巴黎气息的 “法国俱乐部”诞生了。虽然将近一个世纪过去了， 但历史的沧桑并未能洗尽它的铅华。直至1990年初， 全球著名的花园饭店上海分店终于成立在此。
法国的汽车旅馆
按饭店规模分类
小型饭店 中型饭店 大型饭店
按计价方式分类
欧式计价饭店(EP) 美式计价饭店(AP) 修正美式计价饭店(MAP) 欧陆式计价饭店(CP) 百慕大计价饭店(BP)
二、饭店的等级
饭店划分等级的目的 饭店的分级方法
划分饭店等级的目的
保护客人的利益 便于行业的管理和监督 有利于促进饭店业的发展 有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感
§3 饭店业发展的历史进程
一、世界饭店业的发展历史 二、中国饭店业的发展历史
一、世界饭店业的发展历史
客栈时期 大饭店时期 商业饭店时期 现代新型饭店时期
二、中国饭店业的发展历史
中国古代的饭店业 中国近代饭店业 中国现代饭店业
我国古老的客栈——孟城驿
• 盂城驿位于江苏省高邮市南门外馆驿巷13号，
明洪武八年开设（1375年），是京杭大运河 旁一处重要的水马驿站。据记载，其时，整 个驿站有正厅、后厅各5间，库房3间，廊房 14间，马房20间，前鼓楼3间，照壁楼1座， 驿丞宅1所……鼎盛时期厅房100多间，另有 驿马65区，驿船18条，马夫、水夫200多名。 盂城驿承接了高邮的秦亭、汉舍、唐馆、宋
站、元赤的邮驿风范，显示了邮驿发祥地之 一的魅力。公元前223年秦始皇统一中国前， 就曾在此“筑高台置邮亭”，高邮由此而得 名。
上海和平饭店屋顶花园
上海和平饭店
和平饭店历史悠久，素享声誉。它建造于 1929年，原名华懋饭店，有“远东第一楼” 之称。饭店现有标准房、豪华房、豪华套房、 九国特色套房260间（套）。近年，饭店对 客房进行全面装修改造，除保留其传统风格 外，还以齐全的设备，一流的设施，尽可能 地为宾客提供舒适的环境。特别是中国、英 国、美国、日本、法国、意大利、德国、印 度、西班牙等九国特色套房，装潢考究，富 丽堂皇，堪称一绝。
一、饭店服务的多元化与定制化
饭店产品多功能化 饭店产品的多元化 饭店产品的个性化与定制化 饭店的金钥匙服务
二、饭店管理手段的智能化、现代化
ห้องสมุดไป่ตู้
饭店企业 利用新科 技加强饭 店企业的
信息管理 服务能力 管理效率 控制管理
四、饭店产业组织的集团化
走集团化发展道路，在多种领域拓展发展空间。 降低经营风险。如饭店企业不再单一地走“以 饭店养饭店”之路，而在花木培植、物业管理、 西点制作等。
§4 中国旅游饭店的发展趋势
一、饭店服务的多元化与定制化 二、饭店管理手段的智能化、现代化 三、饭店组织结构的新变化 （详见第四章） 四、饭店产业组织的集团化 五、饭店人力资源管理的人本化、职业化、社会化 六、饭店竞争的新变化 七、饭店营销网络化 八、饭店效益微利化 九、饭店发展可持续化 十、饭店管理的法制化